Vivez Végé !

Viva Granola à la Grande Rencontre Végé!

2010-11-28T16:40:00.004-05:00

Ça fait des lunes que je veux afficher une recette, je le jure! Mais la vie m'a gardée plus occupée que je ne l'avais jamais imaginé avec un déménagement éclair relié à un événement dont je devrais pouvoir parler officiellement bientôt.

Pour aujourd'hui par contre, je voulais afficher cet événement montréalais mentionné dans le titre de l'entrée blog que voici: C'est la 4e édition de la Grande Rencontre Végé, le 4 décembre prochain, à midi! Ça se déroule au HEC cette année encore et il y aura un repas partage végétalien (avec concours du meilleur plat), des présentations, une démonstation culinaire et des kiosques.

Nous serons là avec Viva Granola Vegan Store bien sûr! Nous ne pouvons pas amener tout notre inventaire alors si vous planifiez venir et arrêter à notre table et voulez voir quelque chose en particulier, envoyez-nous un courriel rapide et nous ferons notre possible pour l'inclure =)

Tous les détails de la Grande Rencontre Végé sont ici!

Baklava paresseux

2010-06-16T21:38:00.008-04:00

J'ai tellement envie de baklava que je me devais de saliver devant ma photo (plus bas) et repenser à comment cette idée géniale avait porté fruit.

Le baklava est définitivement un de mes desserts préférés mais je n'en ai fait que très rarement. L'excuse première était que je n'aime pas trop travailler avec de la pâte filo. L'excuse deuxième est que durant les années où je ne trouvais pas de tartinade Earth Balance et où je n'utilisais pas de beurre (pour les raisons que vous savez tous, j'imagine), je n'aurais jamais osé faire un baklava avec de l'huile végétale. Sacrilège! ;-)

J'exagère je sais, car le baklava de Aunt Trudy's est tout à fait délicieux, végétalien ET fait avec de l'huile végétale.
Le problème est que lorsqu'on doit partager avec 4 autres personnes, Aunt Trudy ne fait pas son baklava assez gros ;-)

Donc, pendant plusieurs années, pas de baklava pour moi ... cela jusqu'au jour où j'ai réalisé que les vol-au-vent qui traînaient dans les congélateurs depuis Noël ne pouvait vraiment pas attendre au Noël prochain... et c'est d'un dessert dont j'avais envie, moi et tout de suite.

Le résultat, le voilà:

La recette, la voici, sans autre préambule:

Lazy Baklava - Baklava paresseux
Brigit

6 gros vol au vent végétaliens (ou plus de minis)
300 à 350g de noix de grenoble hachées
2 c. à thé de cannelle
1 tasse de sucre biologique
¾ tasse d’eau
½ tasse de sirop d’érable
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de vanille
3 ou 4 cuillérées à table de Earth Balance original

Placer les vols au vent dans un plat de service à rebord graissé avec un peu de Earth Balance fondu. Mettre de côté.

Mélanger les noix de grenoble et la cannelle. Farcir chaque vol au vent du mélange de noix, en plaçant le reste tout autour.

Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le sucre et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ajouter le sirop d’érable, la vanille et le jus de citron et amener à ébullition. Lorsque le mélange commence à bouillir, baisser le feu et faire mijoter durant 15 minutes.

Ajouter ensuite le Earth Balance et laisser mijoter 5 minutes de plus.

Retirer du feu. Laisser refroidir.

Lorsque tiède, verser le sirop dans le milieu de chaque vol au vent et ensuite partout autour de chacun.

Ajouter du sirop d’érable si désiré. Si possible, laisser macérer plusieurs heures avant de manger, pour que le feuilleté s'imprègne bien du mélange.

Pour servir, partager un vol au vent avec votre amoureux, ou si vous êtes très gourmand, gardez-le pour vous seul. :)

Braisé de légumes, style asiatique

2010-04-02T09:56:00.004-04:00

Voici une petite recette très simple mais vraiment savoureuse qui peut être adaptée aux légumes qu'on a sous la main.
Je l'ai adapté à mon goût personnel en mettant plus d'ananas. À l'origine, ma mère avait trouvé la recette sur le site de l'émission de télé Kampai et elle contenait beaucoup d'espèces de champignons parfois difficiles à trouver sur le marché.

Bon appétit!

Braisé de légumes, style asiatique
version "Ce qu'il y a dans le frigo de Brigit cette semaine"

- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de graines de sésame grillées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 carottes, coupées en fines juliennes
- 1 à 2 tasses de pois mange-tout, (au goût, ou autre légume vert)
- ½ chou vert, coupé en fines lamelles
- 1 à 2 tasses de champignons blancs, en tranches
- autres légumes qui traînent au frigo, au goût
- 1 grosse boîte d'ananas, avec le jus ou ananas frais, avec le jus
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce hoisin

Chauffer l'huile dans un poêlon ou un wok et ajouter la gousse d'ail, les carottes, les pois mange-tout et le chou (et *autres légumes*, si utilisés) et cuire pendant 5 minutes à feu vif.

Ajouter les champignons au mélange de légumes avec l'ananas coupé en cubes.

Bien incorporer.

Verser le jus d'ananas, la sauce soja et la sauce hoisin et laisser mijoter pendant 10 minutes en brassant régulièrement, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Servir avec un bol de riz au jasmin ou riz brun entier.

Recettes des Fêtes: Sucre à la crème végétalien

2009-12-07T17:19:00.006-05:00

Cela fait deux semaines que je veux prendre le temps d'afficher des recettes des Fêtes mais nous avons été tellement occupés que je n'y suis pas arrivée. Me voilà donc enfin avec une vieille favorite du Québec, ma recette de Sucre à la crème ,MAIS végétalien!
Il a fallu que j'essaie, dans un moment de génie, de véganiser le sucre à la crème pour que je réussisse enfin à en faire. Moi qui n'avais jamais, jamais, jamais réussi avant, peu importe la recette essayée, me voilà des années plus tard avec un délicieux sucre à la crème crémeux sans l'aide de beurre ni de crème. Cela dit, mes courbes naturelles (au chocolat) me font baptiser cette recette "Recette des Fêtes", donc classée dans la catégorie Une-fois-par-année car il ne faut pas que je succombe à en faire plus souvent.

Certains aiment leur sucre à la crème plus sec/dur, d'autres le préfèrent crémeux. D'autres aiment ajouter des noix. Vous pouvez donc personnaliser à votre goût et oui, cela veut donc dire que vous devrez jouer avec la recette pour l'adapter à vos ambitions et c'est l'excuse parfaite pour vous pratiquer à en faire maintenant, ou après les Fêtes.

Je profite de l'occasion pour remercier Jojo pour son aide à tester la recette ainsi que pour la variation qu'elle suggère.

Sucre à la crème Vegan de Brigit

· 750ml (3 tasses) de sucre brun (cassonade) biologique, bien tassée
· 225g de tartinade au goût de beurre Earth Balance (préférablement pas la variété méditerranéene)
· 160ml de Préparation crémeuse Belsoy (idée de Jojo: utiliser de la crème de noix de coco - selon mes papilles, ça ajoute un petit goût amer mais c'est tout de même délicieux)
· 500ml (2 tasses) de Sucre à glacer bio Vegan
· 1 c. à table d'extrait de vanille pur de bonne qualité, ou si préféré, d'extrait de sirop d'érable (ou un mélange des deux)
· un thermomètre à bonbons

Dans un chaudron de grosseur moyenne, faire fondre la tartinade Earth Balance et le sucre
brun à feu doux en brassant constamment. Ceci est important car il ne
faut pas que le sucre brûle – la saveur en serait changée.

Continuer à brasser jusqu'au point d'ébulition puis ajouter la crème Belsoy (ou le lait de noix de coco) et ramener à ébulition.

Baisser le feu et mijoter jusqu'à ce que le thermomètre indique 240F (ceci peut prendre entre 3 à 5 minutes - utiliser un thermomètre est plus précis et est donc recommandé), toujours en brassant constamment. Le plus on fait cuire, plus le résultat final sera dur. Vous pouvez donc personnaliser selon votre goût personnel. Si vous préférez un sucre à la crème crémeux, faire cuire un peu moins.

Lorsque le thermomètre atteint 240F, transférer dans un bol et ajouter l’extrait au choix puis ajouter et le sucre à glacer graduellement à l’aide d’une mixette. Si le mélange devient trop sec
(granuleux), ajouter un petit peu de crème Belsoy, une cuillérée à thé à la fois. Attention par contre car en ajouter trop changera le résultat final en donnant un sucre à la crème plus crémeux que vous auriez peut-être espéré.

*Si vous aimez votre sucre à la crème parsemé de noix de grenoble, c'est ici que vous en ajouteriez en brassant avec à l'aide d'une cuillère de bois, juste avant de verser dans le moule pour refroidir.

Verser le mélange dans un moule carré et laisser refroidir complètement au frigo. Découper en carrés pour servir et partager avec toutes les personnes qui ont été gentilles avec vous durant l'année.

Ou, vous pouvez congeler les carrés que vous voulez garder pour plus tard :)

Tofu Pita James Barber

2009-10-27T09:53:00.003-04:00

Nous avons découvert cette recette il y a de nombreuses années, d'ailleurs c'était une des premières recettes de tofu que nous avons essayées, et nous sommes automatiquement tombés en amour. C'est simple à préparer, économique, frais et totalement satisfaisant.

Elle est au menu cette semaine et nous allons la servir avec de la crème sûre Tofutti mais on pourrait aussi bien utiliser du yogourt de soya nature.

James Barber est décédé en 2007. Il a eu une émission de télé à la CBC, The Urban Peasant, et même si peu de ses recettes étaient végétariennes, j'aimais beaucoup apprendre ses trucs et techniques. Avant chaque pause commerciale, on apprenait aussi un petit fait divers côté culinaire. Bref, j'aimais bien et j'ai veganisée quelques-unes de ces recettes au fil des années.

Voici donc sans plus attendre, le Tofu sur Pita de James Barber!
Bon appétit!

Tofu Pita James Barber
**Lire la recette en entier avant de procéder, pour faciliter le processus**

- 1 bloc de tofu extra-ferme, coupé en fines frites
- 1/2 à 1 oignon blanc, en fines rondelles
- 1 c. à table d'huile

Brunir le tout dans une poêle en fonte ou autre poêle épaisse.
Lorsque que le tofu est bien doré et croustillant de tous les côtés, retirer temporairement du feu et ajouter en mélangeant rapidement*:

- 2 c. à table de beurre d'arachide
- 2 c. à table de sauce soya
- jus d'un citron
- sel, au goût
- poivre de cayenne

Remettre sur le feu pour réchauffer. Servir immédiatement dans un pain pita garni avec de la laitue romaine, des feuilles d'épinards et de la crème sûre végétalienne, comme celle de marque Tofutti.

On peut accompagner d'olives noires.

*On peut aussi préparer à l'avance la petite sauce à l'arachide et l'ajouter en un coup pour "déglacer" le tofu croustillant.

Tofu et Zucchini sur pâtes

2009-08-31T13:27:00.004-04:00

Aujourd'hui je vous refile une recette qui m'a été donnée par ma tante Lucie ou ma Patante, comme je l'appelais toute petite. On peut remplacer le tofu par des filets de seitan, ou du PST/PST ou encore des Soy Curls, au goût.

Rapide et délicieux :)

Tofu et Zucchini sur pâtes
Recette de Patante Lucie <3

• 900gr de pâtes, au choix
• 1/2 à 1 bloc de tofu, en cubes
• 3 tasses de zucchinis, en cubes
• 2 tasses de piment verts, en cubes ou en lanières
• 1 1/4 tasse d'oignon, en cubes
• 2 boîtes de 796ml de tomates en dés, avec le jus
• 2 boîtes de 284ml de soupe de tomate
• 1/3 tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à table de sel
• 2 c. à thé d’origan
• 2 c. à thé de poudre d’ail ou ail écrasé
• 2 c. à thé de flocons de persil
• 2 c. à thé de basilic
• 1 c. à thé de poivre noir
• 2 c. à thé de chili broyé
• Sauce soya, tamari, ou Bragg's

Faire cuire les pâtes jusqu'à al dente et pendant la cuisson, préparer la "sauce":

Faire revenir le tofu avec un peu d'huile et sauce soya.

Ajouter les légumes, cuire à feux moyen en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 5 à 7 minutes.

Incorporer délicatement les pâtes cuites ou servir sur les pâtes.

Du gâteau! ...Et du ragoût...

2009-07-28T16:46:00.009-04:00

Mmmmmmm!

Mmmmmm, Mmmmmm, Mmmmmm!

Maintenant que j'ai votre attention :)

Je sais que l'été n'est pas le temps idéal pour les ragoûts mais qui a dit que c'était l'été?
Certainement pas la météo ni la température ambiante.... quoiqu'il fait chaud aujourd'hui mais ça veut probablement dire qu'il fera 14C demain. Alors voilà, je vous donne la recette pour demain.

Cette recette provient d'un vieil exemplaire de la revue Animal Times et a été gentiment (sous la menace de menaces) retranscrite par ma mère. C'est d'ailleurs sa photo. Merci maman! xoxoxoxo...

Remplacer le seitan par du tofu grillé ou des SoyCurls (Frisette de soya), si désiré et au goût. On ne pourra pas dire que je ne suis pas flexible ;-)

Ragoût campagnard

1 gros oignon, haché
1 gousse d'ail, émincée
2 c. à table d'huile d'olive
12 onces de seitan ou simili-boeuf prêt à manger, (ou tofu, SoyCurls, etc)
6 carrotes, pelées et et hachées au goût
3 pommes de terre, brossées et hachées au goût
10 onces de pois congelés
4 tasses de bouillon de légumes
1 boîte de 14onces de tomates en dés, avec le jus
1 c. à table de sauce Worcestershire végétalienne (telle que la marque Wizard)
2 feuilles de laurier
2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
1/8 c. à thé de toute-épice
1/4 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de sucre
2 c. à table de fécule de maïs, dissoutes dans une petite quantité d'eau froide.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faire sauter l'oignon et l'air pendant quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients, excepté le mélange fécule de maïs/eau, et mijoter à découver durant 30 minutes en brassant à l'occasion.

Ajouter en brassant le mélange fécule de maïs/eau.

Servir chaud quand il fait froid… où quand il devrait faire chaud mais qu'il fait froid.

Une note pour ceux et celles qui ont encore le gâteau imprimé sur la rétine, il s'agit du fameux gâteau Moosewood, décoré à la façon Elvis (oui, on est capable d'ambitionner comme ça nous) et vous trouverez le lien vers la recette à droite.... ou en cliquant.... ici :)

Rigatonis sauce aux pois chiches

2009-06-25T13:41:00.008-04:00

La recette que je vous refile aujourd'hui est tirée du livre Food de Susan Powter, une des premières lectures que j'ai faite au sujet du lien important, voire primordial, entre la santé et la nourriture. Comment peut-on s'attendre à cultiver et entretenir la santé dans notre corps quand nous nous alimentons d'animaux malades, ayant des tumeurs, des infections (et j'en passe!!), vivant dans un stress intense et un milieu dénaturé? Et il en va de même pour leurs sécrétions: le lait, les fromages et autres produits laitiers, les oeufs, etc.
Prendre en main sa santé, c'est avant tout réaliser notre responsabilité personnelle face à notre alimentation et notre style de vie. Chaque chose que nous ingurgitons provient d'un choix, un choix fait dans la connaissance, dans la conscience mais aussi malheureusement trop souvent, dans l'inconscience ou le refus de la connaissance. Donc, une lecture que je recommande encore des années plus tard pour débuter un parcours vers des choix conscients ... ;-)

Donc pour revenir à la recette, je l'ai découverte il y a plus de dix ans et que nous faisons encore régulièrement. J'adore le goût de romarin et les pois chiches en purée donnent une consistance crémeuse et intéressante à une sauce tomate toute simple.

N'hésitez pas à l'essayer... et si vous avez du persil et des tomates fraîches du soleil du jardin, ça sera encore mieux!

Rigatonis et sauce aux pois chiches
Tirée du livre Food de Suzan Powter

- 2 boîtes de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 1 1/2 tasse d'oignon blanc, haché finement
- 4 gousses d'ail, émincées
- 28 onces de tomates en boîte, ou fraîches
- 1 c. à thé de romarin moulu
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1 livre de rigatonis (je prends un sac de 700gr)
- persil frais, haché

Dans un mélangeur électrique, réduire en purée la moitié des pois chiches avec les tomates. Réserver.

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes.

Ajouter les tomates, le restant des pois chiches, le bouillon et le romarin.

Mijoter pendant 20 à 30 minutes. (Pendant ce temps, faire cuire les rigatonis jusqu'à al dente).

Retirer du feu et ajouter le persil, le sel et le poivre et servir sur les rigatonis. Servir.

Salade de pomme et de boy choy

2009-05-31T15:10:00.004-04:00

Bonjour tout le monde!
Comment allez-vous? Avez-vous du beau temps chaud et ensoleillé par chez vous?
Ici, j'attends encore un Vrai printemps... je n'ai pas commencé à jardiner. Trop froid, trop mouillé... déprime. Mes tulipes n'ont pas poussé plus de 15 cm et plusieurs de mes plants ont gelés... les myosotis sont très abîmés. Je l'ai déjà dit avant mais je veux déménager dans le sud!

Mais bref, je me sens "platte" de n'avoir pas pris beaucoup de temps pour mon blog depuis trop longtemps et j'ai décidé, encore, de changer de format. Je n'ai pas envie de montrer plein de photos à la fois de ce que nous avons mangé, même si ça peut aussi être intéressant. Mais je l'ai fait et j'ai besoin de changement. Alors j'essaie à partir de maintenant d'afficher davantage de recettes. Et voici la première de cette "nouvelle ère" ;-)

Cette recette de Salade de pomme et de bok choy n'était pas végétalienne/vegane quand ma mère l'a trouvée dans une revue mais elle s'est mise à l'oeuvre en la simplifiant, d'un et en la rendant "plus intelligente", de deux. Donc, une salade très simple mais très, très fantastique grâce à sa croquanteté, sa fraîcheur et son bon goût. Je mangerais le bol (ou plutôt le contenu) à moi toute seule mais comme toujours, je gagne mon ciel à partager... (soupir).

Essayez-la bientôt et dites-moi ce que vous en pensez!

Salade de pomme et de bok choy
Maman de Gaia

2 ou 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à thé de sucre ou de nectar d’agave
½ c. à thé de sel de céleri
¼ c. à thé de sel
6 tasses de bok choy tranché finement
1 grosse pomme (variété au goût), en julienne
1 grosse carotte, en julienne
½ tasse d’oignon rouge ou autre, finement tranché

Dans un grand bol, fouetter la vegenaise, le vinaigre, le sucre (ou l’agave), le sel de céleri et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Ajouter le bok choy, les pommes, les carottes et l’oignon.

Mélanger, ajuster au goût et servir.

Bon printemps!

2009-01-20T12:26:00.004-05:00

Enfin le printemps!
Imaginez-vous donc que je réservais ce blog pour vous souhaiter une bonne année 2009 mais après beaucoup de procrastination, me voilà en mars avec des voeux similaires. Qui est aussi content que moi de revoir le soleil ?

Me voilà donc avec des "vieilles affaires" mais dont je voulais parler. J'ai déjà des photos qui attendent le prochain post pour faire les belles alors j'y vais avec celui-ci de ce pas.

Je commence par dire que je suis toujours aussi friande de mes "Crèmes" glacées Déjeuner.

Mais, en bébé lala que je suis, il me fallait l'essayer dans un cône!

Croyez-moi sur parole, un cornet de crème glacée semblable vous rend très populaire auprès de vos enfants, et parfois, même, de vos parents à la retraite. Et si vous jouez vos cartes comme il faut, il est très possible que vous obtienniez d'eux un ménage complet de leur chambre (je parle ici des enfants seulement - les parens à la retraite sont imperméables à ce genre de négociation).

Ceci était une salade très fraîche - quand j'ai pris cette photo, en Septembre 2008.... Beaucoup de légumes du jardin et un peu de vinaigrette Déesse font des miracles et j'ai hâte d'être à nouveau miraculée lorsqu'on pourra commencer à préparer le potager pour la saison jardinage 2009. Plus j'y pense, plus un déménagement dans un pays chaud, où les légumes et fruits sont frais à l'année, s'impose.

Je ne pouvais pas résister à la tentation Cookie Monster :p

Le Cassoulet aux poireaux et aux fèves blanches du livre Veganomicon. Très bon et satisfaisant, et il n'y en a jamais assez.

Ici, des Carrés aux Rice Crispies avec les Guimauves végés de Sweet & Sara! Encore une fois, mes garçons m'ont trouvées bien cool :)

Ceci est une version végane d'un plat typiquement british, soit Bubble and Squeak avec de la sauce. C'était une expérience de ma part et j'ai totalement aimé. En général, on fait des galettes avec des pommes de terre en purée assaisonnées de levure alimentaire Redstar, sel, poivre, herbes, épices et des restants de légumes. Pour ma part, il me fallait absolument ajouter du chou kale.

Pois chiches au cari Thai . Un de ces repas prêt en le temps de le dire et tout à fait parfumé.
La recette est sur le forum l'Essentiel Gaia et je vous la recopie aussi en bas de post.

Boulettes veganes à la suédoise (une variation que j'ai créée rapidement d'une recette de Bryanna Clark Grogan). Dé-li-cieux! J'ai presque envie d'en apporter un thermos la prochaine fois que je vais magasiner chez IKEA.

Des Brioches érable-pacanes qui sont oooh combien délicieuses! La recette en version anglaise est aussi affichée sur L'Essentiel Gaia.

Une des meilleures choses au monde, un Gyros vegan du livre Vegan Vittles de Jo Stepaniak.

La même recette de base que pour les brioches érable-pacanes plus haut mais cette fois avec garniture aux dattes.

Je vous laisse aujourd'hui avec une recette, tel que promise. À bientôt, j'espère (souhaitez moi de ne pas être trop "paresseuse")!

* * * * * * * * * * * * * * * *

Pois Chiches au cari thaï

· 1 tasse de lait de coco léger
· 1 c. à table de coriandre moulue
· 1 c. à thé de pâte de cari rouge
· ½ c. à thé de sucre brun
· ½ c. à thé de sel
· 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés (ou même des SoyCurls assaisonnés style poulet)
· 2 c. à thé d’huile d’olive
· 6 tasses de jeunes pousses d’épinard (ou une boîte d'épinards congelés, égouttés)
· 1 poivron rouge, tranché

Dans un petit bol, fouetter le lait de coco, la coriandre, la pâte de cari, le sucre et le sel.

Dans une grande poêle, sauter légèrement le poivron rouge dans l’huile, environ 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 2
minutes.

Servir sur du riz.

Restaurant The Green Elephant à Portland, Maine

2008-10-16T12:19:00.008-04:00

J'espère que vous profitez bien de l'air frais et des belles couleurs de l'automne!

Aujourd'hui, j'ai envie de vous donner faim.
Je bloggue enfin ce merveilleux restaurant que nous avons visité durant nos vacances dans le Maine au début septembre. Cela nous a fait tellement de bien de marcher pieds nus sur la plage!
Avant de partir, nous avons eu la prévoyance de chercher sur Happy Cow pour de bonnes suggestions de restaurants et avons imprimé des menus. Nous avons arrêté notre choix sur The Green Elephant à Portland.

Il aurait été merveilleux de pouvoir goûter à tous les mets vegans sur le menu mais il y en a simplement trop pour une seule visite. Seulement quatre ou cinq mets ne sont pas vegans (ils contiennent des oeufs). (Vous pouvez voir le menu en cliquant sur le lien ci-haut).

The Green Elephant Vegetarian Bistro
Une atmosphère vraiment extra et un personnel qui l'est tout autant. Nous regardions la pièce dans tous ses détails avec émerveillement comme des gens qui ne "sortent jamais après neuf heures". Il nous fait toujours plaisir de faire des fous de nous où que nous allions. Faut dire qu'on ne voit pas tous les jours une famille de 7 vegans en vacances (mes parents nous accompagnaient)!

King Oyster Mushroom Tempura - Tempura aux Pleurottes
C'était bon, c'était frais et j'en veux encore. Mais pas trop, c'est du Tempura quand même!
Tous les plats étaient très, très frais, un peu comme si on avait mangé directement des casseroles (ce qui n'est pas exclu à la maison mais on sait se retenir à l'extérieur).

Soy Nuggets with Chili Sauce - Croquettes de soya avec Sauce chili
Les meilleures croquettes style-poulet que nous ayons mangées jusqu'ici. Nous étions tous jaloux de l'entrée des autres...

Deep Fried Spring Rolls - Rouleaux de printemps frits
Et 4 à part ça! La sauce était tout aussi délicieuse dans sa simplicité.

Crispy Wonton - Wonton croustillants
Du fromage de soya, des épinards, du croustillant et une sauce chili qu'on aimerait bien pouvoir reproduire.

Veggie Citrus Spare Ribs - Spare Ribs Veg et citronnées
Les entrées derrière nous, voici le plat principal choisi par notre fils Weeny. Ça goûtait vraiment les spare ribs goûtées "dans une vie antérieure" mais tout était beaucoup plus frais que n'importe où ailleurs dans l'univers.

Far East Duck - "Canard" du Far Est?
Le plat choisi par mon amoureux. Épicé, frais, tout à fait exquis. Étant donné que nous n'avions jamais mangé ou voulu manger de canard de notre vie, je n'ai aucune idée si c'est ressemblant ou non... mais de toute façon, on s'en fout.
C'était bon et sans cruauté, ce qui est le but.

Organic Green Tea Noodle - Nouilles au thé vert biologiques
Une soupe-repas à base de miso avec du chou nappa, des filets de soya, des algues et échalotes. Tout à fait délicieux. J'aimerais pouvoir faire une soupe au miso maison aussi extra.

Spinach Noodle and Vegetables - Nouilles aux épinards et aux légumes
Le nom du plat est platte mais le plat lui même, oh la la! On s'entend tous pour dire que c'était le repas plus extraordinaire parmi notre sélection. Et c'est moi, qui l'avait choisi (parce que je suis bonne!). J'ai dû partager plus que je le voulais mais je devrais "aller au ciel" pour cette abnégation de moi-même :p

Tofu Cheese Cake - Gâteau au fromage de tofu
C'est par PURE gourmandise que nous avons commandé les deux choix de desserts vegans. Et nous n'avons aucun regret. Je ne sais pas s'il existe un meilleur gâteau au fromage de tofu ailleurs mais ça semble pratiquement impossible. Je suis prête à goûter au vôtre pour comparer (n'importe quand).

Et je pourrais dire la même chose de la Tarte à la mousse de chocolat et d'orange (Chocolate Orange Mousse Pie)... car je ne trouve pas de mots pour la décrire.

Le Bistro Vegetarien Green Elephant est un restaurant extraordinaire, notre préféré jusqu'ici. Il est à 8heures de route de chez-nous mais le trajet vaut définitivement la peine, surtout avec les belles couleurs d'automne à ce temps de l'année.
Si vous visitez le Maine, ne manquez pas de passer par Portland et gâtez vous!

The Green Elephant Vegetarian Bistro
608 Congress St. Portland, ME Tel. 207-347-3111 Fax. 207-347-3112
Tuesday-Saturday Lunch 11:30am-2:30pm Dinner 5pm-9:30pm
Sunday Dinner 5pm-9pm
Monday- Closed

"Madame Gâteau"

2008-08-19T18:25:00.006-04:00

Wow, il y a longtemps que je n'avais pas blogué quelque chose!

On dirait presque que j'ai passé l'été à me prélasser au soleil, à profiter de l'été... et pourtant, il a plu presque tous les jours (ou en tout cas, on dirait).
Et bien que ça m'aurait fait beaucoup de "good" de me "prélasser", même à l'ombre, ou à la pluie battante, j'ai opté pour le travail. Travail sur le terrain, pour la boutique, rénos de la maison, etc.

Mais voilà, il faut bien prendre quelques minutes pour afficher des photos de bouffes, de gâteaux surtout.
N'allez pas croire que je suis "Madame Gâteau". Non, pas du tout. En fait, c'est que c'est l'anniversaire de quelqu'un de la famille à chaque mois, entre avril et septembre, alors il faut ce qu'il faut!

Commençons, si vous le voulez bien:

Le gâteau d'anniversaire de Gromit, qui a eu 8 ans. Il voulait un Gâteau Moka alors j'ai utilisé la recette Moosewood et j'ai glacé avec une ganache au café.

Il était heureux et complètement barbouillé de chocolat après deux morceaux :)

Pour l'anniversaire de Flopsy, maintenant 16 ans (eh oui, déjà).
Il s'est laissé tenter par une recette tirée du livre de Hannah Kaminsky, My Sweet Vegan.
Il s'agit du Gâteau Décadent à l'Amande.

Servi avec des fraises fraîches macérées dans un tout petit peu de vinaigre balsamique de framboise.

Et ensuite, le gâteau de Steven qui ne veut pas révéler son âge:
Gâteau Tourbillon aux bleuets (ou framboises).
Une "invention" de ma part, si on peut dire.

Une boîte de mélange à gâteau à la vanille Choix du Président, de la confiture, un mélange à streusel maison et des amandes émincées rôties. Mon gâteau préféré parmi les gâteaux d'anniversaires cette année.
Comme quoi, la créativité spontanée, c'est bon!

Ensuite, plein d'autres photos, pêle-mêle.

Salade au sésame et à l'orange avec Soy Curls (Frisettes de Soya)
Sensasssssss!

Mac Fromagé, une recette du magazine VegNews.
Il diffère de ce qu'il est à base de pomme de terre ?!? et non de levure alimentaire.
Mais je n'en referais probablement pas car j'aime la levure alimentaire :p
Quoique j'aime les "patates" aussi. Mais en "patates"... moins dans les "macaronis".

Un délicieux repas haut en couleur et en toutes sortes de bonnes choses, préparé avec amour par notre fils de 11 ans, "Weeny". Il est extra!

Une recette de Vive le Vegan de Dreena Burton:
Tarte Tournesol et Lentilles, avec la sauce d'accompagnement suggérée au Tahini-Sésame-Moutarde. Tout simplement délicieux, même en doublant la quantité de lentilles demandée.

Un des plants de capucines qui envahissent la rocaille.

Un Scone Banane-Arachide-Chocolat. Miam!
Avec un bon thé noir parfumé à la framboise, équitable, bien sûr.

Des Soy Curls (Frisettes de soya) frits à la sudiste.
Super! Basé sur une recette de tofu de Vegan Vittles.

Salade de pommes de terre avec Saucisses Tofurky à la bière - sauce dijonée.
Vive les grelots!

Et j'affiche celle-ci même si la photo n'est malheureusement pas très claire:
Barres Avoine et Bleuets de la charmante Susan de Fat Free Vegan.
J'adore car pas trop sucré.

Comme vous voyez, même si j'ai été passablement occupée, j'ai tout de même eu le temps de manger :p

La prochaine fois, je vous affiche une petite recette de pâtes facile et tout à fait savoureuse!
A+

Mes garçons + Recette de mon gâteau aux carottes

2008-06-09T12:33:00.007-04:00

Voulant me remettre à jour, j'écris aujourd'hui une longue entrée blog.

Je commence en parlant de mes beaux et merveilleux garçons et de leurs expériences culinaires.

Une des choses qu'on m'a souvent dites ou que j'ai souvent lues est qu'il est "compliqué" d'être végétarien/végétalien ou de cuisiner végé. Ça me fait un peu rire car j'ai trois garçons qui cuisinent et préparent des choses tout à fait délicieuses, et le plus jeune n'a pas encore 8 ans.

Ils sont impliqués dans les repas à tous les jours, par choix et non pas parce que je les force. Je me trouve extraordinairement chanceuse mais aussi je suis vraiment contente de l'expérience qu'ils en retirent.
Au cours des derniers mois, c'est surtout "Weeny", 11 ans, qui voulait essayer diverses choses hors de l'ordinaire pour lui.

Les créations suivantes sont surtout de lui seul, parfois avec un peu d'aide de son frère "Gromit" (presque 8 ans), par exemple pour l'accompagner dans la préparation des légumes. Comme pour cette soupe délicieuse dont vous vous souvenez peut-être.

Ensuite, voici les coupes chocolatées à la noix de coco (déjà affichées) qu'avait confectionnées Weeny pour nous les offrir en cadeaux à la St-Valentin. Elles étaient parfaites :) Suite à cette expérience, son frère Flopsy (presque 16 ans) et lui avaient aussi adapté leur recette pour faire des coupes au beurre d'arachide et des coupes à la crème d'amande que nous avons reçues en cadeau de Pâques!

Ensuite, sa pizza au végé-jambon (Yves Veggie) et à l'ananas. Il a préparé la croûte lui-même grâce à la recette simple et rapide de Bryanna Clark Grogan (dans Twenty Minutes to Dinner).

Puis sa succulente tarte à la noix de coco. Je lui ai donné l'idée d'ajouter la noix de coco rôtie sur le dessus de la tarte et j'ai fait les décorations avec la crème fouettée végétalienne.

La croûte est merveilleuse aussi et provient du livre Vegan Vittles de Jo Stepaniak.

Une autre pizza au végé-jambon et ananas et une autre au Sheese crémeux (style cheddar) et aux épinards.

Et puis voici un essai collectif. Nous sommes tous fascinés par Chef Duff de l'émission Ace of Cakes sur Food Network depuis que nous avons vu son gâteau Poudlard/Hogwarts sur YouTube. Nous trouvons que Duff a l'âme d'un vegan... mais il ne le sait pas encore malheureusement :)

Les garçons ont donc passé du temps à penser à des gâteaux de mariage végétaliens, des gâteaux-guitare végétaliens, et des gâteaux Tour de Londres végétaliens LOL et nous voulions essayer un fondant veg...
Nous n'avons pas encore mis la main à la pâte :p à ce niveau. mais en attendant, Weeny et Gromit ont planifié ce Gâteau Tour à trois étages et ont décidé de le recouvrir de chocolat de couverture 65%. Ils ont fait le gâteau, la ganache et le crémage, sans aide. J'ai aidé à verser la ganache chaude et ai essayé d'utiliser l'ensemble de décoration cheap. Et comme vous pouvez le voir, j'ai besoin de pratique LOL On dirait des inscriptions archéologiques. :p

Ce fut un super succès :)

Alors voilà leurs créations, ou du moins, celles que nous avons pensé photographier. Nous sommes tellement, tellement heureux que nos fils nous aient demandé de manger avec compassion, sans cruauté, que nous nous sommes laissés inspirer par leur conscience, leur bonté et leur amour pour tous les êtres vivants. C'est un réel bonheur dans notre vie. Et nous sommes très fiers d'eux, il va sans dire.

Maintenant voici sans trop de commentaires, quelques repas des derniers mois:

La réponse: "Oui, avec des Soy Curls!"
La question: "Est-ce possible de faire un Hot Chicken végé?"

Sandwich SLT : Sheese (style cheddar), Laitue, Tomate.

Nos Crastillons aux épinards sur baguette.

Soy Curls à la chinoise :) (la sauce provient de mon Papou).
La recette est sur L'Essentiel Gaia.

Repas de Pâques: Rôti de Seitan de Bryanna. Plus facile qu'on le croit et délicieux!

Gâteau à la costarde de citron.

Soy Curls à l'ananas.

Ma salade préférée avec sa délicieuse vinaigrette crémeuse à l'aneth.

Polenta grillée avec Sauce tomate-portabellos.

Pour conclure, enfin, voici mon Gâteau aux Carottes.

Je fais ce gâteau depuis 16 ans et il a beaucoup changé depuis mes débuts. Il est maintenant beaucoup plus sain et il est aussi bon, voire meilleur qu'avant! Quand je le fais maintenant, je joue beaucoup avec la recette au point où il n'était pas vraiment possible de la donner car j'ignorais les quantités exactes que j'utilisais, y allant à l'oeil depuis quelques années.

C'est pourquoi ma tante Kathleen a dû attendre aussi longtemps pour l'obtenir. Il fallait que je prenne le temps de faire le gâteau en notant les quantités et la procédure.

Voici donc ma recette officielle, pour elle et grâce à elle.

Note: Je peux choisir de changer le type de farine (épeautre, tout blé entier, mélange des deux) ou je remplace parfois le Sheese crémeux par des ananas broyés… Peu importe, il est toujours bon! Et si vous le faites sans ajouter d'ingrédients animaux, il est sans cholestérol, sans cellule somatique, sans rien de dégueu. :p

Gâteau aux Carottes de Brigit Gaia

1 tasse de farine de blé entier tout-usage
1 tasse de farine blanche non-blanchie tout-usage
3/4 de sucre turbinado fin ou sucre non-filtré
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à table de poudre à pâte sans alun
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel de mer
1/2 tasse d’huile de tournesol
1/2 tasse d’eau
1/4 tasse de compote de pomme
2 c. à table de vinaigre balsamique blanc
3 tasses de carottes râpées (non tassées)
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Pour la garniture au fromage à la crème:

1 contenant de Sheese crémeux original - environ 250g (ou Tofutti en crème non-hydrogéné)
1/4 tasse de sucre turbinado fin ou sucre non-filtré
1 c. à thé de fécule de maïs mélangée à 1 c. à thé d’eau

1. Préchauffer le four à 375F et huiler légérement un moule à gâteau Bundt (ou un moule à gâteau rond de 9 pouces - ou même des moules à muffins pour de petits gâteaux). Râper les carottes à l’aide du robot culinaire et réserver.

2. Tamiser ensemble les 7 premiers ingrédients secs dans un gros bol. Mettre de côté.

3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l’huile, l’eau, la compote et le vinaigre et mettre de côté.

4. Dans un petit bol, mélanger le Sheese crémeux avec le mélange fécule de maïs et eau et mettre de côté.

5. Verser les ingrédients liquides (mélange d’huile, eau, compote et vinaigre) aux ingrédients secs dans le gros bol. Mélanger pour humecter, sans plus. Ajouter les 3 tasses de carottes râpées et les noix de grenoble. Mélanger pour incorporer, sans plus (ne pas trop brasser).

6. Verser la moitié ou le deux tiers du mélange à gâteau dans le fond du moule. Faire une ridule au milieu de la pâte et y verser le mélange de fromage Sheese. Placer le restant du mélange à gâteau délicatement par-dessus le Sheese et répandre uniformément pour recouvrir.

7. Faire cuire au four entre 45 et 55 minutes, dépendant du four ou du moule choisi (environ 20 à 25 minutes pour des muffins). Insérer une lame de couteau mince au milieu du gâteau pour vérifier la cuisson.

8. Refroidir complètement. Renverser dans une assiette de service lorsque complètement refroidi et saupoudrer de sucre à glacer non-filtré (Wholefood Sweeteners) avant de servir.

Bon appétit!

Une EXCELLENTE nouvelle!!!!

2008-04-08T14:43:00.004-04:00

Je suis folle de joie!!
Le livre The China Study sera disponible en français!

source: http://www.eco-bio.info/main2.html

Grève!

2008-03-26T12:02:00.005-04:00

Voici une entrée blog minimaliste ne comprenant que photos et noms des créations :)
Je fais la grève jusqu'à ce que la neige soit fondue!

Tourte étoilée aux pois chiches.

Ma sandwiche préférée ces jours-ci: Baba Ganouj et Bruschetta de Fontaine Santé.

Soupe délicieuse préparée par mon fils de 11 ans.

Biscuits de Bryanna au gingembre et à la mélasse.

Dessert glacé So Good avec noix et sirop d'érable.

Chaudrée au chedda' (tout vegan, naturellement)

Riz basmati au jasmin avec du Earth Balance, sel & poivre.

Sushi et Rouleaux de printemps aux Portabellos Rôtis servis avec sauce à l'arachide.

Gâteau Bundt au chocolat (The Joy of Vegan Baking)

Coupes chocolatés fondantes à la noix de coco rôtie (un cadeau préparé par le même fils de 11 ans, pour la St-Valentin - non, il n'est pas à louer :)

Ceci a été un service essentiel offert en temps de grève. Retour à la normale bientôt... s'il peut arrêter de neiger!

Les Saucisses Veganes de Julie Hasson

2008-02-25T11:30:00.007-05:00

Connaissez-vous la belle Julie? Elle est la vedette de l'émission de cuisine vegane Everyday Dish qu'on peut trouver en dvd (sur lequel on retrouve aussi Bryanna Clark Grogan et Dreena Burton) et aussi sur le web.

Julie est charmante et gentille et aussi généreuse car elle a tout de suite acceptée que je traduise sa recette pour vous et la publie sur Vivez Végé et l'Essentiel Gaia.

Ses saucisses ont voyagé rapidement parmi les bloggeuses veganes et avec raison! Elles sont vraiment simples , économiques et rapides à faire et elles valent définitivement le coup!

Essayez-les et donnez-m'en des nouvelles!

Choucroute Garnie

Saucisses Veganes de Julie Hasson

- 2 1/4 tasses de farine de gluten
- 1/2 tasses de levure alimentaire Redstar
- 1/4 tasse de farine de pois chiche (on peut remplacer par de la farine de soya)
- 2 c. à table de bouillon de légumes style poulet faible en sel (réduire la quantité si la teneur en sel est élevée – je recommande le bouillon maison en poudre de Bryanna Clark Grogan)
- 2 c. à table d’oignon granulé (j’ai mis en poudre)
- 1 à 2 c. à table de graines de fenouil, facultatif
- 2 c. à thé de poivre noir frais moulu
- 2 c. à thé de paprika (voir deux lignes plus bas)
- 1 c. à thé de flocons de piment chili séché, facultatif
- 1 c. à thé de paprika fumé (j’ai utilisé 3 c. à thé de paprika hongrois)
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de allspice (toutes-épices / piment de la jamaïque)
- 2 1/4 tasse d’eau froide
- 6 à 8 gousses d’ail, finement émincées
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 2 c. à table de sauce soya

Dans un gros bol, mélanger les ingrédients secs ensemble.

Dans un autre bol, fouetter l’eau, l’ail, l’huile et la sauce soya ensemble et ajouter aux ingrédients secs en mélangeant délicatement à la fourchette.

Mélanger pour bien incorporer les ingrédients, sans plus. Si le mélange de pâte est trop sec, ajouter une autre cuillérée à table d’eau ou plus, au besoin.

Avec une tasse à mesurer d’ ½ tasse, diviser la pâte en 8 portions égales et façonner en saucisses. Placer chaque saucisse sur un morceau de papier aluminium, enrouler et tordre les extrémités en papillotes.

Faire cuire les saucisses à la vapeur durant 30 minutes.* (voir note)

Une fois refroidies, retirer le papier aluminium et réfrigerer. Les saucisses se raffermiront en refroidissant.

Copyright © 2008 Julie Hasson http://everydaydishtv.blogspot.com/

* J’ai utilisé un gros chaudron dans lequel j’ai mis 1 ½ d’eau. Puis, parce que ma margerite touchait à l’eau, j’ai placé le rebord d’un petit moule à gâteau à fond amovible (acheté chez Dollarama) au fond du chaudron et la margerite par-dessus. J’ai placé les 8 saucisses dans la marguerite et mis le couvercle.

Mes premiers sushis et du gâteau au Fromage Sheese

2008-01-24T16:36:00.000-05:00

Bonjour tout le monde!

J'espère que vous avez passés de belles Fêtes et que vous n'avez pas maintenant 10 livres à perdre!

Je plonge tout de suite dans les photos aujourd'hui. C'est la simplicité écrite volontaire, quoi.

Je commence par une photo que j'aurais dû afficher en novembre mais je l'avais oubliée à quelque part. C'était mon premier essai sushi et ce fut un énorme succès.

Nous ne sommes pas de grands fans du wasabi alors j'avais préparé une petite sauce chinoise sucrée et épicée et c'était franchement délicieux. Que mangez-vous avec vos sushis végés?

Ici, le marriage de deux recettes provenant de deux livres de cuisine différents:

Pancakes aux bleuets de The Joy of Vegan Baking. J'aime beaucoup cette recette ! Servies avec la Crème Céleste du livre Eat, Drink and Be Vegan de Dreena Burton. Triple wow!
Ça se mange à la cuillère ce truc là! :p
Marriage très heureux!

Du Millet pour Déjeuner du livre The Optimal Diet cookbook, de Darlene Blaney & Hans Diehl.
Je me promets d'essayer plusieurs recettes de ce livre.
J'ai beaucoup aimé ce plat. C'était délicieusement sucré grâce aux dattes et très simple à préparer. C'était aussi une merveilleuse façon de varier du menu habituel de rôties ou de gruau ou de crêpes ou de tofu brouillé. :p

Ma première Pizza maison faite avec les fromages Sheese (Cheddar crémeux & mozzarella).
Nous avons décidé que nous avions absolument besoin de manger de la pizza à minuit un samedi soir. Elle était tellement, tellement délicieuse que j'ai envie de manger de la pizza à tous les soirs (à minuit) depuis.

Ici, une photo d'un plat utilisant un nouveau produit chez Viva Granola, les Soy Curls. Très facile à utiliser et surtout très rapide. J'afficherai quelques recettes sur le blog de Viva Granola cette semaine.

Nouilles à la Flopsy (le nom internet de notre fils aîné). Il adore tout simplement ce repas, d'où le nom.
J'ai utilisé des PVT (Protéines Végétales Texturées) et aurais dû doubler la recette. Vais-je apprendre un jour?

Pizza de la Pizzeria avec l'addition de Sheese (Gouda). Ça fait du bien de laisser quelqu'un d'autre faire la pizza, même quand il n'est pas minuit.

J'ai préparé ce Gâteau au Sheese Pomme et Cannelle pour l'anniversaire de notre fils de maintenant 11 ans. Cette photo a été prise avant de le mettre au four, naturellement.

Au sortir du four ...

...et finalement, un morceau à moitié mangé.
Il était... comment pourrais-je dire... ah! Fantastique, riche et décadent!

Alors voilà pour aujourd'hui.
Prenez soin de vous, gardez vous au chaud et vivement le printemps!

Restaurant : Fantastiquement Yuan

2008-01-07T09:56:00.000-05:00

Lorsque Viva Granola a participé à la Grande Rencontre Végé à l'Université McGill en novembre dernier, nous en sommes ressortis avec un regain d'énergie et émerveillement. Ce fut très plaisant et nous avons rencontré des gens extraordinaires. Nous avons déjà hâte de participer à un autre événement du genre.

Mais ce merveilleux weekend ne s'est pas terminé là. Lorsque nous avons décidé de passer la nuit à Montréal, j'ai demandé à une de nos Vég-Étoile, Cécil Gagnon de Aequo Animo, de nous recommander un restaurant. Sa suggestion: Le Restaurant Yuan au coin de St-Denis et Sherbrooke. Nous avons trouvé Yuan tellement fantastique que lorsque nous goûtions aux différents plats, nous ne cessions de répéter qu'il fallait que nous revenions à tous les deux mois.
Nous avons probablement eu l'air d'une belle bande de rigolos alors que nous nous exclamions "OMD!! à chaque bouchée. Il faudrait presque offrir nos excuses aux autres dîneurs mais nous offrons à la place un avertissement: nous y retournerons bientôt et si vous trouvez l'enthousiasme des autres dérangeant, choisissez une autre journée que nous pour aller manger chez Yuan! :)

Vous ne pouvez imaginer l'effet que les prochaines photos ont sur moi. Un seul coup d'oeil et je me mets à saliver. Je me souviens de la fraîcheur, du goût incroyable, de la présentation fantastique et de l'atmosphère du Restaurant Yuan. Et Alex, notre serveur, était tellement gentil, patient et amical que le temps passé chez Yuan a été encore plus apprécié.

Je vous laisse regarder les photos par vous-mêmes et vous déciderez ensuite si vous sautez dans votre voiture (ou dans le premier avion!) pour visiter Yuan à Montreal!

En passant, vous devez savoir que presque tout chez Yuan est vegan. Il y a quelques plats de nouilles de soba qui contiennent des oeufs et une quantité minime de plats contenant de la crème ou du fromage (on reconnaît ces derniers d'après leur nom sur le menu). Tout le reste est végétalien et le choix est tellement vaste qu'il n'est pas étonnant qu'on désire retourner chez Yuan pour pouvoir tout essayer!

Dans aucun ordre particulier:

L'assiette de mon père, VégéPoulet à la General Tao. Ce plat faisait partie de la table d'hôte alors il y avait quelques plats avant celui-ci que je n'ai pas pensé à photographier, mes yeux étant envoutés par tout le reste. Sa soupe Wonton, entre autre, était extraordinaire!

Une entrée qu'avait choisie ma mère: les meilleurs Dumplings que j'ai mangé jusqu'ici.

Notre fils aîné P avait fait un choix Fantastique! VégéPoisson à la Yuan avec sauce aux fèves noires.
J'ai l'intention de choisir ce repas à l'une de nos prochaines visites.

Mon choix : VégéPoisson au Citron. Fantastique! (encore! - je connais d'autres adjectifs qualificatifs, n'ayez crainte).

Voici ce que mon merveilleux époux adoré avait choisi et nous avons tous fantastiquement aimé! Tofu Croustillant aux Cinq Épices sur un lit de chou sucré qui était dé-li-cieux!

Il ne faut pas me demander quel était le nom de ce Plat Délectable.
C'était le choix de ma mère et si elle se souvient du nom, je viendrai l'ajouter plus tard ou je le noterai la prochaine fois que je méditerai devant le menu de Yuan. C'était très différent de tous les autres plats que nous avions choisis, un goût subtil et délicat. Fait avec du tofu frais ... miam, miam, miam!

Le choix de notre fils E : du Riz Frit.
Nous avons tous échangé un peu de notre repas avec lui pour l'aider à terminer cette énorme assiette. Simple et satisfaisant. À notre prochaine visite, je commanderai ce riz frit et le placerai au milieu de la table pour que tous puissent se servir.

Aaaaaaaaaaaaaaah ! Fantastiquement OH MON DOUX délicieux!
Lorsque notre fils S a vu ce plat de Champignons Frits sur le menu, il a su tout de suite que c'était le bon choix pour lui, adorateur de champignons, et j'ai su tout de suite que je piquerais dans son assiette. MAIS, quand ce plat est arrivé, encore fumant et bouillant, nous nous sommes presque tous battus pour lui voler le tout.
Parce que nous sommes des gens raisonnables, nous avons décidé de lui laisser mais avons réussi à échanger quelques bouchéesde nos assiettes contre quelques bouchées de la sienne en lui promettant, entre autre, une augmentation de son allocation.

Un gros plan...
La prochaine fois, ce sera mon choix. Ce fut décidé ce jour-là, deux mois à l'avance. Les restants étaient (devinez!) FANTASTIQUES froids.

Le très gentil Alex. Donnez-lui un gros pourboire.

Les deux prochaines photos vous font visiter le Salon de Thé. Nous n'avons pas mangé dans cette section du restaurant mais ça viendra. Je nourris le rêve d'y retourner avec mon amoureux pour notre 17e anniversaire :)

Une pièce chaleureuse comme tout...

Je vous laisse l'adresse:
Yuan - Cuisine Créative Végétarienne (Creative Vegetarian Cuisine)
400 Sherbrooke Est (coin St-Denis)
Montréal, Qc H2L 1J6
(514) 848-0513
Site Web

Allez-y, ayez du plaisir, mangez quelques bouchées pour moi et revenez tout me raconter!

Prochaine entrée, une panoplie de photos de bouffe dont mes premiers sushis et une présentation d'un super produit de soya maintenant disponible au Québec chez Viva Granola, les Soy Curls!

En vous souhaitant une FANTASTIQUE Nouvelle Année!

Enfin! Du Fromage Sheese!

2007-12-07T13:00:00.000-05:00

Nous l'attendions avec impatience ce fromage Sheese et le voilà enfin! Il nous épate à tous les niveaux: complètement végétalien et donc sans produit laitier, consistance extra, goût extra, prix extra. Quoi demander de mieux!

VivaGranola a traduit quelques petites recettes et d'autres viendront bientôt alors visitez le blog de VivaGranola pour saliver partout sur votre clavier et profitez-en pour faire un petit lavage des touches avec un linge par la suite... c'est toujours sale ces petits "pitons".

Pizza Ciabatta (une recette de Bute Island Foods)

Sheese sur Rôties (une recette de Bute Island Foods)

Une Vég-Étoile et des petits plats

2007-11-29T14:23:00.000-05:00

Wow! Je fais deux entrées blog en un mois ! Bravo à moi! ;)

Laissez-moi premièrement vous remercier pour les commentaires et bons souhaits, reçus surtout en privé, pour notre petite compagnie écolo, éthique et végétalienne VivaGranola. Nous avons beaucoup de plaisir à commander de nouveaux produits (ma tâche préférée :) Nous aurons d'excellentes et merveilleuses nouvelles prochainement pour nos clients et j'ai très hâte de dévoiler tout ça.

Et n'oubliez pas d'aller participer au tirage, que vous soyez au Québec, au Canada ou aux États-Unis, l'échéance étant demain soir. Vous n'avez qu'à nous envoyer un courriel pour nous suggérer un produit, c'est tout! Aimeriez-vous gagner tout plein de bonnes choses? Je suis certaine que oui alors n'attendez pas plus longtemps. Les chances sont encore meilleures qu'à la 6/49, promis! :)

J'ai beaucoup de photos à montrer mais avant, je veux présenter une belle Vég-Étoile!

Il s'agit d'Albert Simon, un homme très sage et très sympatique que l'on peut voir et entendre dans le merveilleux documentaire Un Repas Végé. Une grande sagesse se dégage de lui et ses propos sont empreints de bon sens, de douceur et d'engagement.

Monsieur Simon a un site web où je vous invite à lire le texte de Goethe sur l'engagement ferme. Ce texte, je le vis. Je le ressens comme l'exacte vérité car je vis chaque jours les merveileuses répercussions de mon engagement ferme envers le veganisme. Prenez quelques instants pour le lire et laissez-moi un commentaire si vous avez remarqué la même chose dans votre vie. :)

Merci monsieur Simon d'avoir bien voulu répondre à notre petit questionnaire ! C'est un honneur pour nous de vous présenter et il n'y a pas de retard. Tout arrive à point :)

* * * * * * * *

Végétarien(ne), Végétalien(ne) ou Vegan(e) ?
Végétalien ou Vegan en anglais – autrement dit, je ne consomme aucun produit animal et ne porte aucun cuir, fourrure etc.

Depuis combien de temps ?
Depuis 21 ans

Qu’est-ce qui vous a décidé à devenir Veg* ?
La violence envers les animaux, la destruction et le gaspillage de l'environnement, la santé et pour connaître la vraie joie de manger et de célébrer la vie.

Votre plus belle découverte Veg* ?
Le nombre grandissant de gens qui le deviennent depuis quelques années et le choix grandissant de produits prêts à manger Veg* disponibles sur le marché.

Au resto, que commandez-vous ? Souvent des pâtes mais, selon le restaurant, un ragoût de légumes sur riz ou couscous ou tout un choix de plats libanais etc. Il m'arrive souvent aussi d'apporter un fromage de soya et de demander de l'inclure dans mon panini ou sur ma pizza.

Repas Veg* favori ?
J'en ai plusieurs, comme le seitan bourguignon (en remplaçant le boeuf par le seitan dans la recette), les pâtes en coude avec une sauce tomate, ail et vege-viande hachée, les pâtes au pesto, le mélange riz, lentilles et oignons frits, les légumes farcis (aubergines, oignons, tomates, poivrons). Aussi toute une variété de plats inspirés de la cuisine méditerranéenne, indienne, asiatique et celle du Moyen-Orient.

La chose la plus cocasse que vous ayez entendue à propos du Végéta*isme ?
Ceux qui comprennent difficilement les raisons, même après les avoir bien expliquées et me demandent ensuite, avec un air inquiet « Avez-vous droit au vin ? ».
Ou encore la réplique de George Bernard Shaw qui avait atteint un âge avancé et continuait à être actif et à écrire inlassablement. Lorsqu'on lui a demandé s'il avait cherché à montrer à ses médecins, par son exemple, combien le végétarisme était sain (alors qu'ils lui avaient tous prédit des carences alimentaires et nombreuses maladies) il a répondu « J'ai essayé mais ils sont tous morts. »

Produit Veg* préféré ?
Il n'y a pas, d'après moi, de produit vég*. C'est comme celui qui m'a dit, un jour « Comme ça, vous mangez de la nourriture végétarienne ? » et je lui ai répondu « Non, il n'y a pas de nourriture végétarienne, c'est la même nourriture que tout le monde mange sauf que j'omets les aliments de source animale. » Cependant il y a des produits veg* prêts à manger qui sont délicieux comme les saucisses à la bière de marque Tofurky.

Avez-vous un livre Veg* préféré ?
J'en ai lu tellement mais je retiens le dernier "Végétariens mais pas légumes" par Anne-Marie Roy et Patricia Tulasne car il est une source excellente d'informations abondantes et diverses, clairement expliquées et suivies d'une section de superbes recettes.

Avez-vous une forme d’activisme préférée ou y a-t-il une forme d’activisme que vous trouvez particulièrement efficace ?
Celle de fréquenter particulièrement des gens non-végétariens et de donner l'exemple ou de leur faire goûter des mets sans chercher à prêcher. Le changement se fait doucement, par l'exemple, au contact des gens autour de nous. Mieux vaut éviter de toujours s'entourer de végétariens.

Votre citation Veg* préférée ?
Il y en a plusieurs. En voici deux :

Les animaux ne doivent pas être comparés aux hommes. Ils s'en vont, accomplis et parfaits, dans un monde plus vieux que le nôtre. Doués d'un raffinement des sens que nous avons perdu ou n'avons jamais atteint, ils vivent en écoutant des voix que nous n'entendrons jamais. Ce ne sont pas nos frères et ils ne sont pas inférieurs à nous. Les animaux sont des nations, différentes des nôtres et prises, comme nous, dans le filet de la vie et du temps. Ce sont nos compagnons, prisonniers avec nous de la splendeur et du dur labeur de la terre. (Henry Beston)

Le lâche se demande « Est-ce prudent ? » L'opportuniste se demande « Est-ce politique ? » Le vaniteux se demande « Est-ce populaire ? » Mais la conscience se demande « Est-ce juste ? » Et un jour viendra où nous devrons prendre une position qui ne sera ni prudente, ni politique, ni populaire mais nous devrons la prendre car notre conscience nous dira «Elle est juste.» (Martin Luther King)

Qu’avez-vous mangé pour souper hier soir ?
Un ragoût de seitan, pommes de terre, carottes et persil dans une sauce au gingembre et servi sur du couscous. La veille (dans un restaurant italien avec des amis) c'était des fettuccine avec une tapenade d'olives noires, huile d'olive et noix de pin rôties.

Le mot de la fin:
Une phrase de Confucius qui m'a toujours indiqué le chemin lorsque j'avais une décision à prendre : "Vis comme, au moment de mourir, tu voudrais avoir vécu."

* * * * * * * *
Me voici arrivée à la portion "bouffe" de cette entrée blog.
J'ai encore une fois utilisé le dvd Everyday Dish et la recette de "Côtelettes" de Seitan de Bryanna Clark Grogan pour faire des mini-croquettes pour l'anniversaire de notre ami J, 10 ans. Elles étaient délicieuses avec une Sauce aux Cerises achetée.

Gros plan!

Nous avons été réinvités cette année (grâce à notre bon comportement l'an dernier) à l'anniversaire de J et comme la dernière fois, la table était garnie de délicieux petits plats préparés avec amour par la belle Emma.

J. avait demandé le même buffet, ce qui est toujours bon signe pour la cuisinière.

L'assiette de Flopsy:)
Emma avait aussi préparé un gâteau au Chocolat Moosewood et je crois qu'elle le réussit mieux que quiconque.

Un autre stir-fry bien brassé :) aux Amandes et Sésame que j'ai rapidement préparé un soir de paresse.

Ma Tarte à la Citrouille préférée. Elle est crémeuse et sensationnelle!

Ça ne dure pas longtemps par ici! Essayez-là, la recette est ici :
Tarte Crémeuse à la Citrouille

Au suivant : Pommes de Terre "Gruyère" du livre Vegan Vittles. Miam!

Voici la même chose mais dans l'assiette avec une salade verte et les légumes sautés. J'ai hâte d'en refaire!

Alors c'est tout pour aujourd'hui. J'espère que le mois de novembre a été bon avec vous et que décembre sera plus gentil encore. C'est presque le temps de préparer des petits délices pour les festivités de décembre et donc je serai très occupée par les besoins festifs de mes fils : fudge, beignes de patates, biscuits de tout genre, tourtières de seitan maison, etc.

N'oubliez pas de participer au tirage, merci d'être venu me lire, de me laisser un commentaire si vous le voules, et portez-vous bien!

Viva Granola... et un Tirage!

2007-11-03T12:02:00.000-04:00

Je savais que je serais occupée mais je ne savais pas que je serais aussi occupée durant aussi longtemps... alors je dois me faire pardonner avec une recette de biscuits, il va sans dire !

J'ai reçu quelques commentaires dernièrement où on me dit que mon blog est très "cool" et que les photos sont belles mais qu'il est très dommage que je n'affiche pas toutes les recettes. J'avoue que lorsque j'ai débuté ce blog, mon intention n'était pas d'en faire un blog de recettes mais bien un journal culinaire, pour démontrer que nous végétaliens et végans, on ne mange pas que des bâtonnets de céleri ou de carottes. Pour pouvoir afficher une recette, il faut, si on est bien élevé, obtenir la permission de son auteur, ou l'avoir modifiée suffisamment pour qu'elle soit maintenant notre création. Aussi, il faut avoir le temps de taper le tout et dans plusieurs cas (dans le mien en tout cas), il faut la traduire. Alors j'espère que vous me pardonnerez si les recettes sont moins nombreuses que les photos. J'essaie, en fait je fais mon possible, pour vous donner le lien vers la recette sur le web ou vous donner le titre et l'auteur du livre d'où elle provient, si elle n'est pas de moi. J'avoue que j'aimerais beaucoup être plus efficace et traduire les merveilleux livres de recettes qui constituent ma petite collection.
Mais je vous invite à venir nous visiter sur l'Essentiel Gaia où il y a une section recettes plus fournie. Si j'affiche une recette ici, il y a de bonnes chances que je l'ai déjà affichée sur L'Essentiel Gaia. Et même, j'affiche des recettes sur l'Essentiel Gaia que je n'affiche pas ici car je n'ai pas de photo. Alors venez-nous voir !

Biscuits aux pépites de chocolat de Gaia
Une petite expérience réussie à partir d'une modification d'une recette provenant d'un livre emprunté à la bibliothèque. Et la recette est en bas :) J'adore quand les biscuits sont croustillants à l'extérieur mais tendres et fondants à l'intérieur et cette recette accompli exactement ça.

Soupe à la choucroute de Seroga ... et de Gaia
Quand j'étais petite, il est bien vrai que je n'étais pas grande mais on peut aussi ajouter que je n'aimais pas du tout la soupe à la choucroute de mon grand-père Seroga. Mais avec lui, la règle des trois bouchées n'existait pas, il fallait manger le bol au complet. Et une chance ! Car c'est une de mes soupes préférées maintenant.... mon grand-père a réussi à "laver le cerveau" de mes papilles gustatives !! :p
Je l'ai bien sûr adaptée pour ajouter un végéroni de seitan et une magnifique crème sûre végétalienne (recettes sur l'Essentiel Gaia!) et depuis, elle est aussi santé qu'elle est délicieuse.

Pouding aux pommes à l'ancienne
Voici un beau et bon dessert directement de mon livre de cuisine de Jehanne Benoit, celui-là même auquel il manque la moitié des pages (je l'ai nettoyé :p). Je prévois la retaper (la recette, pas Jehanne) pour ajouter les modifications et je pourrais alors vous communiquer la recette, chers gourmands.

Escalopes de Seitan "à la" Marsala
Connaissez-vous Bryanna Clark Grogan ? Non? Pourtant, il est difficile pour moi de ne pas la mentionner dans toutes mes entrées. Ces escalopes de seitan sont magnifiques, délicieuses et hyper faciles à préparer. Et ce plat l'est tout autant. Servies ici avec des collard greens (en français?) et du chou-fleur braisé.

Je ne peux pas vous communiquer la recette mais je peux vous dire où la trouver :) Pour ce faire, je dois vous parler du mois dernier. Imaginez-vous donc que mon cher époux et moi-même avons décidé de réaliser un rêve qui nous chatouillait depuis quelques années : nous avons ouvert une petite boutique sur internet où l'on vend et vendra tout plein de petites trouvailles véganes, écolos, sans-cruauté et parfois même équitables. Nous avons donc passé le dernier mois à nous lancer partout en nous arrachant les cheveux, afin de respecter notre échéance.
"C'est pas beautiful, ça ?"

Parmi nos trouvailles, le merveilleux Dvd Everyday Dish : quinze merveilleuses recettes de trois merveilleuses cheffes veganes avec instructions vidéo, recettes imprimables, recettes en bonus, et tout et tout et parmi celles-ci, la recette d'escalopes de seitan genre poulet de Bryanna Clark Grogan.
Un autre super dvd qui vous est offert est le film documentaire Un Repas Végé. Je sais que je l'ai dit et répété, mais c'est à voir ! Croyez-moi et je ne vous achalerai plus avec ça ;-)

Venez nous voir, faites-nous vos suggestions ! Et ne manquez pas de participer au Tirage!
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Autre Nouvelle : Nous serons présents à la Grande Rencontre Végé, le 24 novembre prochain à Montréal et nous espérons que vous serez des nôtres!

Le 24 novembre prochain, diverses organisations végétariennes et végétaliennes du Québec invitent la population à venir s’informer sur le végétarisme et le végétalisme dans le cadre d’un grand potluck végé. Désirant faire connaître les différentes ressources disponibles au Québec, l’occasion sera excellente pour socialiser avec des gens ayant un intérêt sur le sujet et créer des liens entre les diverses organisations tant francophones qu’anglophones.

Chacun des participants est invité à apporter une contribution alimentation (pour 3 ou 4 portions) ne contenant aucun produit animal (sans viande, poisson, oeuf, lait, fromage, beurre, miel, bouillon animal...). Ce peut être une salade, une soupe, un breuvage, un dessert, des fruits, des crudités, un grignotine... pour s’inspirer, les gens peuvent passer voir les sites d'Aequo Animo, Vivez Végé! ou encore Vegan Québec(À noter que l’alcool ne sera pas permis lors de l’événement)

Cette soirée permettra de decouvrir une diversité de mets végétaux, et d’apprendre à remplacer certains ingrédients animaux. Outre des dégustations de produits gratuits, une démonstration culinaire sans oeufs ni produits laitiers avec Jean-François Guyon et la nutritionniste Anne-Marie Roy sera présentée. Elle suivra la projection d’un moyen-métrage portant sur la production d’oeufs en batterie.

Des kiosques d’information et un encan silencieux se tiendront tout au long de la soirée. Les profits de l’encan iront à financer le club Animal Liberties de McGill.

Seront sur place des membres et représentants de différents groupes (à confirmer) :
- McGill Animal Liberties Club
- Association végétarienne de Montréal
- Global Action Network
- Aequo animo
- Ahimsa
- Réseau végétarien et végétalien de Québec
- MeetUp Vegetarian Taster
- VeganQuébec
- Concordia Animal Rights Association (Cara)
Détails de l’événement

Endroit :
Salle de bal (3e étage)
Édifice William Shatner, Université McGill
3480, rue McTavish
Montreal, Québec

Date : Samedi, 24 novembre 2007

Horaire :
17h30 à 18h : Arrivée des participants
18h : Allocution d’ouverture et tournée des groupes végé
18h30 : Potluck !
19h30 : Projection de Wegmans cruelty (avec sous-titre français)
20h : Discussion
20h30 : Démo culinaire avec Jean-François Guyon et Anne-Marie Roy
21h15 : Retour sur l’encan silencieux
21h30 : Mot de fermeture

Prix d’entrée : GRATUIT

Pour plus d’informations :
Laura Jane, McGill Animal Liberties Group, animalliberties@gmail.com, 514-586-8867
Anne-Marie Roy, Association Végétarienne de Montréal, info@vegemontreal.org

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Biscuits aux Pépites de Chocolat de Gaia

Recette sans cholestérol si la margarine Earth Balance et les pépites de chocolat sans produits laitiers sont utilisées. L’ajout de sirop de riz brun donne des biscuits croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

3 tasses de farine blanche non-blanchie
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
¾ tasse de margarine Earth Balance
1 tasse de cassonade pas trop tassée ou sucre brun
½ tasse de sucre turbinado fin
1 c. à table de vanille
6 c. à table de boisson de soya à la vanille ou régulier
¼ tasse de sirop de riz brun
1 à 1 ½ tasses de pépites de chocolat mi-amer (sans produits laitiers)
½ tasses de pacanes en morceaux

Préchauffer le four à 350F.

Tamiser la farine dans un bol et ensuite mesurer 3 tasses. Re-tamiser ces trois tasses avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver.

D’autre part, battre la margarine Earth Balance en crème. Ajouter graduellement le sucre brun, et le sucre blanc naturel (turbinado) jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter ensuite la vanille, la boisson de soya et le sirop de riz brun et bien mélanger.

Lorsque ce mélange est uniforme et crémeux, ajouter graduellement le mélange de farine, ensuite les pépites de chocolats et les pacanes.

Manger de la pâte à biscuits à volonté sans avoir peur de s’empoisonner (parce que la recette ne contient pas d’œuf cru.

Faire des boules avec la pâte à biscuits et les placer sur une tôle à biscuits recouverte de papier parchemin en les espaçant bien (environ 9 à 12 biscuits par tôle, dépendant de la grosseur). Écraser légèrement chaque boule avec les doigts.

Faire cuire au four de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient quelque peu dorés. Retirer du four, attendre une ou deux minutes et transférer délicatement sur des grilles pour refroidir.

Donne environ 4 douzaines.

Quelques recettes à essayer

2007-10-05T11:32:00.001-04:00

Qu'est-il arrivé à septembre? Voilà une question que je me pose encore. Nous avons mangé, peut-être un peu sur le pouce, peut-être un peu vitement mais toujours vegan et toujours bon.
Beaucoup de choses se déroulent présentement et se sont déroulées depuis ma dernière entrée et je vous en reparlerai bientôt. Mais pour aujourd'hui, quelques photos.

La photo n'est pas terrible mais ce repas était exquis!

D'une recette de Susan de Fat Free Vegan Aubergine à la Paprikash. Piquant, "fumé", rapide. Un vrai délice.
La recette est à la fin :)

Barres aux fruits et aux noix de Vegan Lunchbox. J'ai beaucoup aimé et c'est très simple à faire, en plus.

Mais-d'où-viennent-ces Muffins aux Bleuets? Ils étaient délicieux et je ne me souviens plus si j'avais inventé la recette ou si je l'avais trouvée sur le net ou dans un de mes livres de recettes.

Je crois vous avoir déjà parlé de cette sandwich grillée mais je n'avais pas affiché de photo. Jouons à "Qui se souvient du nom de cette sandwich?" Indice : la recette se trouve dansVegan Vittles de Jo Stepaniak.

Légumes rôtis avec Chou Kale à l'ail.
Un petit quelque chose créé sur le moment ... et j'ai adoré.

Une superbe journée au sommet du Mont Laura.

Et nous en avons profité pour prendre quelques arbres dans nos bras... ou se sont eux qui nous ont pris dans leurs bras. Mystère...

J'espère que vous allez bien!
Je vous reviens bientôt avec une nouvelle toute spéciale.
À bientôt!

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Aubergines Paprikash
www.fatfreevegan.com

1 gros oignon, coupé en deux et émincé en lamelles
3 gousses d’ail émincées
3 c. à table de paprika
½ c. à thé de flocons de piment chili
1 c. à thé de sel
2 aubergines moyennes, coupées en morceaux d’un pouce
2 poivrons, en lamelles ( ex. 1 rouge et 1 jaune)
1 tasse de bouillon de légumes
14 onces de tomates en dés
¼ c. à thé de fumée liquide d’Hichoky
½ tasse de crème sure de tofu (voir ci-bas) (j’ai utilisé la recette de Bryanna parce que j'en avais au frigo et je l'aiiiiiiiiiime!)

Crème sure de tofu :

½ paquet de tofu soyeux (environ 6 onces)
1 c. à table de jus de citron
½ c. à table de beurre de cajou ou de tahini
¼ c. à thé de sel

À l’aide du robot ou du mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la crème sure de tofu au jusqu’à consistance lisse et crémeuse et mettre de côté au frigo.

Dans un gros chaudron anti-adhésif, faire sauter l’oignon dans 1 c. à table d’huile jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter l’ail, le paprika et les flocons de piment; mélanger durant une minute.

Ajouter le sel, l’aubergine, les poivrons, le bouillon et les tomates. Couvrir et mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre. (commentaire de Gaia : Ne pas faire trop cuire!)

Lorsque l’aubergine est à point, vérifier les assaisonnemens et ajouter plus de sel si nécessaire. Ajouter la fumée liquide d’Hickory et la crème sure de tofu et réchauffer pendant une minute.

Servir sur des pâtes telles de fettucines ou linguinis.

Un an déjà

2007-08-15T11:44:00.000-04:00

Vivez Végé a un an !
J'avoue que les entrées blog sont moins fréquentes qu'au début mais j'espère que tout cela peut quand même servir à quelqu'un. J'en profite pour remercier tous ceux qui me laissent des commentaires. Il est toujours apprécié de réaliser qu'on ne parle pas tout seul ;-)
J'en profite pour saluer les visiteurs qui viennent lire sans faire de bruit. :) Merci à vous tous !

Maintenant, quelques photos :)

Pizza à l'Ananas. La croûte est une recette de Bryanna Clark Grogan (Quick Pizza Dough dans 20 Minutes to Dinner, p. 100) et son charme est naturellement son goût mais aussi sa grande rapidité puisque qu'on la fait à l'aide du robot culinaire. En moins de 30 minutes, la pizza est prête. Je recommande d'ailleurs le livre à tous. J'ai aimé toutes les recettes que j'ai essayées jusqu'ici.

Le Gâteau d'Anniversaire de Gromit (à la vanille) avec des fraises fraîches macérées dans un peu de sirop d'érable et de vinaigre balsamique et garni de "crème" fouettée Soyatoo et de "crème" Belsoy.

Une invention de dernière minute, ces Burgers d'avoine et de pois chiches étaient simples, sains et délicieux.

Et nous les avons accompagnés de Frites de Patates Sucrées avec Herbes de Provence. J'adore !

Un autre gâteau mais cette fois pour l' anniversaire de Flopsy. Cette recette provient aussi de Brynna mais on peut la trouver dans ses bulletins. Il s'agissait d'un Gâteau Latte aux Amandes avec Ganache Moka. J'aurais pu ne manger que la ganache et j'aurais été parfaitement heureuse.

Un repas simple mais que nous avons tous beaucoup aimé, ces Croquettes Panées aux Pois Chiches étaient délicieuses accompagnées de sauce tartare maison.

Boucles avec sauce crémeuse aux Champignons et Tomates séchées au soleil.
Une autre recette de Bryanna que vous pouvez trouver sur son blog ici.

Encore Bryanna: Pouding Chômeur Choco-Arachide cuit dans la mijoteuse. Ça ne pourrait pas être plus facile.

Alors comme vous pouvez le voir, Bryanna Clark Grogan a eu toute une influence chez-moi dernièrement. J'ai lu plusieurs de ses bulletins, son blog ainsi que son livre de recette Twenty Minutes to Dinner, que j'aime beaucoup et que je n'ai pas encore terminé d'éplucher. Vous en entendrez encore parler, j'en suis certaine. :p

Alors voici pour aujourd'hui. J'espère que vous profitez de l'été autant que moi et je vous dis à bientôt !

L'été c'est fait pour jouer !

2007-07-27T10:34:00.001-04:00

Bonjour à tous !

L'été est enfin arrivé pour de bon ici car après presque 2 semaines de pluie et d'orages, nous profitons enfin du soleil et de la piscine.
Comme tous les étés, je n'ai pas vraiment envie de cuisiner et je mange donc beaucoup de fruits et de légumes frais et crus, beaucoup de salades aussi mais occasionnellement, j'ai envie d'essayer quelque chose de nouveau, de voyager à bord de mes papilles.
Voici donc quelques photos de nos aventures culinaires !

Linguinis avec Sauce Tomate et Boulettes (de Seitan) de Bryanna.
Délicieux et tellement facile !

Dahlias et Némesies, avant le déluge. (non, ça ne se mange pas) :p

Bok Choy et Tofu Sauté. Encore et encore...

Crêpes Françaises. Une petite expérience qui se poursuit.

Un autre stir fry... délicieusement frais. J'adore les noix de cajous dans les sautés.

La prochaine fois, pizza et gâteaux. La belle vie, quoi !

Pain Pull-Apart “Fromage” et Oignon

2007-06-27T13:17:00.000-04:00

Je viens afficher une petite recette simple et rapide ! Bon appétit !

Pain Pull-Apart “Fromage” et Oignon
adaptation d’une recette tiré du Animal Times, hiver 2006

• 2 tasses de farine blanche non-blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 ½ c. à thé de Kingsmill
• 1 c. à thé de sel
• 4 c. à table de margarine Earth Balance
• ¾ tasse de lait de soya
• 1 c. à table de moutarde à l’ancienne
• 1 petit oignon, en fines demi-lunes
• 2/3 tasse de "fromage" Vegan Gourmet
• 2 c. à table de persil haché frais
• 1/3 tasse de levure Redstar

Préchauffer le four à 400F.

Mélanger ensemble dans un grand bol la farine, la poudre à pâte, le sel, le Kingsmill. Ajouter la margarine et défaire en grumeaux à l’aide des doigts jusqu’à consistance granuleuse.

Combiner le lait de soya et la moutarde dans un autre bol et ajouter au mélange de farine. Mélanger pour former une pâte légère.

Renverser la pâte sur une surface enfarinée et pétrir légèrement. Diviser en deux morceaux et diviser chacun des deux morceaux en 7 autres.

Garnir un moule à pain de 5x9 de papier parchemin et placer 7 des morceaux au fond du moule.

Garnir de la moitié de l’oignon, du "fromage" Vegan Gourmet et du persil. Couvrir des 7 autres morceaux de pâte et du reste de l’oignon, du "fromage VG" et du persil.
Saupoudrer de la levure Redstar.

Cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à doré.

Vegan Vittles

2007-05-17T09:47:00.000-04:00

Bonjour, bonjour !

Je suis très en retard pour vous parler de mon dernier achat, le livre de recette Vegan Vittles de Jo Stepaniak.

J'ai essayé plusieurs recettes et les ai toutes aimées, certaines plus que d'autres bien sûr mais je ne peux qu'être satisfaite de mon achat.

J'ai d'abord essayé le Seitan au Four et ceci m'a poussé à essayer ensuite la recette de Gyros. Malheureusement, je n'ai pas pris de photo parce que nous avions trop faim. :p J'ai trouvé ça fantastique ! Depuis la première fois par contre, j'ai substitué la sauce au concombre pour une autre sauce inspirée par d'une autre recette de Jo.

Ensuite j'ai essayé les Sandwiches Grillées de Chou Kale et Choucroute en remplaçant le chou kale que je ne peux jamais trouver ici par des feuilles de bette à carde. OMD, OMD, OMD !!! Dès la première bouchée, c'est devenu mon sandwich préféré !

Et finalement, une recette pour laquelle j'ai pris une photo :
Le Better Burger.

Voici les galettes pendant la cuisson.

Et voici le Better Burger tout garni. J'ai faim, soudainement.

Et un plan rapproché, simplement parce que je suis en amour.

Comme j'avais triplé la recette nous avons pu manger des burgers froids, le lendemain. Ils étaient tout simplement incroyables. Enveloppés dans du papier aluminium, quel beau lunch pour mon chéri (le grand, à barbe).
Ceux d'entres vous qui êtes inscrits sur mon forum L'Essentiel Gaia trouverez la recette traduite (bienvenue!) dans la section Végé-Recettes :)

J'ai hâte d'essayer le Pâté de Lentilles et de Grenoble ! Les "Coquilles non farcies" (essayé : délicieux et rapide) et plein d'autres choses encore !

Merci pour vos commentaires. Je lis chacun d'eux avec plaisir :)

Une Nomination, un Film, des Brioches et du Végé-pepperoni

2007-04-23T13:45:00.000-04:00

Un gros bonjour ensoleillé ! Enfin !!

Que de choses à dire aujourd'hui !
Premièrement, mon blog Live it Up Vegan! a l'honneur d'avoir été mis en nomination par mon amie bloggeuse Candi pour un Blogger's Choice Award, dans la catégorie Meilleur Blog de Bouffe (Best Food Blog). Candi est aussi en nomination dans la même catégorie et dans deux autres.

Et cela a donné l'idée à mon mari d'aller nominer Vivez Végé dans la même catégorie "bouffe", probablement à cause de son pain aux bananes :)) Je ne sais pas si Vivez Végé est toujours le seul blog francophone en nomination mais il est cool de voir un blog français parmi la liste, et végétaLien de surcroit ! Merci à mon beau Steven.

Et merci à toutes mes copinettes qui ont pris quelques instants pour voter :)

Deuxièmement, quelle fin de semaine ! Vendredi le 20 avril dernier, nous avons passé une belle journée à l'extérieur avec parents et amis à célébrer mon anniversaire et en grand ! Ma bonne et belle amie Emma avait cuisiné - pas un - mais 2 gâteaux pour l'occasion en plus d'apporter tout le repas. Son mari m'a offert, comme si ce n'était pas assez, une rivière de sirop d'érable. Malheureusement, j'étais trop "dans le moment" pour penser photographier les gâteaux chef-d'oeuvres et le souper. Quel dommage ! :(( Mais croyez-moi sur parole, les deux gâteaux étaient vraiment délicieux et nous n'avons pas pu les faire durer jusqu'à dimanche :p

Nous avons ensuite quitté la maison en vitesse pour aller assister à la première du film documentaire Un Repas Végé, réalisé par Stéphane Groleau, Sonia Delisle et Mathieu St-Jean au Festival de films de Portneuf sur l’environnement.
Wow, wow, wow !
J'ai de la difficulté à trouver les bons mots mais je résume en disant:
"C'est à voir !"
"Absolument!"
"C'est à voir absolument!"
"Tous les pouces de 5 paires de mains levés en approbation!"

MISE À JOUR : ce superbe dvd est enfin disponible chez Viva Granola.com!

La journée de dimanche a été passée à fêter mon anniversaire pendant le vrai jour de ma fête avec un autre gâteau (eh oui!) mais cette fois, un Tahinopita ou Gâteau Grec. Je n'ai pas davantage pensé à prendre une photo. La vieillesse est peut-être en cause ou bien on l'a mangé trop vite.

Mais il faut maintenant en venir à des photos que j'ai définitement pensé à prendre, cette fois.

Premièrement, voici les Brioches du Vendredi Saint que mon fils Weeny (son nom internet, ne vous inquiétez pas) et moi avions préparées avec l'aide de notre bonne amie, Machine à Pain (de son vrai nom).

Elles étaient délicieusement meilleures que des brioches achetées.

Ensuite, abracadabra !!
Un Végé-pepperoni de Seitan :)

La recette de Seitan Cuit au Four (Seitan O'Greatness) a voyagé sur internet parmi les bloggeurs vegans à la vitesse de la lumière et Susan de Fat Free Vegan Kitchen a adapté la recette pour créer un Végéroni extraordinaire. Cette photo montre le résultat de mon essai et je dois dire que c'était vraiment très bien. Même goût, texture très semblable.
Il ne reste qu'à traduire la recette pour vous, ce que je vais faire avant même que vous ne puissiez lire cette entrée blog :p (voir plus bas).

Nous avons fait sauter rapidement les tranches qui restaient (il a fallu se retenir) dans environ 1 c. à thé d'huile végétale pour garnir notre pizza, comme suggéré par Susan. Personnellement, j'ai préféré manger le végé-pepperoni comme ça, en rondelles non-frites que sur la pizza mais c'était tout de même très bon.

Alors si vous voulez essayer la recette de Seitan au Four, n'hésitez pas car c'est facile et rapide. Je dirais même plus économique car on évite le bouillon avec tamari et épices. Et amusez-vous avec la recette, en la changeant selon vos goûts !

Merci de votre visite et profitez du beau temps !

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Végéroni de Seitan, cuit au four
Susan, Fat Free Vegan Kitchen

Ingrédients secs:

1 1/4 tasse de gluten de blé (Vital wheat gluten)
1/4 tasse de levure alimentaire Redstar
3/4 c. à thé de sel
2 ou 3 c. à thé de paprika fumé espagnol (j'ai mis du paprika ordinaire)
1 c. à thé de poivre noir frais moulu
1/2 c. à thé de flocons de piments rouges (plus si vous voulez un pepperoni plus épicé)
3/4 c. à thé de graines de moutarde
1 c. à thé de graines de fenouil
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de poudre d'oignon

Ingrédients liquides :

2 c. à table de beurre de cajous (ou substituer avec du beurre d'arachide ou du tahini)
2/3 tasse d'eau
4 c. à table de ketchup ou de sauce tomate (j'ai utilisé du ketchup)
1 c. à thé de Fumée Liquide d'Hickory Naturelle (dans la section de sauces barbecue des épiceries)
1/4 c. à thé de sirop d'érable ou de nectar d'agave (optionnel mais utilisez définitivement si vous mettez de la sauce tomate au lieu du ketchup)

Préchauffer le four à 325 F.

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.

Mettre le beurre de cajous dans un bol plus petit et ajouter l'eau graduellement en fouettant. Ajouter le restant des ingrédients liquides au mélange eau-beurre de cajous et bien brasser.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, en brassant bien (utiliser vos mains si nécessaire). Retirer la pâte du bol et pétrir pendant quelques minutes, en vous assurant que les ingrédients sont bien distribués dans la pâte.

Rouler en forme de bûchette d'environ 15 cm. Placer sur un morceau de papier aluminium et enrouler serré en scellant bien les deux bouts en papillottes.

Cuire pendant 1h15 minutes en tournant après 45 minutes. Retirer du four, retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir.

Trancher au besoin et garder les restes au frigo, enveloppés dans de la pellicule plastique.

Donne 6 à 8 portions.
Pour 8 portions: 202 Calories (kcal); 5g Total Lipides; (21% calories provenant des lipides); 33g Protéines; 8g Glucides; 0g Cholestérol; 347mg Sodium; 2g Fibres.

Pain aux Bananes de Steven

2007-04-14T11:41:00.000-04:00

Bonjour tout le monde !
Que diriez-vous d'un bon Pain aux Bananes ?

Mon mari, mon chum, mon homme, fait ce pain aux bananes depuis que nous nous connaissons et nous l'adorons toujours autant (le chum et le pain). Nous espérons que vous vous régalerez aussi !

Pain aux Bananes de Steven

½ tasse de margarine Earth Balance (ou 1/3 tasse d'huile végétale)
1 tasse de sucre (ou 2/3 tasse)
2 c. à thé combles de Kingsmill + 6 c. à table d'eau
2 ¼ tasses de farine (une combinaison de blanche non-blanchie et de farine de blé à pâtisserie)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de lait de soya
3 bananes moyennes, aussi mûres que possible
si désiré : noix de grenoble et/ou pépites de chocolat, au goût

NOTE: vous pouvez remplacer le mélange Kingsmill-eau en ajoutant 1 c. à table de vinaigre de cidre au lait de soya mais je suggère alors d'augmenter la quantité de lait de soya de 4 ou 5 c. à table ou bien d'utiliser la même quantité d'eau.

Avec une cuillère de bois, N'UTILISEZ PAS UNE MIXETTE, battre en crème la margarine Earth Balance (ou l'huile) et le sucre, puis ajouter le mélange Kingsmill/eau.
Ajouter le lait de soya, et ensuite la farine auquel le bicarbonate a été préalablement ajouté. Finalement, ajouter délicatement les bananes en purée et prenant soin de ne pas trop brasser.

Transférer le mélange dans un moule à pain huilé et enfariné et cuire à 350F pour environ 1 heure (VÉRIFIER à 45 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou la lame d'un couteau inséré au centre du pain ressorte propre.

Gâteau au Chocolat

2007-03-19T17:11:00.000-04:00

Le Printemps est arrivé! Le Printemps est arrivé!
Enfin, presque ! :))

Et je veux célébrer avec ce merveilleux Gâteau Végétalien au Chocolat même s'il est mangé depuis deux semaines.

Nous avons trouvé la recette de ce gâteau il y a longtemps et l'amour est toujours vivant. Il est très possible que vous ayez déjà la recette mais voyez comment vous aviez oublié qu'elle était dans vos paperasses et qu'il faut y remédier tout de suite ?
Je modifie généralement la recette avec d'excellents résultats et même avec de meilleurs résultats car on peut en manger plus :p
Je coupe la quantité d'huile, de sucre et j'utilise parfois de la farine d'épeautre au lieu de la farine blanche.

Comme glaçage, j'ai fait une Tartinade de Dattes et de Caroube aux extraits de Rhum et d'Orange. Il n'y a qu'à faire tremper des dattes dans de l'eau chaude/tiède pour les ramollir, drainer et mettre en purée au robot. Ajoutez ensuite un peu de poudre de caroube ou de cacao, et les extraits désirés, au goût.
Très simple et très bon pour vous ! Cette tartinade est aussi merveilleuse sur des rôties pour déjeuner ou sur des muffins, ou à la cuillère ! (chuuuuuttt !)

Parce que je voulais un gros gâteau à deux étages, j'ai doublé la recette (rien de trop beau pour la classe ouvrière).

Gâteau Moosewood au Chocolat (doubler la recette si vous aimez le gâteau)

- 1 1/2 tasse de farine blanche non-blanchie (j'ai utilisé de la farine d'épeautre)
- 1/3 de tasse de cacao en poudre Cocoa Camino
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse de sucre (je mets généralement 1/2 tasse)
- 1/2 tasse d’huile végétale (je mets généralement 1/4 tasse + eau ou lait de soya)
- 1 tasse d’eau froide ou de café
- 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
- 2 c. à table de vinaigre de cidre

Préchauffer le four à 375 F.

Dans un grand bol, incorporer ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

Dans un autre bol, mélanger ensemble l’huile, l’eau froide ou le café, et la vanille.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger la pâte avec un fouet (je fouette pendant environ une à deux minutes pour incorporer de l'air dans la pâte). Une fois que la pâte est bien lisse, ajouter le vinaigre et mélanger rapidement. La réaction entre le bicarbonate de soude et le vinaigre entraînera des spirales de couleurs pâles dans la pâte. Mélanger jusqu’à ce que le vinaigre soit uniformément incorporé, sans plus.

Transférer le mélange dans un moule à gâteau (rond ou carré) de 8 pouces (j'ai seulement des moules de 9 pouces - ajuster le temps de cuisson) ou dans deux moules si vous avez doublé la recette (je sais que vous en avez envie!)

Faire cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre et laisser refroidir complètement avant de glacer.

Bon Appétit les amis and Meilleurs Voeux pour un Superbe Printemps !

Cocktail Énergisant à l'Ananas

2007-03-08T08:23:00.000-05:00

Bonjour tout le monde ! J'espère que vous allez bien !
Je suis tellement heureuse que le printemps arrivera bientôt ! Et vous ?

Me voici à nouveau avec une petite recette très simple. Ce cocktail est si rapide à faire et tellement frais ! J'en fais généralement le matin, quand je n'ai pas très faim ou que je veux manger léger. Il m'arrive aussi d'en faire lorsque nous combattons un rhume et avons besoin d'un petit "quick". La combinaison ananas et gingembre frais est merveilleuse !

Cocktail Énergisant à l'Ananas

1 boite de 14 onces d'ananas en morceaux, avec le jus, ou la même quantité d'ananas frais
1 petit morceau de gingembre frais, râpé (je mets l'équivalent d'un cube de 2.5cm)
1 c. à table de jus de citron frais
1 c. à table de nectar d'agave (ou sirop de riz brun, sirop d'érable)
6 cubes de glace, ou plus

Passer au mélangeur et servir immédiatement.

À notre santé !
Merci pour votre visite et à tous ceux qui me laissent des commentaires ! C'est très, très apprécié :))

Vég-Étoile : Linda Lavoie

2007-03-01T08:48:00.000-05:00

Connaissez-vous Linda Lavoie ?

Non seulement elle est notre Vég-Étoile mais elle est aussi l’auteur d’un beau livre intitulé Être ou Ne Pas Être Végétarien.
La réponse est bien sûr « Être Végétarien ! »

Linda est naturopathe et végétarienne depuis plus de 30 ans et cela se sent quand on lit son livre. D’un point de vue végétalien, même si on ne pourrait pas être en accord à 100% avec ce qu’elle nous explique, il n’en demeure pas moins que c’est une lecture très intéressante puisqu’elle aborde des sujets qui ne sont pas souvent abordés dans les livres végés francophones. Elle offre aussi quelques bonnes recettes, notamment une recette de cretons végétariens tout simplement dé-li-cieux que je vous recommande d’essayer !

Linda, merci d’avoir accepté de nous inspirer, merci de nous avoir donné un peu de toi. Quel bonheur de constater que tu n’es plus seule à manger du pain de blé entier !!

Les beaux compagnons de Linda : Fluffy et Charlie.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Végétarien(ne), Végétalien(ne) ou Vegan(e) ?

Végétarienne, (je n’aime pas tellement les étiquettes, mais il faut parfois définir)
Je ne consomme pas de lait, rarement du fromage, très peu d’œufs (si possible BIO), et un peu de yogourt BIO.

Depuis combien de temps ?

Cela fait 33 ans.

Qu’est-ce qui vous a décidé à devenir Veg* ?

J’avais 14 ans lorsque mes parents ont décidé d’avoir une meilleure alimentation, plus saine, donc plus de viande. –Je n’ai pas le mérite d’avoir pris la décision, par contre j’y croyais, malgré un entourage (mes amies) carnivore. Car pour moi, ma conviction était et sera toujours « qu’il est inconcevable que l’on mange des animaux. »

Votre plus belle découverte Veg* ?

Tous les groupes et associations qui travaillent pour la défense des animaux et qui les respectent en étant végétariens. BRAVO!

Au resto, que commandez-vous ?

J’aime bien le commensal, ce resto qui a plus de 25 ans d’existences, et qui propose un buffet de choix avec des aliments « sains ».
Le plus souvent, ce que je choisis au commensal: salade avec avocat et une petite portion d’algues – comme plat chaud : patates sucrées avec sarrasin (parfois avec champignons et fricassée de tofu).
Et, mon dessert préféré : le gâteau aux noisettes, d’une douceur incomparable!

Repas Veg* favori ?

Des pâtes apprêtées de différentes façons.

La chose la plus cocasse que vous ayez entendue à propos du Végéta*isme ?

Tu n’as pas l’air malade! Cela me fait penser qu’il y a encore des préjugés très « coriaces », car même pour mon père dans les années – fin 70 et 80 – se faisait dire cette même phrase « Tu n’as pas l’air malade », comme si lorsque nous sommes végétariens, l’on doit avoir l’image d’une personne malade ou affaiblie. — Non, mon père donnait l’exemple d’un homme fort et en santé (ainsi que ma mère), lui qui était athlétique et qui avait gagné le titre de monsieur Mauricie à un concours de Ben Weider (j’ai d’ailleurs mis sa photo dans mon livre, car j’ai consacré un chapitre concernant les sportifs végétariens).

Produit Veg* préféré ?

Pâté campagne végé (de Fontaine santé) avec des biscottes ou un bon pain multi grains.

Avez-vous un livre Veg* préféré ?

Plusieurs (Danièle Starenkyj, John Robbins, Marjolaine Jolicoeur, Patricia Tulasne, etc.) car je sais que tous ces livres ont été écris avec le cœur pour raconter et expliquer leur idéal, de beaux messages d’amour et de paix.

Votre citation Veg* préférée ?

« Tant que l’homme continuera à être le destructeur impitoyable des êtres animés des plans inférieurs, il ne connaîtra ni la santé ni la paix. Tant que les hommes massacreront les bêtes, ils s’entretueront. Celui qui sème le meurtre et la douleur ne peut, en effet, récolter la joie et l’amour. » - Pythagore

Qu’avez-vous mangé pour souper hier soir ?

En entrée : salade d’artichaut (composée de piment rouge, oignon)
Cannelloni aux épinards, sauce tomate aux champignons, et patate cuite au four.

Le mot de la fin :

Depuis plus de trente ans, j’ai trois passions, qui ont grandi d’année en année :
Les animaux – L’alimentation – La santé

C’est donc pour ces passions que j’ai (dans les années ’80) choisi comme sujet de ma thèse en naturopathie : le végétarisme.

Depuis toutes ces années, l’accumulation des données, de recherches, ainsi que l’observation des habitudes alimentaires et que trop de maladies affectent les gens (qui à un fort pourcentage sont en relations avec la consommation de viande), m’ont fait réaliser qu’il fallait peut-être que j’essaie de faire publier mes notes.

Enfin, je me décide de faire parvenir le manuscrit aux éditeurs en 2005, et la chance est de mon côté, tout de suite le projet a été accepté. C’est donc depuis le mois de mars 2006 que le livre est disponible.

« Être ou ne pas être végétarien » est un livre surtout d’informations sur nos besoins alimentaires, avec des exemples de menus, pour démontrer que l’on ne doit pas être inquiet si nous excluons la viande de nos assiettes.
Aussi pour démontrer tout ce dont les industries (de viandes, de lait, etc.) font pour contrôler et pour influencer les gens par des publicités qui encourage la surconsommation.
J’ai voulu mentionner tous les aspects du végétarisme, au mieux de ma connaissance, qui j’espère va faire réaliser que la viande est en fait « de la chair d’un animal », et tout ce qui entoure les marchés qui exploitent les animaux, ne sont nullement une nécessité à la vie.
Mon souhait : Que tous vivent en santé et dans la paix – sans viande!

Ma Salade de Haricots Préférée

2007-02-22T10:00:00.000-05:00

Bonjour tout le monde!

Je ne suis pas très présente sur le blog ces derniers temps à cause de d'autres projets qui demandent beaucoup de mon temps.

Comme je n'ai pas cuisiné comme une "pro" dernièrement ;-), j'ai décidé de changer la façon dont je blogue pour l'instant. Je vous donnerai une de mes recettes préférées, avec photo bien sûr, et donc, moins de photos, mais des recettes plus souvent.

Je commence donc avec ma Salade de Haricots favorite. Je l'aime tellement que j'en mangerais chaque jour !

Amuzez-vous bien et à bientôt ! Une vég-étoile bientôt !

Salade de Haricots Noirs "de Gaia"

• 1 boite de 19 oz de haricots noirs
• 1 boite de maïs en grains
• 1/2 chaque de piment vert et rouge, hachés finement
• 4 à 6 échalottes vertes, hachées finement (ou de l'oignon rouge, en petits dés)
• 1/3 tasse (ou plus) d'olives vertes en rondelles
• olives noires, en rondelles (optionnel)
• persil frais, haché
• sel & poivre
• jus de citron
• un mini-peu d'huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer au réfrigérateur avant de servir.

Bonne St-Valentin !

2007-02-14T15:34:00.001-05:00

Je vous souhaite la plus belle des St-Valentin !

Seitan, Petits Gâteaux... mais pas de Petits Gâteaux au Seitan.

2007-02-06T15:29:00.000-05:00

Aujourd'hui, une autre expérience !
Je vous présente le Blogging Sauce Simplicité Très Volontaire.

Soupe de Seitan.

Pâté de Seitan avant la sauce et la crôute.

Petits Gâteaux Banana Split (fête de Weeny).

Brioches Citron et Noix.

Petits Gâteaux au Café (fête de Weeny, prise 2).

Melon Miel et Melon d'Eau.

Voilà, la preuve est faite : je suis capable de "garder ça simple".
Bonne semaine ! :p

Cigares au Chou et autres plats sans Fumée

2007-01-25T14:08:00.000-05:00

Quand j'étais petite, je n'étais pas grande et un de mes repas favoris était les Cigares aux Chou. Mon grand-père ukrénien en faisait de merveilleusement bons et ceux de ma mère étaient encore meilleurs...
Je me suis donc essayée quelques fois en utilisant la recette de ma mère, puis je l'ai véganisée il y quelques années. Mais "le prob" comme dirait mon grand, c'est que je n'aime pas du tout faire bouillir le chou. C'est long, c'est platte, et c'est long et platte.
MAIS cette fois-ci, j'ai eu l'aide de Bryanna grâce à ses merveileux Bulletins Vegan, les Vegan Feasts Newsletters, dans lesquels j'ai appris qu'on peut, au lieu de faire bouillir longtemps et plattement le chou, seulement le faire congeler au congélateur (ou dehors! :p) puis le laisser décongeler. Les feuilles se retireront presque toutes seules sans problème.

J'ai donc pu retirer plus que la moitié des feuilles de mon chou décongelé avec succès. Puis, les plus petites ont commencé à déchirer et j'ai décidé de bouillir le reste, ce qui m'a pris un gros 10 minutes. Quel bonheur !

Si vous ne connaissez pas Bryanna Clark Grogan, auteur de plus de 8 livres de recettes végétaliennes, allez la visiter ici.

J'adore l'orge et j'ai eu l'idée de faire cette petite Salade d'Orge pour varier du riz, millet et bulghur... C'était tellement simple que c'était trop simple.
Mais mon mari a adoré... coudonc !

Je n'aime pas la photo que je n'ai pas vraiment réussie mais ce plat est Fantastique, d'où son nom de Champignons Fantastiques. C'est une recette du docteur John McDougall et son épouse et mes copinettes sur L'Essentiel Gaia ont déjà la recette. Faite à base de champignons, de vin rouge et d'une grosse dose de fantastique, c'est un repas que j'ai de la difficulté à partager. Mais comme dirait Barbara Walters, le partage et la générosité, "c'est supposé faire mal" pour gagner notre ciel, même si on n'est pas catholique et/ou même si le Ciel n'existe pas et/ou même s'il est ouvert à tout le monde sans avoir à le gagner. On ne partira pas de débat religieux, bon-e. Il n'en demeure pas moi que ce repas est encore meilleur si on pense que c'est un péché.

Tofu Pita de James Barber. Un autre petit repas fantastique mais qui cette fois ne contient pas de Fantastique... seulement des ingrédients sains et frais mais qui mélangés ensemble réussissent à créer le Fantastique par osmose chimique. Je n'avais pas fait cette recette depuis longtemps parce que je suis complètement folle ! C'est tellement bon ! Et rapide, et facile et full super pas rap débile. Ou quelque chose comme ça. La recette est encore une fois sur L'Essentiel Gaia, ma petite façon à moi de vous tordre un bras pour que vous veniez vous inscrire.

Et pour finir, une petite photo que je mets seulement pour me rappeler que je suis sensée suivre Eat to Live en ce moment.

Bye bye !

Beignes Végans pour Roi Végan

2007-01-16T15:06:00.000-05:00

Je vais directement à la bouffe aujourd'hui, pas de bla bla inutile... en tout cas, je vais essayer.

J'ai beaucoup aimé ce repas malgré que j'ai lavé pas mal de vaisselle à la main après. Bette à Carde à l'Ail, Carottes au Gingembre, Poivrons Verts et Champignons sautés et Tofu Déglacé au Tamari avec un "lit" de Riz Brun.

Pâté de Seitan. J'ai pris tout ce que j'avais dans le frigo, ai ajouté des herbes de Provence, une sauce brune délicieuse et une Croûte à la Végénaise.
Il ne restait plus qu'à ajouter un légume vert à feuille, et voilà.

J'ai beaucoup aimé ces Galettes de Millet. J'ai trouvé la recette originale sur le site d'Ahimsa il y a très longtemps. J'ai changé la recette pour les rendre plus colorées et plus assaisonnées. Je vous donne la recette un jour, si j'arrive à la retrouver. :p

Bon, calmez-vous. Ils sont seulement beaux. Goût et texture "bof". C'est ce qui arrive quand on achète un produit "tel qu'annoncé à la télé". La recette qui venait avec les moules a pris le chemin des poubelles mais les moules resteront pour mes prochaines expériences. Nous avons quand même eu du plaisir en transformant de simple Beignes Cuits au Four en Beignes des Rois. Notre petit Gromit est le chanceux qui a trouvé la fève dans son beigne et qui a donc été couronné Roi. Il a eu ensuite le droit de reigner sur notre royaume durant un gros 30 minutes, temps suffisamment long pour que Weeny s'exclame que si c'est lui le Roi l'an prochain, il ne nous fera pas travailler pour lui mais qu'il sera celui qui travaillera pour nous. Quel merveilleux Roi, il ferait ! Je dois m'assurer qu'il "Pogne la bine" l'an prochain ! ;)

Merci de nous avoir visité ! Signez le registe ! (sur ordre de la mère du Roi)

Première Entrée de 2007

2007-01-05T23:25:00.001-05:00

Une Très Bonne Année 2007!

Tous mes souhaits de Santé, d'Amour, de Joie, de Paix, de Sagesse, d'Abondance et de Compassion. Que chaque instant de 2007 soit rempli d'Espoir :)

La fin de 2006 et le début de 2007 a été et est difficile pour nous. Nous sommes tous en santé mais nous sommes tristes et en colère. Je vous en reparle en peu plus bas. Mais d'abord, la bouffe ! :p

Je ne vous raconterai pas tout ce que j'ai cuisiné et/ou mangé durant le Temps des Fêtes parce ce que ça serait trop long et je risquerais de vous faire engraisser par symbiose.

J'ai naturellement fait divers biscuits et du fudge vegan hyper délicieux en remplaçant un peu de la quantité de Earth Balance par du beurre d'arachide, une idée du conjoint de Ariix. Mais je vous montre seulement une photo de nos traditionnels Beignes de Patates. Faits à partir d'une recette secrète de ma grand-mère ... vous pourrez avoir la recette que si vous marriez quelqu'un de la famille. :p

Notre souper de Noël. Ma mère n'avait pas envie de m'aider à cuisiner ;-) alors elle a acheté deux rôtis Tofurky et j'ai fait ma première Tourtière de Seitan. Succès total. Un million de fois meilleure qu'une tourtière commerciale.
Pour desserts, encore des beignes, des biscuits, du fudge et du gâteau aux fruits.

Et finalment, des Crêpes ChocoBananeGrenoble. Très, très bonnes, surtout quand on les congèle et on les met dans le grille-pain le lendemain matin.

Maintenant, voici le côté négatif de cette entrée blog.
Ceci est une des photos prises le 26 décembre. C'était tellement beau que les larmes me sont venues aux yeux quand je regardais le paysage féérique. Je me sentais si heureuse d'être ici, entourée de toute cette beauté. J'ai rarement ressenti une chose pareille dans ma vie. Les dernières fois, c'était dans les Rocheuses, en Alberta.

Cette photo ne rend pas justice au paysage ce jour-là.

Puis le 30, nous nous sommes réveillés au son des tracteurs et machines détruisant tout.
Les Monstres, stationnés sur le terrain voisin, signe qu'ils sont là pour longtemps.

La première journée. Cette photo ne rend pas justice à la version "Live".

Il est impossible d'expliquer totalement toute la colère et la tristesse que nous ressentons. Le son de la scie nous a accompagné toute la semaine. Des animaux meurent/s'enfuient, des arbres magnifiques sont arrachés à la terre et tout ce que je peux faire, c'est avoir mal de la folie du monde. Pour récolter un arbre, on en massacre 25.

Dire qu'on habite dans "la Ville de la Nature"....

Vég-Étoile : Joanne Charlebois

2006-12-19T11:58:00.000-05:00

Juste avant Noël, une autre belle Vég-Étoile :)

Joanne Charlebois est une fille tout à fait extraordinaire. Je l’ai un jour rencontrée sur les forums de Veg Family et l’ai invité à venir jaser avec nous sur L’Essentiel Gaia. Quelle inspiration elle a été et est pour moi depuis son inscription !

On peut aussi la rencontrer sur le site d’Aequo Animo parce que la belle Joanne est une activiste hors pair, ayant participé à de nombreuses activités de l’organisation. Elle a aussi été coordonatrice de la toute première Marche de Farm Sanctuary à Montréal et co-coordonatrice de la deuxième marche, cette année.

Mais elle est tout aussi inspirante au quotidien car elle est une bonne fée pour les chats errants de son quartier. Elle est maintenant la maman de 5 chats qu’elle a sauvés en leur prodiguant amour et bons soins, dont Thor et Gretchen. Quelle chance pour ces chats d’avoir une amie comme Joanne !

Oui, Joanne est une personne merveilleuse. Et voici deux autres beaux témoignages pour le démontrer :

« Douce, généreuse, et extrêmement dévouée, Joanne est une personne
attachante qui cache derrière sa grande timidité, une force de caractère
exceptionnelle. D’une simplicité déconcertante, observatrice, attentive,
méthodique et dynamique, elle déborde d’énergies qu’elle met avantageusement
bien au profit de la cause qu’elle défend. J’ai toujours eu beaucoup de plaisir
à travailler à ses côtés et malgré la distance qui nous sépare maintenant,
Joanne sera toujours dans mon cœur et aura toujours mon
appui. » - Dominique

« Généreuse de son temps et profondément dédiée à la cause, souriante et
sympathique, Joanne est quelqu'un sur qui on peut compter. Quel dommage pour
nous qu'elle soit partie loin de nous mais nous savons que les animaux pourront
toujours compter sur elle. Salut Joanne et bon succès dans ta carrière ! » - Cécil

Ma chère Joanne, merci de ta présence, de ton merveilleux exemple et merci pour tout ce que tu donnes de toi-même. Je suis tellement contente de te compter parmi mes inspiratrices !

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Végétarien(ne), Végétalien(ne) ou Végan(e) ?

Végane.

Depuis combien de temps ?

Je suis végane depuis 2 ans, et j’étais végétarienne pendant un an avant cela.

Qu’est-ce qui vous a décidé à devenir Veg* ?

J’ai assisté à une conférence donnée par Jeffrey Masson à l’Université Concordia, lors de la parution de son livre « The Pig Who Sang to the Moon : The Emotional World of Farm Animals. » Je suis devenue végétarienne immédiatement, avec le but de faire la transition vers le véganisme. Malheureusement à l’époque je n’avais aucune idée comment m’alimenter sans les produits laitiers auquels j’étais accrochée, mais j’ai entrepris de diminuer leur importance dans mon alimentation et d’apprendre des nouvelles recettes et nouvelles habitudes. Maintenant que c’est seconde nature de ne pas considérer ces produits comme « aliment », je me demande pourquoi cela a pris si longtemps! Je dirais que j’ai beaucoup évolué depuis ce temps!

Votre plus belle découverte Veg* ?

Que j’ai le choix de ne pas soutenir, ni financièrement ni culturellement, l’exploitation des animaux.

Au resto, que commandez-vous ?

J’aime surtout l’éthiopien ou bien l’asiatique, mais mon préféré absolu c’est le sandwich végélox du resto montréalais Aux Vivres!

Repas Veg* favori ?

S’il faut que j’en choisisse un, je suppose que ce serait une recette indienne de pois chiches nommée « dry-cooked garbanzos » créée par mon ami Dino, qui va bientôt publier son livre de recettes « Alternative Vegan. »

La chose la plus cocasse que vous ayez entendue à propos du Végéta*isme ?

« Moi, je préfère avoir une alimentation équilibrée » – comme si ça n’existe pas, un repas végétalien équilibré! Comme s’il y a quelque chose d’ « équilibré » dans la torture et la mise à mort d’êtres sensibles. Comme s’il fallait que les humains mangent des produits animaux pour être en santé optimale, tandis que le contraire est beaucoup plus près de la vérité. Je sais que ces gens ignorent simplement les faits sur la nutrition, et ignorent toute la variété de ce que mangent les végétaliens (comme moi je l’ignorais dans le passé), mais je trouve quand même ce genre de commentaire très frustrant. Je réponds « eh bien moi j’ai une alimentation très équilibrée » en espérant qu’ils vont vouloir en savoir plus, mais j’ai souvent peur que quelqu’un qui fait un commentaire comme cela (comme c’est le cas pour beaucoup d’autres commentaires négatives sur le végéta*isme il faut dire) n’a pas l’esprit ouvert en ce moment, et est plutôt en train de prononcer ces paroles simplement pour se déculpabiliser…

Produit Veg* préféré ?

Récemment, c’est la crème glacée au soya « Mocha Almond Fudge » de Purely Decadent.

Avez-vous un livre Veg* préféré ?

Je ne dirais pas que j’en ai un préféré, mais, je suis toujours à la recherche!
Actuellement je suis en train de lire « Terrorists or Freedom Fighters? : Reflections on the Liberation of Animals », ainsi que « Eternal Treblinka : Our Treatment of Animals and the Holocaust. » Trop de livres, pas assez de temps pour lire…

Votre citation Veg* préférée ?

J’ai récemment lu celle-ci que j’aime beaucoup: "The decision to eat or not to eat animal products should not be regarded as a mere personal "food" choice. This perpetuates the view of animals as material objects, rather than as fellow creatures with precious lives of their own. It hides the fact that in choosing to consume animal products one chooses a life based on slavery and violence."
- Karen Davis, United Poultry Concerns

("La décision de manger ou de ne pas manger des produits animaux ne devrait pas être vue comme un simple choix alimentaire et/ou personnel. Ceci perpétue la perception des animaux comme étant des objets matériels plutôt que comme des créatures qui ont elles aussi une vie précieuse. Cela cache le fait qu'en choisissant de consommer des produits animaux, on choisit une vie basée sur l'esclavage et la violence.")

Qu’avez-vous mangé pour souper hier soir ?

Pois chiches, pommes de terre, et chou vert à l’indienne, avec oignons, tomates, épices et lait de coco, servi sur du riz brun.

Le mot de la fin :

Je vous laisse avec une citation du Capitaine Paul Watson de Sea Shepherd :
“Emotion is a human trait that is rejected only by totalitarian systems. To dismiss emotion is to dismiss humanity's greatest virtue and its only hope for survival.”

Pizza, Gâteau aux Fruits, Pain Doré et toutes ces sortes de choses...

2006-12-19T11:35:00.000-05:00

Je suis présentement occupée à travailler dans la salle d'eau, à sabler, à peinturer et je crois bien que ça sera complété avant Noël !
Mais je voulais prendre quelques instants pour afficher quelques photos :)

J'ai fait une Pizza Grecque avec du Tofu Feta de marque Unisoya et un "parmeZan" végétal maison.

Miam miam !

J'ai aussi adapté une autre recette de Vegan with a Vengeance. Ce Pain Doré était extraordinaire et on en refera souvent. Je vous donne la recette bientôt.

J'ai trouvé ce Mélange pour Gâteau aux Fuits Robin Hood qui est végétalien à part pour l'oeuf qu'on nous suggère d'ajouter. Naturellement, j'ai remplacé par une cuillérée à thé de Substitut Kingmill + 1 c. à thé de graines de lin moulues (dans 6 c. à table d'eau) et ai ajouté 2 c. à table de Mélasse Blackstrap pour un gâteau plus foncé.
Merveilleux ! Ma mère suggère d'en faire d'avance et de les congeler :)

Et j'ai entre autre préparé ce repas rapide et simple, des Choux de Bruxelle Braisés avec Cachous sur un lit de Bulghur.

C'est merveilleux d'avoir des enfants qui adorent les légumes verts et même les Choux de Bruxelle :p

Je retourne donc à ma salle d'eau si je veux pouvoir préparer biscuits, beignes et tourtières avant Noël !
Amusez-vous bien !

Parlons Desserts

2006-12-11T23:23:00.000-05:00

Connaissez-vous l'expression "Short and Sweet" ? Ça veut dire "Court et Sucré" et ça ne rime à rien en français. Mais c'est exactement comment on pourrait décrire cette entrée blog.

Petits Gâteaux au Beurre d'Arachide de Vegan Cupcakes Tare Over The World. J'ai encore une fois réduit la quantité d'huile et de sucre. Adoration. Pour les amateurs de biscuits au beurre d'arachide.

Ensuite une Brioche à l'Ananas. Ma version véganisée d'une recette Robin Hood qui provient d'une brochure que ma mère garde précieusement depuis plus de 30 ans, sous clé dans un coffre à la banque. C'est pourquoi on n'avait jamais essayé une seule des recettes de cette brochure avant maintenant. J'ai volé la clé et je mijotais mon plan depuis ma première année.
Très bon et j'ai utilisé ma machine à pain, bien entendu.

Quelle est la différence entre du Chop Suey and du Chow Mein ?
Si vous savez, vous pouvez me dire ce que j'ai fait au juste LOL Personnellement, même si je ne sais pas comment nommer ce plat, j'ai pu le manger et en rependre. C'était le plus délicieux CS ou CM que j'ai fait jusqu'ici et ce grâce aux champignons shitake ou à cause du "pas de nom".

Ça n'en a peut-être pas l'air mais c'est le meilleur dessert que j'ai fait depuis longtemps. Finalement, j'ai eu une bonne semaine dans la cuisine, on dirait !
Ce Gâteau à la Vanille avec Sauce Butterscotch était 200% bon. J'ai encore utilisé une recette de VCTOTW en réduisant sucre et huile pour confectionner non pas plein de petits gâteaux mais un seul gâteau. Pour servir, j'ai généreusement arrosé de la Sauce au Butterscotch de Bryanna. Si j'avais ajouté une boule de So Good à la Vanille, j'aurais tout simplement explosé de bonheur. Je veux exploser de bonheur à mon anniversaire par contre. Je vous avise à l'avance, ou plutôt j'avise ceux qui vont faire mon gâteau d'anniversaire LOL

Et c'est maintenant l'heure de fermer la dernière page de notre livre parce que la petite fée clochette est lessivée.
Bon dodo à tous ! Beaux rêves sucrés !

Roulé aux Pois Chiches et Brioches Érable et Noix

2006-12-05T11:09:00.000-05:00

Nous avons rencontré des gens intéressants au Potluck, samedi dernier. Nous avons mangé, chanté et les plus jeunes ont dansé, quelques-uns en étant couché par terre au milieu de la piste de danse :))
C'était mon petit clin d'oeil à J. :)

Voici quelques photos de la table de buffet...

En bas dans le coin droit, le Chili de ma belle maman avec des tortillas multigrains :p
Tout était bon :) J'ai particulièrement aimé le Babaghanoush préparé par Marisa. Elle m'a montré le livre RAWvolutions ! Gros, gros wow ! Je suis tellement contente de l'avoir vu car j'en ai dernièrement beaucoup entendu parler. Il se retrouvera sur ma liste de souhait pour la prochaine année.

Mon Roulé aux Pois Chiches. J'ai pu y goûter sur le bout des lèvres. Il a disparu tellement vite que j'ai dû partager une tranche avec Gromit. J'espère qu'il était bon :p

Comme promis, je vous donne la recette. Je ne jaserai pas trop aujourd'hui car je suis fatiguée et j'ai besoin de m'assoir devant un bon film et une tasse de tisane bien chaude.

Je vous donne aussi la recette de mes Brioches en bas de page.

Roulé aux Pois Chiches de Gaia

2 1/2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés
1/2 tasse d'oignon blanc, finement émincé (ou plus, au goût)
1/2 poivron vert, en petits dés
1/2 poivron rouge, en petits dés
1 à 2 gousses d'ail, écrasées et finement émincées
1 à 2 c. à table d'aneth séché, ou plus si frais (or plus/moins, au goût)
1 à 2 c. à thé de poudre d'algue
1 à 2 c. à table de flocons d'algues nori
1 c. à table de relish
1/2 à 1/3 tasse de Vegenaise
sel et poivre
Croûte à la Vegenaise (recette ci-bas)

Dans un grand bol, écraser les pois chiches en ne laissant que quelques pois chiches entier. Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons. Ajouter les assaisonnements, au goût. Ajouter la relish et la Vegenaise en mélangeant délicatement.

Étendre le mélange sur la Croûte à la Vegenaise.

Rouler la pâte comme on le ferait avec un gâteau roulé.

Avec un petit couteau coupant, faire des petites incisions dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson.

Avec un pinceau, badigeonner le roulé avec un peu de lait de soya et parsemer des graines de tournesol ou de sésame sur le dessus de la pâte.

Cuire à 375F pendant 30 à 45 minutes, dépendant de votre four. Le mien est vieux et la température varie d'une fois à l'autre alors je suis désolée de ne pouvoir être plus précise. La croûte extérieure devraient être d'une belle couleur dorée, et même un peu croustillante.

Laisser refroidir complètement si vous désirez ou manger tiède avec des légumes verts à l'ail, par exemple.

Croûte à la Vegenaise

2 tasses de farine de blé
3 c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de sel
¼ de tasse de Vegenaise
¾ de tasse de boisson de soya nature

Mélanger les ingrédients secs et ajouter la boisson de soya mélangée avec la Vegenaise, jusqu’à la formation d’une boule.

Abaisser dans toutes les directions sur une surface enfarinée. Garnir d’une farce végé créative et rouler. Badigeonner d'un peu d’eau ou de boisson de soya le dessus de la pâte et garnir de graines de tournesol ou de sésame.

Brioches Érable et Noix de Gaia (recette pour Machine à Pain)

• 1 ½ tasse d'eau plus chaude que tiède
• 3 c. à table d'huile de canola
• 1 c. à table de nectar d'agave ou de sirop d'érable
• 1 c. à table de substitut Kingsmill mélangé à 6 c. à table d'eau
• 1 tasse de farine de blé (ou d'épautre : 1 1/3 tasse)
• 3 tasse de farine blanche non-blanchie
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 ¼ c. à thé de levure pour machine à pain

• 2/3 tasse de noix hachées(j'ai utilisé moitié noix de Grenoble, moitié amandes - ça serait super avec des pacanes mais ça coûte cher ! :p)
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à table de Earth Balance
• 12 griottes, coupées en deux
• 1/4 tasse de sucre turbinado ou sucre bio
• 1 c. à thé de cannelle

Mettre une tasse de farine tout usage de côté pour plus tard.

Dans le moule à pain de la machine, mettre l'eau chaude, l'huile, le nectar d'agave/sirop d'érable et le mélange eau-Kingsmill. Ajouter 3 tasses de farine sur le dessus de l'eau, sans mélanger. Sur le dessus de la farine, mettre le sel d'un côté et la levure de l'autre côté.
Brancher la machine et choisir le Mode Pâte.

Lorsque la machine commence à pétrir, ajouter la tasse de farine réservée au bip sonore "Ajout d'ingrédient". Laisser la machine pétrir un autre 10 minutes et ensuite débrancher. Laisser la pâte lever pour 10 à 15 minutes.

Pendant la levée, préparer le mélange noix-sirop d'érable en ajoutant le Earth Balance fondu. Verser dans un moule à gâteau de 9 pouces. Placer les cerises sur le mélange, côté coupé vers le haut.

D'autre part dans un petit bol, mélanger le sucre turbinado et la cannelle. Mettre de côté.

Lorsque le 10 à 15 minutes est écoulé, transférer la pâte du moule à pain sur une surface enfarinée. Abaisser en un carré de 14 pouces et saupoudrer du mélange sucre-cannelle. Rouler la pâte sur elle-même et couper en huit morceaux égaux.

Placer les rouleaux de pâte dans le moule à gâteau sur le mélange de sirop et de noix, recouvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume, environ 30 à 35 minutes.

Cuire à 350F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à doré.

Laisser refroidir 15 minutes et démouler. Laisser ensuite refroidir complètement sur une grille.

Notes :

J'ai essayé la recette d'une façon différente le lendemain. Je voulais voir les tourbillons de cannelle sur le dessus des brioches alors j'ai fait cuire les brioches dans du sirop d'érable seulement, juste assez pour recouvrir le fond du moule à gâteau et j'ai gardé le mélange de sirop et de noix pour après la cuisson. En faisant réduire le tout en sirop, j'ai pu ensuite verser le tout sur le dessus des brioches cuites.

J'ai aussi fait de plus petites brioches en coupant le carré de pâte initial en quatre morceaux égaux. J'ai ensuite coupé les 4 rouleaux obtenus en 8 morceaux égaux. J'ai dû prendre un moule à pain pour faire cuire toutes les petites brioches qui ne rentraient pas dans le moule rond de 9 pouces LOL et nous avons mangé celles-ci pendant qu'elles étaient encore chaudes.

Amusez-vous à créer vos propres brioches. Il fait bon être végé !

Pain de Maïs, Gâteau à l'Ananas et Bananes Flambées

2006-11-26T12:41:00.000-05:00

Samedi prochain le deux décembre, se tiendra le premier Potluck du Réseau Veg de Québec et nous avons bien hâte de rencontrer tout le monde. Le Réseau Veg de Québec est un groupe Yahoo fondé par mon fils et moi-même et nous avions bien hâte de participer à notre première activité. L'an dernier avait eu lieu une rencontre au Commensal et nous n'avions pas pu y assister car nous étions en plein déménagement.

Mais cette année, nous étions tentés par un repas partage et j'en ai exprimé le désir. Stéphane Groleau de Vegan Québec s'est aussitôt transformé en génie de lampe magique : il a trouvé un endroit où tenir le potluck et a tout organisé. J'apprécie tellement et j'ai bien hâte de lui dire en personne !

Maintenant je réfléchis à ce que je vais popotter pour l'occasion et je vous en reparlerai, bien sûr.

Mais, parlons de ce qui à déjà été cuisiné et mangé. Quand j'ai découvert le site de Susan, The Fat Free Vegan, j'étais tellement contente que je me suis promise de l'éplucher de fond en comble. Et la semaine dernière, j'ai eu une Journée Susan : une journée où je n'ai cuisiné que ses recettes, avec de délicieux résultats.

Le premier plat est une soupe épicée aux fèves noires que j'ai dû modifier car il me manquait des ingrédients. Mais j'ai tellement aimé mes modifications que je pense bien que je la referais exactement de la même façon. La recette originale de Susan est ici : Stormy Black Bean Soup. Je n'avais pas les chili dans la sauce adobo et je n'ai aucune idée ce que ça peut bien être ! :D J'ai donc remplacé par de la Pâte de Curry Rouge. Et j'ai aussi ajouté le jus d'un citron pour un petit "kick" aux papilles (je n'avais pas de lime) et j'ai réduit en purée environ le quart de la quantité de soupe pour obtenir une consistance plus épaisse et crémeuse.

Ceci est la seule photo que j'ai du Pain de Maïs Deluxe que j'ai fait pour accompagner la soupe. Il est très bon et se fait facilement, sans gras ajouté ! Merveilleux :)
Et j'ai traduit la recette pour vous; vous la trouverez à la fin de ce message.

Maintenant, un dessert ! J'ADORE ce Coffee Cake à l'Ananas. Cette fois, j'ai utilisé de l'ananas frais et c'était encore plus extra, si c'est possible. J'imagine qu'il serait très possible de faire des muffins avec le mélange.
J'ai aussi traduit la recette pour vous. Essayez-le aujourd'hui ! Ce n'est pas un ordre, mais un conseil d'amie :p

Nouilles de Riz avec Sauce à l'Arachide de Isa. La sauce provient de Vegan With a Vengeance de Isa C. Moskowitz (page 165). J'adore cette sauce, probablement à cause du gingembre. J'ai aussi fait cuire quelques légumes directement avec les nouilles de riz, quelques minutes sans plus. Les asperges et les Edamames étaient encore croquants, comme je les aime.

Et finalement, le hit de la semaine. Ceci est une boule de Dessert Glacé So Good à la Vanille avec des Bananes Flambées au Brandy. J'ai fait fondre une cuillérée à table de Earth Balance dans un gros poêlon et ai ajouté des morceaux de bananes bien mûres. J'ai fait cuire quelques minutes, ai ensuite "déglacé" avec 2 c. à table de Brandy (nous avions acheté une mini-bouteille de 50ml pour l'occsion) et avons flambé le tout. Ensuite j'ai ajouté une mixture de sucre brun et de Silk à Café et laissé réduire jusqu'à l'obtention d'une belle sauce épaisse, une affaire de quelques minutes. Il n'y avait plus alors qu'à verser le tout sur notre "crème glacée". Mmmmmmmmmmmmm !!

Et maintenant que vous avez pris 2 livres virtuelles, voilà deux bonnes recettes santé !
À bientôt !

* * * * * * * * * * * * *

Pain au Maïs Deluxe
http://blog.fatfreevegan.com/
Adaptée par Susan d’après une recette du Dr. Neal Pinckney

· 1 tasse de farine de blé entier
· 1 tasse de semoule de maïs
· 2 c. à table de sucre
· 2 c. à thé de poudre à pâte
· ½ c. à thé de sel
· 1 tasse de lait de soya léger
· ½ tasse de grains de maïs, frais ou congelés
· 1 c. à thé de substitut Kingsmill dilué dans ¼ tasse d’eau
· ½ tasse de compote de pomme non-sucrée
· Variante épicée : ajouter des chilis ou du Tabasco, au goût

Préchauffer le four à 400F.

Mélanger la préparation Kingsmill avec l’eau et ajouter les autres ingrédients liquides. Dans un autre bol, bien mélanger les ingrédients secs ensembles.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et incorporer délicatement, sans trop brasser.

Transférer dans un moule à pain anti-adhésif et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre.

Coffee Cake à l’Ananas de Susan
www.fatfreevegan.blogspot.com

Ingrédients secs :
1 tasse de flocons d’avoine régulier
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de sucre demerara ou turbinado
2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de substitut d’œuf Kingsmill
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

Ingrédients liquides :
3 c. à table d’eau
1 c. à table de vinaigre de cidre
1 tasse de petits morceaux d’ananas frais ou en boite dans son jus, égouttés
1/3 tasse de compote de pomme non sucrée

Garniture du dessus :
2 c. à table de sucre brut, comme demerara
1/2 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 350 F.
Huiler légèrement le fond et les bords d’un moule de verre carré de 8 pouces. (Vous pouvez utiliser un moule en métal mais le temps de cuisson variera.)

Mettre les flocons d’avoine dans le récipient du mélangeur ou du robot et moudre jusqu’à une texture fine et uniforme.

Transférer l’avoine dans un grand bol avec les autres ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides préalablement combinés ensembles et mélanger pour bien humidifier, sans plus. (note de Gaia : je dois souvent ajouter 2 ou 3 c. à table d’eau pour pourvoir incorporer tous les ingrédients secs dans le brassage).

Vider cette préparation plutôt épaisse dans le moule. Mélanger ensemble les ingrédients pour la garniture et parsemer sur le dessus du mélange à gâteau sans brasser.

Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau ressorte propre.

Refroidir au moins 15 minutes.
Mangez et Célébrez !

Petits Gâteaux Roses aux Chocolat/Caroube et aux Griottes

2006-11-21T19:46:00.000-05:00

Depuis samedi dernier, je lis et relis, feuillette et refeuillette le même livre: Vegan Cupcakes Take Over the World par Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero.

Le livre est super hyper duper mignon mais il sera aussi la cause première de nombreuses Crises Sucrées chez les végétaliens de toute espèce. Alors j'ai très vite décidé que personnellement, ça ne me tentait pas trop de bloguer en direct d'un sanatorium et de ce fait, il me faudra "calmer" les recettes que je voudrai essayer. Pas question d'avoir des enfants collés au plafond à cause d'un surplus de sucre. Je vous parlerai donc aujourd'hui de mon aventure "Cupcake". Encore une fois, il n'y a pas de mot aussi juste ou "cute" pour traduire Cupcake en français alors j'utiliserai l'expression "Petits Gâteaux qui ressemblent à des muffins mais en plus beaux même si moins bons pour la santé".

Avant l'arrivée du livre, j'avais cuisiné quelques petites choses merveilleuses... mais pas trop. On a aussi mangé des sandwiches au beurre d'arachides avec des pousses de tournesol, question de garder les pieds sur Terre, dans le réalisme.
Mais voici pour la première chose merveilleuse, qui est en fait DES choseS merveilleuseS : Les Biscuits Croustillants au Gingembre de Bryanna.

Tout à fait délicieux ! J'ai suivi la suggestion de Bryanna d'ajouter de la compote de pomme pour remplacer le sirop de maïs sauf que je l'ai suivi à moitié : moitié sirop, moitié compote. Ils étaient très très bons (sans être trop sucrés), bien épicés et sensass avec un petit verre de boisson de soya.
Sa recette est ici.

J'ai aussi fait la Salade Waldorf d'Alton et de Gaia. Vous connaissez peut-être Alton Brown si vous avez Food Network. J'ai tellement changé la recette originale que c'est maintenant "notre" salade puisque quand je regarde la salade, je vois encore Alton comme s'il était là, à observer ma technique pour couper la menthe en chiffonade. J'ai diminué la quantité de végénaise de moitié (parce que je ne cuisine rarement comme si c'était la fin du monde demain) et j'utilise les pommes que j'ai sous la main, ou dans le frigo. Je ne vais pas acheter 2 ou 3 sortes de pommes différentes juste pour faire une recette. Wo ! Mais cette nouvelle Waldorf est aussi bonne, aussi fraîche, aussi croustillante qu'avant. Mission accomplie.

Voici le genre de repas qu'on prépare quand on n'a pas de recette et que c'est une bonne journée. Je ne sais pas si comme moi, vous aimez vous perdre dans un flot de créativité et sortir de l'éther une création mirobolante mais sinon, pourquoi ? Vous m'expliquerez ça...
La plupart du temps, ce genre de plat est frugal, rapide et il est tout à fait impossible de le reproduire exactement comme la première fois. J'ai nommé ce plat :

Tofu Croustillant à la Sauce Chili Sucrée parce que le tofu était croustillant et que c'était écrit Sauce Chili Sucrée sur la bouteille de sauce. Je ne me suis pas cassée la tête de midi à quatorze heure comme vous pouvez le constater parce qu'il m'a fallu nettoyer la cuisine de midi à 14 heures après ce repas. J'ai aussi réalisé que j'ai besoin d'un wok.

Maintenant, revenons à nos "Petits Gâteaux qui ressemblent à des muffins mais en plus beaux même si moins bons pour la santé".
Il fut un temps dans ma vie où si on m'avait dit qu'un jour je n'aimerais plus les desserts trop sucrés, j'aurais questionné la santé mentale de l'affirmateur d'une chose aussi mensongère et ma propre future santé mentale. Mais bon, cet affirmateur fictif aurait été très sain d'esprit et donc, c'est une histoire fictive "platte".
Mais voilà, courte trève d'ineptie pour expliquer que je n'ai pas fait "exprès" pour me désucrer le bec, c'est arrivé tout seul, comme par enchantement. Je ne m'en plains pas le moins du monde parce que ça paraît sur mon pèse-personne et encore plus important, sur ma santé.

Isa Chandra Moskowitz de Post Punk Kitchen est une fille extra. Elle est drôle, elle est informée, elle est une cuisinière remarquable et il est possible que son dentiste soit très, très riche ou qu'elle soit propriétaire d'une plantation de canne à sucre. J'espère que j'exagère mais il est tout à fait vrai que si je coupe le sucre dans beaucoup de recettes de desserts que je rencontre, je coupe le sucre dans toutes les recettes de desserts qui proviennent de ses livres. Mais Isa est tellement créative que voir ses oeuvres, c'est tomber en amour et donc, si on veut continuer d'être en amour et en santé, il faut essayer de moins sucrer.

J'ai donc essayé une première recette de Cupcakes qui me semblait raisonnable d'une façon conventionnelle et pour cette première expérience, j'ai enlevé 1/4 tasse de sucre (pas beaucoup comme vous pouvez voir) . J'ai aussi enlevé la moitié de la quantité d'huile et utilisé moitié cacao, moitié poudre de caroube. Pour le glaçage, j'ai réduit quelque peu la quantité de Earth Balance et j'ai réduit le sucre à glacer d'une demie-tasse. Mes Petits Gâteaux Roses au Chocolat/Caroube et aux Griottes étaient quand même extraodinairement moelleux, tendres, bons, et merveilleux. Le livre restera donc une source d'inspiration pour moi et je continuerai à faire des expériences avec la quantité de sucre et à créer mes propres Petits Gâteaux la tête tranquille.

J'ai réussi à faire manger des Petits Gâteaux Roses à mes fils et parce qu'ils étaient un peu plus santé, surtout parce que j'ai gardé le glaçage frugal, je n'ai pas eu d'enfant à décoller du plafond avec une spatule.

L'intérieur des "Petits Gâteaux [...]" était garni de Gelée de Cerise et la cerise sur le "sundae" est une petite Griotte.

Maintenant pour le côté paradoxal de l'histoire : parce que mes Petits Gâteaux Roses étaient sucrés "juste ce qu'il faut", on aurait pu en manger trois un après l'autre et ne pas avoir mal au coeur. On s'est contenté de deux chacun mais trois, ça pourrait être faisable pour ceux d'entre vous qui n'ont pas trois enfants ou trois amis(es) :p

Méditez là-dessus.
À bientôt !

Ma Sauce à Spaghetti

2006-11-19T16:34:00.000-05:00

Je suis très en retard dans mes nouvelles et vous pouvez adresser vos plaintes au Gouvernement du Québec, juste pour le fun.
Les petits plats ci-dessous ont été préparés bien avant dimanche dernier. Et j'espère bien vous parler de ce que j'ai fait depuis, avant décembre ! :P

Ceci est Jerk Seitan de Vegan With a Vengeance. J'ai adoré la simplicité de cette sauce qui ne demandait aucun ingrédient pour lequel il faut économiser pendant un mois. C'était en plus, très facile et très rapide à préparer et d'un goût "savoureusement unique".
Ce que j'ai moins aimé est la présentation. J'ai suivi les suggestions de l'auteure, ce que je fais rarement. La prochaine fois, j'utiliserai des poivrons de différentes couleurs et je les couperai en gros cubes. Mais le seitan mariné était super. À refaire pour moi, et à découvrir pour vous :)
Pourquoi ne pas demander à votre bibliothèque de vous commander le livre ?

Ceci est un de mes repas préféré. Je le fais depuis toujours (ou presque) et je n'entends pas changer d'idée bientôt. Par contre dernièrement, j'ai fait de petites expériences que j'ai bien aimées parce qu'elles me laissent plus de choix. Et si le prochain changement est aussi délicieux que je me l'imagine, je pourrai partager la recette (pour respecter la "Règles des Trois Changements").
Pour ceux qui fréquentent les forums L'Essentiel Gaia, cette recette se nomme Coquilles Chou Fleur et Pois Chiches.
Mais cette fois-ci, je n'ai pas servi avec des Coquilles, parce que je n'en avais pas, mais avec du Bulghur que j'ai fait cuire directement dans la sauce (couvert, durant 10 minutes à feu doux et après avoir fait mijoter la sauce 5 minutes après l'ajout du dernier ingrédient). Non seulement c'était délicieux mais c'était aussi plus rapide et j'ai sali moins de vaisselle... ce qui est toujours une raison de célébrer !
J'ai de plus non seulement mis des olives noires mais aussi des Kalamatas. C'était exquis !

Voici enfin la seule Sauce Spaghetti que je fais parce que c'est ma préférée. Je suis certaine que votre sauce végé est très très bonne et que vous pourriez probablement gagner des concours si vous la présentiez mais je suis aussi certaine que j'aime mieux la mienne :p
Parce qu'apparemment qu'on a tous un attachement émotif à notre sauce spaghetti et qu'on la défendrait contre l'invasion des barbares (sans les pointer du doigt).

Cette sauce a été véganisée il y a belle lurette et en plus, j'utilise le robot pour couper pratiquement tous les légumes. Comme c'est beaucoup plus rapide, je la fais plus souvent. Et en passant, je double la recette à chaque fois parce qu'elle se congèle très bien et me connaissant, je suis certaine d'apprécier en avoir congelé une belle quantité quand je vais avoir une crise de paresse durant la moitié du mois suivant.

Et je vais vous montrer que je travaille pour un monde fraternel rose bonbon en vous refilant ma recette sacrée, geste très généreux de ma part vous en conviendrez ;-)

Sauce Spaghetti de Gaïa

2 tasses d'onions blancs en petits dés
5 à 8 gousses d'ail, émincées
1 à 2 tasses d'oignons verts (échalotes), finement émincés (j'en mets seulement si j'en ai)
2 tasses de céleri en petits dés
2 tasses de carottes râpées
2 tasses de poivrons verts en petits dés

4 boites de 10onces de soupe de tomate condensée (Sans Nom Ou Heinz sont veganes)
20 onces de boisson de soya nature
2 boites de 28onces de tomates en dés
2 boites de 5.5onces de purée de tomates
4 c. à thé de sauce soya
tabasco ou cayenne, au goût

4 à 8 feuilles de laurier
2 c. à thé de sauge
2 c. à thé de thym
1 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de toutes-épices
1 paquet de Sans Viande Haché Yves Veggie

Préparer tous les légumes en perfectionniste ou en paresseuse (au robot : ail, oignon, poivron et carottes; au couteau : échalotes et céleri).

Faire chauffer 2 c. à table d'huile et faire sauter les légumes en commençant avec l'oignon et l'ail. Ajouter les autres légumes et cuire 5 à 10 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients et amener à ébullition, puis faire mijoter 1 heure à 90minutes en brassant à l'occasion. Ajouter le Sans Viande de 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson ou quand vous ferez cuire vos pâtes.

Servir sur des pâtes ou selon votre créativité. Par exemple, cette sauce est délicieuse avec des bâtonnets de polenta grillés.

Le Sans Viande peut être remplacé par des petites lentilles brunes Eston (pas de grosses lentilles, elles sont trop pâteuses) ou même par du millet. J'ai même essayé avec du tofu il y a très longtemps mais le Sans Viande est mon option préférée.

Bon Appétit !

Vég-Étoile : Philippe Nicolitch

2006-11-15T17:07:00.000-05:00

C’est le temps de présenter une autre Vég-Étoile !

Notre vedette aujourd’hui est un homme qui est connu interna-
tionalement :)

En effet, il est très difficile de faire une recherche sur les destinations Végétaliennes sans rencontrer

Philippe Nicolitch par l'entremise de son
B & B Chez Philippe.

Si je ne me trompe pas, "Chez Philippe" est le seul B&B végétalien au Québec. Mais plus encore, les chambres chez Philippe ont un nom fruité et l’hébergement est écologique. Mais « plus plus » encore, les petits déjeuners sont non seulement végétaliens mais aussi biologiques et équitables !

J’imagine très bien que même les montréalais végés ont envie de prendre quelques jours de congé dans ce merveilleux B&B ! Et je ne fais pas exprès pour rimer ! :)

Philippe a aussi récemment écrit un article intitulé « Magnifique Montréal » pour VegNews, un magazine consacré au monde végétalien, article qui m'a appris que Montréal est une ville beaucoup plus végé que je ne le croyais. Ce fut une agréable surprise de rencontrer son nom dans un aussi beau (et bon!) magazine.

Philippe, je te souhaite un succès qui n’ira qu’en grandissant ! Merci pour l’inspiration, pour ce magnifique service que tu offres à la communauté végétalienne et merci d'avoir accepté d'être une Vég-Étoile !

Bed & Breakfast Chez Philippe
2457 rue Sainte-Catherine Est
Montréal, Quebec, H2K 2J9
Canada

(514) 890-1666
À frais virés (du Canada ou des EU) :1-877-890-1666
Courriel: phn@sympatico.ca

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Végétarien(ne), Végétalien(ne) ou Vegan(e) ?
Vegan

Depuis combien de temps ?
2 ans et demi

Qu’est-ce qui vous a décidé à devenir Veg* ?
Mon partenaire. Le respect de l'environnement.

Votre plus belle découverte Veg* ?
Les gâteaux!

Au resto, que commandez-vous ?
Les plats que je ne suis pas capable de faire moi-même ou qui m'intriguent. J'adore les champignons.

Repas Veg* favori ?
Un repas que je n'ai pas cuisiné. J'aime les bons restaurants végétaliens. Mes 2 favoris sont Fressen à Toronto et Millenium à San Francisco

La chose la plus cocasse que vous ayez entendue à propos du Végéta*isme ?
Cette cliente de mon B&B qui criait haut et fort sont véganisme, mais qui mangeait du chocolat au lait dans sa chambre.

Produit Veg* préféré ?
Les beaux fruits et légumes biologiques frais. Dans la mesure du possible, j'essaie d'acheter directement aux producteurs. Je n'achète pas beaucoup de produits tout préparés.

Avez-vous un livre Veg* préféré ?
J'ai une belle collection de livres de cuisine!

Votre citation Veg* préférée ?
Mange tes légumes!

Qu’avez-vous mangé pour souper hier soir ?
Un sandwich aux légumes grillés et à l'avocat de chez Urban Herbivore sur la route en rentrant de Toronto

Le mot de la fin :
C'est difficile de trouver des chaussures veganes pour homme qui aient un semblant d'allure. Donc s'il y a un designer qui lit ceci et qui veut se lancer, je pense qu'il doit y avoir un marché!

Trouvailles "Ethniques"

2006-11-10T14:38:00.000-05:00

Samedi dernier, nous avions prévu aller au cinéma avec nos récompenses Air Miles pour voir Flushed Away. Mais quelle surprise de découvrir qu'ils ont changé les récompenses : on ne peut plus les utiliser le samedi toute la journée ni le dimanche après-midi, le seul temps où l'on va au cinéma. J'étais déçue et le suis encore et Steven pour sa part n'était pas de très bonne humeur. Il n'était pas question que nous déboursions 40$ pour aller voir un film qu'on pourra très bien voir chez-nous dans quelques mois pour moins de 3$. Alors que fait-on quand on est déjà à Québec ? Et bien on va dépenser 50$ de bouffe ! (soupir)
LOL

Nous en avons donc profité pour visiter deux épiceries que nous avions trouvées dans les Pages Jaunes : l'épicerie Asiatique Chez Toyo et l'épicerie Polonaise/Russe Chez Vladimir. Elles sont à Ste-Foy, sur Quatre-Bourgeois, à côté l'une de l'autre. Et nous avons trouvé des choses que nous cherchions depuis longtemps :)
Avez-vous déjà essayé "les" Edamame ? C'est tout simplement super ! Ce sont des fèves de soya fraîches (congelées) que l'on fait bouillir durant 6 minutes. En les mangeant, on les écosse, on met un peu de sel, et c'est tout. Tellement bon ! Ça remplacera le maïs soufflé quand on a besoin de changement. Nous avons aussi trouvé de la pâte pour faire des Rouleaux Printaniers et de la Sauce pour les accompagner, des feuilles de Nori pour les Sushis Végés, des Shitakes séchés, du Gingembre haché en pot, de la Sauce de Fèves Noires pour les Stir Frys et de la Pâte de Curry Rouge pour les curry. Tout était très abordable mais attention ! Si vous allez chez Toyo, leur prêt-à-manger supposément Végétarien est fait à base de bouillon de poulet, preuve qu'il faut TOUJOURS demander AVANT d'accepter le mot végétarien comme seule preuve.

J'avoue que je suis plus enthousiaste encore à propos de l'épicerie Chez Vladimir qui est située juste à côté. Mon grand-père maternel était ukrénien et sa mère polonaise alors je suis habituée à la choucroute et à mille délices de ces pays. Entrer dans cette petite épicerie fut une vraie joie : bonbons, desserts, chocolats et plein d'autres merveilleux produits qui attendaient qu'on les découvre. Les garçons étaient fous de joie, moi aussi et Steven était de bien meilleure humeur ! LOL Plein de belles découvertes véganes, c'est toujours réjouissant !

Sur la photo, des Arachides Sucrées aromatisées au Rhum (Orzechowe), une énorme tablette de chocolat "bitterchocolate" qui était simplement délicieuse ! Dans l'assiette, des Pierniki Uszatki (des petits pain d'épices recouverts de sucre - Polonais) et des Croûtons Izumenka (Ukraine). Aussi du Ajvar, une tartinade végétale de Bulgarie (j'adore le Ajvar!) et aussi du Pindjur, une autre tartinade bulgare à base de Poivrons Rouges rôtis. Épicé et totalement délicieux (j'adore maintenant le Pindjur LOL). Nous avons aussi mis dans notre panier deux soupes polonaises, il n'y a que de l'eau à ajouter. Une soupe aux pois et un borsch vert qui ressemble à la soupe à la choucroute de mon grand-père Sergei. Puis un énorme pot de cornichons polonais et finalement, du halva !
Je suis une fan inconditionnelle du Halva depuis toujours et pour toujours.
Nous sommes toujours aussi heureux de nos achats et nous retournerons voir Vladimir le plus souvent possible LOL

Je vous recommande donc chaudement de trouver des petites épiceries semblables dans votre région où vous pourrez aussi faire de belles découvertes :)

Voici une photo de la première neige qui nous a déjà quittée LOL

Et enfin, une autre trouvaille faite au Provigo du boulevard l'Ormière cette fois.

Tofurky ! Naturellement, il fallait l'essayer et en même temps, encourager Provigo à en garder sur les tablettes ;-)

J'avoue que j'ai beaucoup aimé les "dumplings" de pommes de terre avec canneberges et pommes. Le Tofurkey chaud était bien, j'ai peut-être coupé les tranches trop épaisses mais le lendemain, froid ou tiède, wow ! C'est un repas vite préparé, complètement végétalien. On n'a qu'à mettre au four avec des pommes de terre et à la dernière minute cuire les dumplings (ça prend 10 minutes) et c'est prêt. Il ne manque qu'une belle salade ou des légumes verts pour une belle assiette, c'est tout.

Alors c'était les dernières nouvelles ! Bon magasinage !

Blog Moderne

2006-11-06T10:25:00.000-05:00

MIS-À-JOUR
Ce matin, j'essaie un nouveau concept que je viens d'inventer et que j'appelle Blog Moderne. En un mot, ça ressemble à de l'Art Moderne mais en version Blog. J'affiche donc mes photos les plus récentes mais en n'expliquant rien. Vous pouvez alors interpréter ce que je ressentais lors de la création de ces oeuvres. Ça devrait être amusant.... ayez des valiums sous la main.

Il y a une raison simple à tout ceci : je dois partir dans une heure pour une sortie au cinéma et je suis encore en pyjama. Je reviendrai ajouter plein de commentaires à la gomme dans quelques heures/jours (je ne sais pas combien de temps dure le film)

Allez-y !

Jeudi dernier, mes parents gardaient Gromit pendant que nous allions assister à un Opéra : "La Flûte Enchantée" de Mozart. C'était merveilleux ! Mais avant d'aller apprécier Mozart, nous avons apprécié la Salade Enchantée de ma mère. Elle était belle et fraîche comme la cuisinière (et je parle de ma mère bien entendu, pas de sa cuisinière Kitchen Aid).

Et voici les Patates Enchantées de mon père ! LOL Très simples et surtout, délicieuses parce que bien aromatisées de sel, de poivre et Herbes de Provence. Il avait oublié de mettre de l'huile ce qui est merveilleux puisque plus tard dans la journée, nous avons mangé :

Des Frites Graisseuses de La Belle Province ! Est-ce que nous célébrions la Journée Internationale de la Pomme de Terre ? Je n'en ai aucune espèce d'idée mais une fois de temps en temps, ça fait du bien ! J'aime mes frites avec du sel et du vinaigre. J'aime mes chips avec du sel et du vinaigre, j'aime la vie avec des biscuits et du chocolat.

Voici une photo prise le lendemain : Notre amie Weenie, 8 ans. Elle se promène en liberté dans la maison et depuis quelques mois, elle a pris l'habitude d'aller se coucher dans un pot de plante vide. On l'aime à l'infini :)

Biscuits à la Citrouille, du livre Vegan with a Vengeance. Je trouvais qu'on demandait une quantité débile de sucre alors j'ai coupé de moitié. J'ai aussi coupé la quantité d'huile demandée. Est-ce que je vous ai déjà dit que je n'aime pas les biscuits genre "galettes" ? Et bien je n'aime pas les biscuits genre galettes. SAUF les Galettes aux Carottes de notre ancienne voisine. Mais je mange toujours tous les biscuits (qui sont vegans), galettes ou pas, comme la bonne petite fille sage que je suis.
Mais voilà, un biscuit qui a la consistance d'une galette, ça s'appelle "une Galette". Pas un biscuit.

Et voici une invention sur laquelle je vais travailler durant les prochaines semaines, pour pouvoir vous donner une recette. Je l'ai appelée Tarte Végana Banana et c'était très très bon mais trop sucré, probablement à cause du sucre que je n'avais pas mis dans les GALETTES à la Citrouille. Karma, quand tu nous tiens !
La croûte est une croûte de biscuits Oreo et le reste est une surprise LOL mais vous savez déjà que ça comprend des bananas, des véganas et du chocolat.

Dans le prochain message, les découvertes merveilleuses qu'on fait quand on ne va pas au cinéma.
A+

Deux Gâteaux OU Comment Dépasser les Bornes OU Une Autre Fête Végétalienne

2006-11-01T19:08:00.000-05:00

Bonne Journée Internationale du Veganisme !

Aujourd’hui, ce sera court et sucré ou « short and sweet », comme on dirait.

Lors de l’anniversaire de ma mère, je n’ai eu à m’occuper que du gâteau. Cela a finalement été plus compliqué mais avant de vous expliquer, il faut que j'explique le souper cette journée-là.
Mes parents sont arrivés avec tout ce qu’il fallait pour le souper, ma mère ayant envie de manger des tourtières du Commensal et ne voulant pas que je me « casse la tête ». Elle est très gentille pour ma tête.

Mais ma mère étant elle-même, elle a aussi amené tout ce qu’il fallait dans les moindres détails : laitue, tomate, concombre, un sac de carottes, des petits pois, de la sauce de canneberge.
Je n’ai eu qu’à préparer la Sauce Brune du Chicago Diner et voilà.

Avez-vous remarqué que les tourtières du Commensal n’ont maintenant qu’une seule croûte ? Il apparaît que la croûte du fond est disparue à la dernière réunion du conseil parce que Le Commensal se soucie « de notre santé ». C’est très "gentil" de leur part mais une tourtière qui a une croûte du dessus qui ne tient pas sur la tourtière, c’est un peu ridicule et franchement, on se demande s'ils ne se souciaient pas d'abord de leur portefeuille. Déception… mais passons.

En bonne perfectionniste que je suis et croyez-moi, « bonne perfectionniste » n’est qu’une expression parce que c’est souvent une malédiction d’être perfectionniste (pour tous concernés!), je n’étais pas satisfaite de l’allure de mon Gâteau aux Carottes que j’aurais dû faire double. Je l’avais glacé avec le Glaçage à la Noix de Coco de Vegan with a Vengeance et je trouvais que le glaçage avait un air de fromage cottage.

Ça m’a levé le cœur jusqu’à ce que j’y goûte. Très bon et rien à voir avec le fromage cottage!

Parce que je trouvais mon gâteau « piteux » (dans le sens qu’il est habituellement plus beau), j’ai décidé de faire un deuxième gâteau, en complètement folle que je suis. Et je n’ai pas été plus satisfaite de son allure.

Gâteau Aux Épices de More Great Good Dairy Free Desserts Naturally de Fran Costigan.

La bonne nouvelle est que les deux gâteaux étaient incroyablement bons!
INCROYABLEMENT bons ! Ne me croyez pas, je vous l’interdit ! LOL ;-)

J’ai eu beaucoup de difficulté à prendre des photos potables (bonjour Karma!) et j’ai été chanceuse qu’il restait des deux gâteaux le lendemain pour remédier quelque peu à ce problème.

Alors voilà, pour la première fois de sa vie, ma mère a eu deux gâteaux pour son anniversaire et comme elle mérite deux gâteaux de toute façon, ce n’est pas si mal. Mais si je veux que l’an prochain soit plus parfait que cette année, il va falloir que je commence à planifier ce troisième gâteau ! :)))

Et une croûte de fond pour les végé-tourtières que je ferai dorénavant moi-même.

C'est la fête !

2006-10-30T09:31:00.000-05:00

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'adore un Bon Stir Fry. En français, un Bon Brasser Frire...peut-on s'entendre qu'on va angliciser ça et ne plus en parler ?
Qui aime un Mauvais Stir Fry, je ne sais pas mais il y a définitivement des gens étranges sur cette terre et donc je ne serais pas surprise de rencontrer un appréciateur de Mauvais Stir Fry à quelque part dans la galaxie. Parce que, vous en avez sûrement entendu parler, "Dieu/Krishna/Roger" nous a donné le Libre Arbitre et donc les gens peuvent frire du Coke ou recouvrir leur Gâteau au Chocolat de Camembert coulant si ça leur chante... c'est dans la Constitution Spirituelle. Je ne peux pas parler pour "Dieu/Krishna/Roger" (malheureusement...j'ai déjà essayé et ça donne mal à la gorge) mais je suis certaine que sur papier, ça avait l'air d'une bonne idée.
"Faque" pour revenir à nos oignons, un bon stir fry est très rapide et facile à préparer et donc, on n'a pas besoin de recette. Il n'y a qu'à sauter tout ce qu'on a dans la poêle, en brassant naturellement, et à le manger. Un Mauvais stir fry est préparé exactement de la même façon sauf qu'on a seulement les mauvaises choses dans le frigo et on brasse dans le sens contraire du bon sens.

Je fais souvent des Stir Fry (de la bonne variété)... avec du Riz, du Boulghur, des Pâtes ou avec n'importe quel grain végétal que Roger a créé pour nous. De la vraie bonne bouffe sans se casser la tête ... mais passons à autre chose.

Samedi, nous étions invités à une Fête ! Yéééééé !
Une fête VÉGANE !!!!! N'est-ce pas super? Je sais que vous êtes tous jaloux et je vais faire ce que je peux pour que vous soyez invités l'an prochain !
J'ai dû encore une fois m'obstiner avec mon amie Emma pour qu'elle me laisse amener quelque chose, qu'elle me laisse contribuer au repas mais elle s'est entêtée à s'entêter.... elle est toujours comme ça et c'est un peu énervant mais quand même, je n'allais pas me battre avec elle parce que premièrement je suis très polie, deuxièmement il n'y avait pas de place à l'intérieur pour une bagarre et en plus, il neigeait dehors. Alors je n'ai absolument rien à voir avec tous les bons petits plats que vous verrez sur les prochaines photos. Mon rôle à moi consiste seulement à vous rendre jaloux et à vous donner l'adresse d'Emma pour la fête de l'an prochain :p
J'ai quand même réussi à faire entrer un contenant de Teecino à l'Amaretto (sans que les chiens de l'escouade s'en aperçoivent) et j'espère qu'elle va le trouver très bon quand elle va le retrouver dans son armoire.

Alors c'était la fête de J le fils d'Emma, et ce trois jours avant son anniversaire de naissance. Sa famille a un don pour faire durer les anniversaires LOL
J a donc eu 9 ans et aura neuf ans pour toute une année !!! Et il a décidé que pour sa Fête Jour Un, il voulait un buffet. Il a donc dressé une liste de tout ce qu'il voulait manger et on a réussi à lui en laisser de justesse. Une chance parce qu'un garçon de 9 ans, ça crie fort (je le sais, j'en ai un). Cette prise aérienne, a été capturée par votre serviteuZe qui a réussi à ne pas aller s'aplatir de tout son gros long sur le beau Buffet Vététalien en dégringolant de la chaise.

Tout était très bon et nous avons mangé plus que nous aurions dû et comme ça semble être la Loi du Buffet, mission accomplie ! J'ai probablement repris 3 livres qui prendront 3 mois à redisparaître... oh non, c'est Noël dans deux mois... faites comme si je n'avais rien dit.

Puis est venu ce magnifique Gâteau au Chocolat, une création familiale.

Le mari d'Emma est le créateur de l'étage inférieur, aussi appelé le Rez de Chaussé du gâteau et Emma a créé le premier étage. Les deux étages étaient différents et aussi délicieux l'un que l'autre et chose merveilleuse, on pouvait aller d'un étage à l'autre sans escalier. Celui de monsieur était aussi riche qu'un bon brownie. Celui de madame était léger et moelleux.

Verdict: un très bon repas en très bonne compagnie.
Quand nous avons quitté la maison de nos amis, nous étions fatigués, repus et plus chargés qu'à notre arrivée, chose habituelle. Steven est reparti avec une fixture à installer dans notre maison et j'ai eu, devinez quoi ? Un nouveau manteau!!!!! C'est à dire, il n'était sûrement pas nouveau pour son ancien propriétaire mais pour moi, il est nouveau et il est très beau et hyper confortable en plus ! Le Biscuit l'avait prédit, si vous vous souvenez bien ! Emma l'avait mis de côté pour moi il y a quelque temps. Quand il lui a été donné à elle, elle s'est dit qu'il serait pour moi, mon aura enveloppant le manteau en question, et sûrement toute la pièce. Mon aura est envahissant à ce qu'il paraît parce que je demeure à 70km de chez-elle. Donc, j'ai un aura qui prend de la place ou il est tout simplement plus flexible que mon corps physique.

Donc, un gros merci public à Emma et à sa famille pour cette belle journée passée en leur compagnie !
Mille bisoux xx xxx !

Alors voilà, je dois maintenant vous laisser parce qu'aujourd'hui est une journée spéciale :
C'est l'Anniversaire de ma Maman !!!! Ma Belle Belle Belle Maman d'Amour !!!
Et son gâteau m'interpelle de l'au-delà en disant:"Créé moi ! Crée-moi ! Et surtout ne me râte pas !!"
Je dois donc aller me concentrer et faire se manifester de l'éther, un gâteau "pas râté".
Souhaitez-moi bonne chance ! (et souhaitez Bonne Fête à ma maman !)
À bientôt !

Mets Chinois !

2006-10-26T11:59:00.000-04:00

Comme Megan en a parlé sur son blog dernièrement (Thank you Megan!) et que nous avions l'eau à la bouche depuis, nous avons été très heureux (et surpris!) de trouver des Galettes de Riz pour Rouleaux de Printemps au Provigo pas très loin de chez-nous.

Nous n'avions aucune recette à suivre alors mon fils Flopsy et moi avons laissé parler notre créativité. Par contre, quand la créativité s'est "fermée la boîte", la cuisine était dans un état épouvantable ! LOL Non, je n'ai pas pris de photo. ;-)

Nous avons adoré travailler avec les galettes. Plus l'eau de trempage est chaude, plus ça fonctionne bien mais nous étions très soulagés d'être deux pour ce processus !
Tout comme Megan, nous avons cuit nos Rouleaux de Printemps au four et malgré qu'ils étaient un peu pâles, ils étaient tout de même délicieux et croustillants. J'aimerais beaucoup trouver des galettes de riz dans une épicerie asiatique mais avant, je dois trouver une épicerie asiatique. Je pense qu'il y a de bonnes chances qu'elles soient de meilleures qualités que la variété trouvée en épicerie conventionnelle. Malgré cela, depuis mardi je ne cesse d'entendre parler de ce repas hors de l'ordinaire.

Rouleaux de Printemps : choux, carottes, gingembre frais râpé, cayenne, vinaigre de riz et sauce teriyaki, à l'oeil et au goût (Kiwie, pas besoin de recette, t'es capable ! LOL)
Le Chop Suey est très simple: le seul ingrédient que vous ne pouvez voir sur la photo est le Tamari LOL
Tout en haut, des épinards frais et crus servi avec un filet de sauce soya. Nous avons aussi concocté une petite sauce pour les Rouleaux de Printemps avec de la sauce teriyaki, du vinaigre de riz et du sirop d'agave.
La prochaine fois, je vais être mieux préparée et je ferai aussi du Brocoli "Frit".

Ce souper ne pouvait être complet sans un peu de tradition : des Biscuits de la Fortune :)

Non seulement je vais avoir de nouveaux vêtements LOL mais on me répète quelque chose que je sais déjà pour que je le garde bien à l'esprit : "Mon bonheur est lié à mon regard sur la vie". La question demeure "est-ce que je regarde trop, ou pas assez ?" LOL

Alors voilà pour aujourd'hui ! Bon Appétit !

Biscuits, Salade, Rigatoni et Chausson

2006-10-23T10:55:00.000-04:00

Maintenant, des photos de bouffe !

La semaine dernière, j'ai essayé de faire des Biscuits aux Chocolat en remplaçant l'huile demandée par de la compote de pommes.

Finalement, j'ai apporté encore plus de changements à la recette parce qu'il me manquait des ingrédients. La prochaine fois, je pense ajouter un peu de cannelle. Croustillants et tendres à la fois. Verdict : Succès !

Une autre bonne salade pour le dîner. Avec desOlives Kalamata et du Feta de Tofu de Unisoya.

Ensuite, un petit souper simple et bon.

Rigatoni et Sauce Romarin aux Pois Chiches. Cette recette est tirée du livre Food de Susan Powter. Un livre très intéressant, très informatif et cocasse aussi. Je crois qu'il est traduit en français...

Finalement, un extraordinaire Chausson aux Poires ... Il y a deux semaines, j'avais mis de côté un peu du mélange de margarine Earth Balance, de sucre et d'épices utilisé pour les Dumplings aux Pommes et j'avais aussi un peu de pâte à tarte au frigo. J'ai donc abaissé celle-ci, l'ai badigeonnée du mélange sucré et ai utilisé deux poires qui n'attiraient plus personne. J'ai versé un petit filet de sirop d'agave sur les poires et tadam : le meilleur chausson au monde, sans exagération !

Et voilà pour aujourd'hui !
Merci de votre visite, bon appétit et à bientôt !

Vég-Étoile : Jacques Godin

2006-10-17T12:36:00.000-04:00

C’est le temps d’une Vég-Étoile !!!!

Que dis-je ! UN Vég-Étoile :))

Depuis que je contacte des gens pour leur demander d’être une de nos stars végés, j’ai été souvent très fébrile et remplie de joie lorsque j’ai reçu leurs réponses. Mais je n’avais pas encore sauté de joie ! La journée où j’ai reçu le questionnaire de la Vég-Étoile de ce mardi 17 octobre, je jure que j’ai crié, que j’ai sauté et que j’ai dansé. Oui, pas de honte à l’avouer, pas de honte du tout.
J’étais tellement contente !

Alors qui est celui qui m’a fait passer pour une folle devant mes enfants ?
(pas d'inquiétude, ils sont habitués depuis longtemps…)

Jacques Godin !

J’ai toujours aimé Jacques Godin. Quelle présence ! Quelle voix envoutante ! Je pourrais l'écouter réciter le bottin téléphonique avec énormément d’attention :D

Monsieur Godin est un acteur accompli que ce soit au théâtre, au cinéma ou à la télé, mais aussi, entre autre, un grand défenseur des animaux qui s’indigne avec raison du traitement que les humains leur infligent. Qu’on parle de Massacre des Phoques, de la Vivisection, de l’Élevage Industriel, ou encore de l’Explotation des Humains et de la Terre, Jacques Godin le dénonce. J’aurais tellement aimé voir son spectacle Réflexions en avril dernier !

Jacques Godin veut changer le monde et j'en suis tellement contente ! Ce grand homme m'offre, nous offre, un incommensurable cadeau : l’espoir de voir changer ce monde!
L'espoir de par son implication mais aussi parce qu'il est un extraordinaire exemple à suivre et je le remercie du fond du cœur de nous faire l’honneur d’être notre Vég-Étoile, en ce beau mardi ensoleillé.

Et, oui, je danse encore :)

* * * * * * * * *

Végétarien(ne), Végétalien(ne) ou Vegan(e) ?

Végétalien

Depuis combien de temps ?

Végétarien depuis environ 20 ans, Végétalien depuis quelques années.

Qu’est-ce qui vous a décidé à devenir Veg* ?

Je suis contre la cruauté animale et pour être conséquent, j’ai cessé de manger des animaux. Par la suite, j’ai réalisé que l’élevage intensif des animaux causait beaucoup de pollution. Aussi, de nombreuses études scientifiques ont démontré que la viande était dommageable pour la santé. Ces études nous apprennent aussi qu’il y a beaucoup moins de cancer et de maladies cardiovasculaires chez les végétariens.

Votre plus belle découverte Veg* ?

La fondue bourguignonne avec tofu et seitan mariné.

Au resto, que commandez-vous ?

Je vais au restaurant thaïlandais Chu Chai à Montréal. Le menu est entièrement végétalien. Les repas sont savoureux et raffinés.

Repas Veg* favori ?

Choucroute garnie de saucisses bavaroises au tofu accompagnée de seitan grillé.

La chose la plus cocasse que vous ayez entendue à propos du Végéta*isme ?

Si nous cessons de manger de la viande, nous serons envahis d’animaux !!!!

Produit Veg* préféré ?

Le lait de soya à la vanille

Avez-vous un livre Veg* préféré ?

Se Nourrir Sans Faire Souffrir écrit par John Robbins et le Magazine " Vegeterian Times ", pour les recettes !

Votre citation Veg* préférée ?

" L’homme a peu de chances de cesser d’être un tortionnaire pour l’homme tant qu’il continuera à apprendre sur l’animal son métier de bourreau "
- Marguerite Yourcenar

Qu’avez-vous mangé pour souper hier soir ?

Entrée de tomates
Tourtière au seitan maison, pommes de terre purée, brocoli, salade
Raisins frais, tofutti glacé maison au chocolat

Le mot de la fin

Il est inconcevable que des médecins ne donnent aucune directive à leurs patients sur l’alimentation quand on pense à toutes les maladies que la viande et ses sous-produits provoquent : maladie cardiaque, cancer et autres…. Ces maladies coûtent des milliards au système de santé et surtout, elles causent beaucoup de tort à ceux qui en souffrent.

Lait Fouetté aux Dattes

2006-10-15T12:04:00.000-04:00

Durant une partie de ma vie, je ne mangeais pas au petit-déjeuner. Depuis quelques années, je DOIS manger mais je ne suis toujours pas friande des toasts. Je choisis la plupart du temps de manger un fruit ou une Crème Glacée Vegan aux fruits ou bien je me fais un Smoothie. J'adore les Smoothies :)

Le premier Smoothie que j'ai fait remonte à environ 10 ans. C' était un Lait Fouetté aux Dattes. Je n'avais jamais goûté à des dattes qui pour moi ressemblaient à d'énormes raisins secs... et je n'aimais pas les raisins secs. Un jour ma mère est arrivée chez-moi avec desDattes Medjool et elle m'a convaincue d'y goûter après m'avoir tordu un bras ;-)Depuis ce jour, je suis une passionnée des dattes Medjool. C'est comme croquer dans du sirop d'érable crémeux. Un kilogramme (2.2livres) coûte environ 12$, par contre j'ai vu un paquet de 2 livres chez Costco pour environ 9$. Quel beau cadeau !

Ce Lait Fouetté aux Dattes est VRAIMENT meilleur lorsque fait avec des datte Medjool mais naturellement, vous pouvez toujours essayer avec d'autres sortes de dattes. La dernière fois, j'ai utilisé des Dattes de Bam. Elles sont très bonnes et je les utiliserais surtout pour des desserts crus car elles sont merveilleusement crémeuses mais je les trouve aussi moins sucrées. Si je les utilise à nouveau pour faire ce lait fouetté, j'en mettrai plus ;-)

Lait Fouetté aux Dattes
Pour deux personnes.

1/4 tasses d'amandes ou de noix de cajou, crues
4 dattes Medjool fraîches, dénoyautées
1/2 à 1 c. à thé de vanille
1 tasse d'eau purifiée
1 tasse de boisson de soya

Réduire les noix au mélangeur. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Servir immédiatement dans un beau grand verre.

* Note : Pour un smoothie plus riche et plus crémeux, omettre la tasse d'eau et utiliser 2 tasse de boisson de soya.

Et pourquoi ne pas essayer du lait d'amande !

Les dattes Medjool sont plus grosses que les autres types de dattes. Leur nom veut dire "Reine des dattes".

Les dattes Medjool de Californie sont récoltées à la main, une par une, lorsque la maturité est optimale. Ces dattes sont les plus précoces. Elles proviennent exclusivement de la Bard Valley au sud ouest du pays, au climat chaud mais sec. Cette particularité, associé à notre sélection de qualité « Extra-fancy » procure des fruits très parfumés, moelleux et d’une présentation exceptionnelle. Les dattes, très nutritives, apportent du fer, du magnésium, du phosphore, des vitamines A et B. Riches en sucre inverti (mélange de glucose et fructose), elles n’apportent que 50 calories par fruit. La datte est un excellent en-cas et est particulièrement recommandée pour les enfants du fait de sa faible teneur en fibres.
La datte Medjool est considérée comme la plus grande datte du monde. Chaque année, seules les toutes nouvelles branches du dattier produisent des fruits, dont la taille dépasse celles des autres variétés. Ceuxci peuvent en effet atteindre un poids allant de 14 à 25 g. La taille du noyau variant peu, la Medjool est un fruit particulièrement charnu et apprécié. Originaire d'Israël, où elle est récoltée de septembre à décembre, elle compte parmi les variétés les plus connues et les plus importantes et est également cultivée en Afrique du Nord, aux Etats-Unis et en Australie. Elle est conditionnée, aussitôt récoltée, sans aucun traitement, ce qui en fait un produit 100 % naturel. Autrefois, on ne la trouvait qu'au bord du golfe Persique, où on la savoure depuis plus de 5000 ans.

Finalement, voici une photo de ma Lasagne Végétalienne aux Champignons.

C'était la première fois que je véganisais cette recette. Elle était très très belle, je dirais même plus belle que son ancienne version non-vegan (la photo ne lui rend pas justice). Malgré qu'elle était merveilleusement colorée, elle est sorti un peu fade, probablement parce que j'ai essayé une sorte de sauce "non-fromagée" qui ne lui convient pas, la même sauce que pour les Aubergines ParmeZan cuisinées il y a quelques temps. Les petits morceaux sur la lasagne ressemblent à des morceaux de carottes mais ne le sont pas. C'était plutôt du non-fromage Gourmet Végétalien saveur de Cheddar qui pour une fois, n'a pas voulu fondre. Mais c'était délicieusement croquant et d'un goût de cheddar prononcé. Je me promets de travailler sur cette recette jusqu'à ce qu'elle soit digne d'être partagée avec mes amis Blogger :)

Bon dimanche!

Action de Grâce 2006

2006-10-12T11:07:00.000-04:00

Cette année, j'ai choisi de me lever tôt pour cuisiner afin de n'avoir que peu de choses à faire à l'heure du repas. Ce qui fait que lorsque ce fut l'heure de cuire les bons petits plats, je n'ai eu qu'à les mettre au four ou à allumer le feu sous les casseroles.
Ce fût somme toute un repas assez simple. J'aurais pu me laisser aller à ma folie des grandeur et garnir la table de mets au point de ne plus avoir de place pour les assiettes - souper par terre sur des coussins, super ! - mais j'aime bien être plus raisonnable maintenant. Malgré cette simplicité, tout le monde a dit avoir été très gourmand et nous avons tout de même dû aller marcher pour brûler les calories de deux desserts :)
Il n'y a rien qui vaille passer un bon moment à cuisiner et aimer tout ce qu'on a fait. Être déçue d'un plat qu'on a planifié à l'avance et préparé durant de longues minutes, alors qu'on aurait pu aller jouer dehors, c'est un sentiment bien triste.

Je vous donne beaucoup de recettes aujourd'hui et selon nous, toutes sont délicieuses.

Commençons...

Purée de Pommes de Terre et de Patate Sucré à l'Ail, Carrottes Sucrées au Thym, Fèves Vertes à l'Ail et au Basilic.
Roulé de Pois Chiches (délicieux !) et Pain de Lentilles (extra !).
Sauce Brune du Chicago Diner : à essayer absolument !

Sauce Brune du Chicago Diner
The Chicago Diner Cookbook

Il y a trois parties à cette recette : le mélange d’épices, le roux et la base.
Ces parties peuvent être préparées d’avance et être intégrées à d’autres recettes. Par exemple, le mélange d’épices peut être utilisé sur le pop-corn avec de l’huile d’olive ou ajouté aux soupes, aux plats de grains, au lieu du sel. Le roux peut-être gardé au frigo pour une semaine et est merveilleux pour épaissir soupes, sauces et ragoûts.

Mélange d’épices :

• 2 ½ tasses de levure alimentaire Redstar
• 1/3 tasse de persil séché
• 1 ½ c. à table de sel
• 1 ½ c. à table d’aneth séché
• 2 ½ c. à table de graines de céleri
• 2 ½ c. à table de poudre d’oignon
• 2 c. à thé (chacun) de basilic, d’origan et de thym
• 1 c. à thé de romarin moulu

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients; réfrigérer dans un contenant hermétique.

Roux :

• 1/3 tasse d’huile végétale
• 1/3 tasse de farine non-blanchie

Chauffer l’huile dans un petit chaudron. Lorsque chaud, fouetter délicatement en ajoutant la farine et brasser constamment jusqu’à ce que l’arôme se développe. Soyez prudent; le mélange brûle facilement. Réserver.

Base :

• 4 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
• 1/3 tasse de tamari
• ¼ tasse du mélange à épices

Dans un chaudron de grosseur moyenne, amener tous les ingrédients de la base à ébullition. Ajouter graduellement le roux en fouettant constamment et cuire jusqu’à la consistance désirée. Ajouter un peu de poivre frais moulu.
Cette sauce peut-être congelée.

Pain de Lentilles de Gaia

½ tasse de graines de tournesol moulues
2 c. à table d’eau
un oignon, en dés
une gousse d’ail, finement hachée
une grosse carotte, râpée
2 tasses de petites lentilles brunes, cuites
1 tasse de riz brun cuit
¼ tasse de bouillon de légumes
½ tasse de crème de blé non-cuite
¼ c.à thé de thym
½ c. à thé de sauge
1 c. à thé de persil
2 c. à thé combles d’herbes de Provence
¼ c. à thé de romarin
2 c. à table de levure alimentaire Redstar
1 c. à table de sauce Worcestershire Végétarienne
2 c. à table de tamari
poivre noir

Préchauffer le four à 350F.

Sauter l’oignon, l’ail et la carotte dans les 2 c. à table d’eau durant 5 minutes.
Mélanger tous les ingrédients et les légumes cuits et écraser un peu au pilon ou utiliser les mains pour obtenir une consistance homogène et collante.
Verser dans un moule à pain tapissé de papier parchemin et cuire de 45 minutes à une heure, au milieu du four.

Laisser reposer 10 minutes et renverser sur une assiette de service.
Couper en tranches au moment de servir et accompagner de la Sauce Brune du Chicago Diner.

Servir le tout sur le service de vaisselle de Noël, même si ce n'est pas Noël :p

Apple Dumplings
Pâtisserie traditionnelle anglaise

• 4 petites pommes
• 2 c. à table de "margarine" Earth Balance
• 1/4 de tasse de cassonade bien tassée
• 1/2 c.à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
• 4 c. à thé de gelée ou de confiture de framboise
• 1 boîte (235g) de pâte pour croissants réfrigérée Pillsbury Ordinaire

Chauffer le four à 375 degrés F.
Peler et évider les pommes; mettre de côté.

Dans un petit bol, battre en crème le Earth Balance, la cassonade et les épices. Séparer la pâte à croissants en 4 rectangles et presser les perforations pour sceller. Déposer une pomme au centre de chaque rectangle; remplir le centre de la pomme de gelée ou confiture. Déposer 1/4 du mélange de cassonade sur chaque pomme. Ramener les 4 coins du rectangle sur le dessus de la pomme et tordre légèrement; presser les bords pour sceller. Travailler la pâte autour de la pomme afin de recouvir complètement et également.

Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Tarte Crémeuse à la Citrouille
Recette tirée de Food for Life, de Neal D. Barnard, M.D.; recette par Jennifer Raymond.

· 1 ½ tasse de lait de soya
· 4 c. à table de fécule de maïs
· 1 ½ tasse de purée de citrouille
· ½ tasse de sucre brut ou autre sucre
· ½ c. à thé de sel
· 1 c. à thé de cannelle moulu
· ½ c. à thé de gingembre moulu
· 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
· 1 abaisse de tarte de 9 pouces

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un grand bol, mélanger ensemble de lait de soya et la fécule de maïs jusqu’à ce que crémeux et homogène puis ajouter le reste des ingrédients.

Verser sur l’abaisse dans l’assiette à tarte et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit ferme. (environ 1 heure dans mon four la dernière fois)

Refroidir complètement avant de servir.

Voilà pour notre repas ... Bonne Popotte !

Gâteau à la Compote de Pommes

2006-10-06T12:56:00.000-04:00

J'ai passé une semaine plutôt tranquille, bien concentrée sur Lost Saison 2 et je n'ai pas vraiment cuisiné...

La fin de semaine dernière, nous avons acheté des Muffins Sans Sucre de marque Pensée Santé et j'ai adoré. J'ai donc essayé de les reproduire à la maison en les faisant sans gras aussi. Bananes, dattes, pruneaux, farine de blé entier, vanille et bicarbonate de soude (j'ai oublié la poudre à pâte)... c'est tout. Ils n'étaient pas exactement pareils mais vraiment très très bons et je vais continuer à parfaire la recette.

J'ai fait quelques salades dont deux qui se ressemblaient beaucoup. La première incluait des raisins secs Thompson et un peu plus de Vegenaise... les raisins secs dans les salades ajoutent un petit quelque chose d'extraordinaire.

Et voici le stir-fry avec Légumes, Tofu et Estragon... j'utilise surtout le Braggs et des herbes pour les Stir-Fry...le plus naturel possible.

J'ai servi le tout sur des spaghettinis de blé entier et de lin.

Hier, c'était notre anniversaire de mariage, 15 ans d'Amour, et les garçons ont dressé la table pour l'occasion; chandelles, coeurs bricolés, belle coutellerie et comme nous étions "sur notre 36", ils ont décidé que Pumpkin devait lui-aussi s'endimancher en ce jeudi spécial. Mais Pumpkin n'est pas le chat le plus tolérant au monde et c'est encore pire s'il s'agit d'endurer quelque chose à son cou. Il ne tolère pas de collier pour rien au monde et donc, il n'en a pas. Il a enduré le noeud papillon juste le temps de prendre une photo où il n'est pas affairé à l'arracher... et ensuite, la batterie de la caméra est morte. Alors nous n'avons pas de photos de nous ni de la belle table parce que nos fils devaient absolument avoir une photo d'un chat fâché qui se foutait pas mal de notre anniversaire ;-)

Pour l'occasion, j'avais fait le Gâteau à la Compote de Pomme de Susan et j'ai réussi à cacher un morceau pour pouvoir prendre une photo ce matin. La recette traduite est à la fin de ce message.

Il était très très bon et je le referai (probablement souvent). Une sauce au rhum ou au Brandy devrait le rendre totalement décadent. :)

Alors voilà mon petit message pour aujourd'hui. Passez la plus belle des fins de semaine !

Gâteau à la Compote de Pommes

1 ½ tasse de farine de blé entier
½ tasse de farine non-blanchie
1 c. à table de fécule de maïs
2 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de gingembre
1/8 c. à thé de clou de girofle
¼ c. à thé de muscade
20 oz de compote de pomme non sucrée
½ tasses de raisins secs (que j’ai omis)

Préchauffer le four à 325F.

Mélanger les ingredients secs ensembles; ajouter ensuite la compote de pommes et bien mélanger.

Cuire entre 45 et 60 minutes, dépendant du moule utilisé : plus longtemps pour de un petit moule carré ou moins longtemps pour un moule de 9 x 13 pouces.

Faire le test du cure-dent pour vérifier si le gâteau est cuit.

Vég-Étoile : Cécil Gagnon

2006-10-03T11:40:00.000-04:00

Quand j'ai eu l'idée de présenter des Vég-Étoiles, je savais que je demanderais tout de suite à Cécil Gagnon de remplir le petit questionnaire. Depuis que j'ai reçu ses réponses, je réfléchis à une façon de la présenter.
Je pourrais dire que Cécil est la Présidente de Aequo Animo, une personne tout à fait extraordinaire, donnant de son temps pour éduquer et renseigner les gens sur le végétarisme et la cruauté animale, secourant les animaux, offrant support et écoute à qui en a besoin, écrivant des textes touchants et informatifs et rencontrant et éclairant les gens lors des activités d'Aequo Animo. Mais je pourrais dire aussi quelque chose de plus personnel : Je l'aime :))
Cécil est une personne qui, par ce qu'elle donne d'elle-même, par son accueil et sa joie de vivre, me donne envie d'être une meilleure personne. Elle me donne l'exemple qu'il est toujours possible de faire de meilleurs choix.... et avec le sourire :)

Mon amitié chère Cécil... et mille fois merci de permettre à plein de gens de mieux te connaître. Tu es véritablement, une superbe Vég-Étoile ! :)

Photo : Cécil en compagnie de Fred et Sophie

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Végétarien(ne), Végétalien(ne) ou Vegan(e) ?

Vegan(e).

Depuis combien de temps ?

J'ai été végétarienne jusqu'à ce que je réalise que le lait, les oeufs... sont des produits issus de la souffrance, c'est-à-dire pendant 11 ans, et je suis vegan(e) depuis maintenant presque 7 ans.

Qu'est-ce qui vous a décidée à devenir Veg* ?

Le fait qu'il est impensable pour un être pensant, immoral pour un être moral, d'enlever la vie d'un être sans défense pour s'en nourrir, d'autant plus qu'il y a tellement d'alternatives à la viande. Quelle est la noblesse d'une vie, si cette vie se fait au prix de la mort d'autres êtres ? Le fait que tuer des animaux sans défense est de l'abus de pouvoir. Malheureusement, j'ai mis du temps à réaliser tout cela. On vit dans une société qui se fait croire que c'est normal de manger des animaux et on ne se pose pas de question. C'est la raison pour laquelle je me donne pour mission d'informer les gens sur le végétarisme.

Votre plus belle découverte Veg* ?

La philosophie des Valeurs Veganes ... et, mes ami(e)s V.

Au resto, que commandez-vous ?

Je craque pour les "calmars"* frits de chez YUAN. (*vegans, vegans, il va sans dire)

Repas Veg* favori ?

Spaghetti. On peut l'apprêter de tellement de façons avec toutes sortes de sauces.

La chose la plus cocasse que vous ayez entendue à
propos du Végéta*isme ?

Les arguments en faveur de la viande sont toujours les mêmes qui reviennent. A mon sens, le plus cocasse est celui qui prétend que l'homme est fait pour manger de la viande, qu'il en a toujours mangé et qu'il doit donc continuer à en manger. D'autant plus que nous sommes les preuves vivantes du contraire et comme s'il fallait préserver ces moeurs
immorales... La viande tue ! Et elle tue autant et aussi sûrement que la cigarette. J'attends le jour où l'on inscrira sur les emballages de cellophane qu'il y a des dangers à consommer cette chair souvent remplie de nitrates (charcuterie), ou de dioxines (viande et poissons) cancérigènes, sans compter le gras animal responsable de maladies cardiovasculaires. Et l'e-coli ! Il faudrait demander une enquête publique sur cette industrie qui tue tant de gens. La viande et la consommation de viande devraient être illégales.

Produit Veg* préféré ?

Je craque pour le Montery Jack* de Earth Island (*vegan, vegan, il va sans dire)

Avez-vous un livre Veg* préféré ?

Non.

Votre citation Veg* préférée ?

De Plutarque. "Pour un petit morceau de viande, nous volons une âme de lumière et l'espace de temps dans lequel elle est née et pour lequel elle se réjouissait."
(From Plutarch. "For the sake of some little mouthful of flesh, we deprive a soul of the sun and light, and of that proportion of life and time it had been born into the world to enjoy.")

Qu'avez-vous mangé pour souper hier soir ?

En entrée, une salade de tomates et avocat. Des spaghettis. Comme dessert, un "sandwich" au soya glacé.

Le mot de la fin

En deux mots, le mien et celui de Martin Luther King. Je n'aurai de fin tant que je ne verrai la fin de l'abus envers les animaux.

Le lâche demande "est-ce que c'est sécure ? ", l'opportuniste demande "est-ce que c'est politique ? ", le vaniteux: "est-ce que c'est populaire ?" Mais la conscience pose cette question: "Est-ce que c'est correct ?" Et vient le temps où il faut prendre position, faire un choix qui n'est ni sécure, ni politique, ni populaire, mais que nous dicte notre conscience
parce que c'est ce qui est juste.

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Crème Glacée Barry Manilow

2006-09-28T14:06:00.000-04:00

Comme vous aurez probablement remarqué, je ne blogue pas à chaque jour. Parce que j'ai choisi de blogger dans les deux langues, ça me demande beaucoup de temps devant l'ordinateur et donc j'apprécie prendre congé ... en plus, je dois partager l'ordi avec mes fils qui utilisent beaucoup plus internet cette année. Mais pour revenir au blog, les conséquences sont que lorsque je poste un message, j'ai beaucoup plus de photos à vous montrer et vous pouvez être aveuglés par la couleur ! LOL

Il y a deux jours, Candi et moi avons toutes les deux été inspirées par la Salade de Pois Chiches Super Fraîche de Don’t Get Mad, Get Vegan !. Nous l'avons donc faite le même jour !
Elle était très bonne. Si je la modifiais un peu plus à mon goût personnel, j'ajouterais un peu d'aneth. Je n'ai pas utilisé l'huile et j'ai mis un peu plus de jus de citron. J'ai vraiment aimé son côté croquant et sa fraîcheur. Et elle était belle à regarder, ce qui est toujours un plus.

Pour souper ce soir-là, nous avons préparé encore une fois le Tofu aux Herbes et au Citron de Dreena. Oui, encore une fois.
Nous avons aussi garni nos assiettes de Fèves Vertes à l'Ail et au Basilic et d'un sauté de légumes qui n'avaient pas autre chose à faire.

Le jour suivant, soit hier, j'ai reçu un courriel. Ma mère me demandait“Est-ce que je peux laisser ce commentaire sur ton blog? : Gaïa, C'est tellement beau tes nouveaux plats et ça a l'air tellement savoureux que je m'invite pour souper ce soir.. Attends-moi, j'arrive! Et j'amène ton papa.”
Elle est tellement cute ! Ça c'est ma mère quand elle est spontanée. Elle est tellement respectueuse qu'elle demande la permission avant d'être spontanée ! :)

Alors ma mère s'en venait souper et comme je lui parlais depuis une semaine d'une succulente recette que j'avais essayé, je me suis dit que la meilleure façon de lui faire comprendre ce que je disais était de préparer ce mets pour elle. Alors j'ai fait du Tofu aux Herbes et au Citron de Dreena ! Je pense que je ne vous en ai pas parlé encore. ;-) C'est très bon. Rapide, simple et avec un petit côté grecque.

Je trouve cette assiette totalement belle ! Être végétalien est merveilleux :) Rien ne se compare aux magnifiques couleurs des fruits et des légumes !

Et parce que nous avions des visiteurs, j'ai décidé de me laisser inspirer par Crystal. Plus tôt cette semaine, elle avait fait de superbes petits gâteaux aux Bananes et au Beurre d'Arachide et cela m'a donné l'idée d'essayer de faire pareil en utilisant la recette de Pain aux Bananes de Steven.

Je les ai préparé sans gras, en utilisant de la purée de pruneaux au lieu de l'huile et j'ai coupé la quantité de sucre demandée en quatre. Pour glacer, j'ai utilisé ma recette de Glaçage Choco-Arachide en remplaçant le sirop d'érable par davantage de dattes. La prochaine fois, j'aimerais essayer de remplacer l'huile par de la compote de pomme, au lieu de la purée de pruneaux.

Et je termine ce blog déjà long par ma Crème Glacée Matinale de ce matin. Je vous donne la recette seulement si vous promettez de la suivre à la lettre.

Cette fois-ci, c'est très important. Ça aura un goût dégueulasse si vous changez la moindre petite chose. Si vous ne pouvez pas faire cette promesse, ne faites pas la recette du tout. Faites-moi confiance !

La voici donc :

Crème Glacée Pina Cabana

Le soir d'avant, congeler une banane et une tasse de morceaux d'ananas frais. Le matin suivant, vous êtes prêts à commencer.

Casser la bananes en morceaux et la déposer dans le bol du robot culinaire avec la lame en forme de S. Mélanger à haute vitesse jusqu'à crémeux et homogène. Ajouter 1/2 c. à thé de vanille durant le brassage.
Ensuite, et ceci est la partie importante, trouver votre petit côté quétaine et fou. En ajoutant les morceaux d'ananas, vous avez BESOIN de chanter Copa Cabana de Barry Manilow MAIS en changeant Copa Cabana pour Pina Cabana. Vous pouvez dire Pina Colada si vous préférez mais ne changez rien d'autre. Ça pourrait vous exploser à la figure ! Et vous devez noyer avec votre voix les lamentations du robot culinaire. Faites semblant que vous êtes à un concert de Barry Manilow et que tout le monde "thrash" autour de vous... ça devrait vous mettre dans la bonne atmosphère. Quand vous avez chanté un couplet et le refrain deux fois, que votre chien hurle, que le chat a peur pour mourir (simple expression), que les voisins ont appelé la police et que le mélange est redevenu crémeux et homogène, ajoutez 1/2 c. à thé d'essence de noix de coco.

J'espère que vous pourrez suivre ces instructions simples à la lettre parce que c'est très bon.
Garnir d'un peu de noix de coco râpée(si elle était grillée ça serait joli) et manger immédiatement. Pensez à prendre une photo seulement quand vous aurez mangé la moitié du bol.

Sur ce, bon appétit et à bientôt !

Vinaigrette Dijon-Aneth et autres plats

2006-09-25T15:27:00.001-04:00

Toute une semaine qui vient de se terminer pour moi. J'ai été très occupée à être à trois endroits à la fois avec le début de notre année scolaire. Bref, je suis dûe pour un message et pour des photos alors les voilà.

J'ai essayé le plat Aubergines au "Parmesan" Vegan de Susan et c'était extraordinaire. Je n'ai pas pris de photo parce que mon couteau coupait mal et je n'ai pas pu faire une belle présentation... Allez voir la photo de Susan et dites-vous que c'est aussi bon que ça en a l'air ;-)

Les Crêpes du Dr. McDougall “Best Pancakes Ever” auxquelles j'ai ajouté 2 pommes râpées, de la cannelle et de la muscade. J'en ai mangé une seule :p

Ma "Création Salade" de vendredi midi. De la romaine avec des poivrons, de la tomate, de la luzerne et des pois chiches. La vinaigrette était simple : jus d'orange, tahini et un "splash" de Braggs Liquid Aminos. Je trouve qu'elle a l'air fantastique. À la regarder, on ressent qu'elle est bonne pour le corps et l'esprit LOL

J'ai essayé le Tofu Citronné aux Herbes de Dreena Burton, tiré du livre Vive le Vegan !
Dreena’s Lemon Herb Tofu et j'ai adoré ! Je pense que c'est ma recette de tofu préférée maintenant.

J'ai servi avec des Betteraves à la Vinaigrette Dijon-Aneth et un mélange de broccoli et de bette à carde.

Et puis hier soir, nous avons réessayé le Tempeh. Gromit et Weeny n'ont pas beaucoup aimé. Je pense qu'il faudrait que je trouve LA recette qui rehausserait vraiment le tempeh... donc, je garde l'oeil ouvert.

Un exemple de mes assiettes, depuis Eat to Live …

Et un exemple de l'assiette de mes hommes ...

Ils ont chacun une assiette, pas une assiette pour les quatres ! Je vous entends dire "Ils peuvent bien être minces !!"

Je vous laisse avec la recette de Vinaigrette Dijon-Aneth... Profitez-bien des belles betteraves et de leur couleur ! :)

Vinaigrette Dijon-Dill
de New Country Nutrition

• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 2 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de sucre ou de nectar d'agave ou de sirop d'érable
• 1 c. à table d'aneth frais (ou 1 c. à thé d'aneth séché)

Combiner et verser sur les betteraves. Bien mélanger.
Servir chaud ou froid.

En Amour avec Eat to Live

2006-09-21T20:25:00.000-04:00

J'ai présentement entre les mains le livre Eat to Live écrit par le Docteur Dr. Joel Furhman et jusqu'à maintenant, je suis en amour (avec le LIVRE!)...un autre livre qui doit absolument être traduit en français!

Auparavant, je dois expliquer que j'ai écrit ce message en anglais d'abord. Je ne savais pas que ça deviendrait un roman. J'ai donc décidé d'essayer de résumer le plus possible ce que je disais, au lieu de traduire mot pour mot. Et donc, vous aurez à souffrir moins longtemps que mes copines anglophones :)

Je commence donc en vous disant que depuis toujours, j'adore la bouffe et j'adore manger. Je ne peux pas dire que je suis carpricieuse sur le goût des aliments et j'essaie toujours de m'habituer à un goût que je n'aime pas, surtout si c'est bon pour moi et ce jusqu'à ce qu'un jour, mes papilles se réveillent et crient au miracle ! Il y a donc très peu de choses que je n'aime pas et donc ne mange pas. Certes, il y a des choses que je ne mangerais pas, même lorsque je n'étais pas végé, mais pas parce que je n'aimais pas le goût. Je rejettais l'idée de manger ces choses. Cet amour de la nourrriture est aussi accompagné de l'habitude de manger pour les mauvaises raisons : combler un vide intérieur, pour "consoler" une émotion négative ou pour calmer un stress. J'ai pu faire ça et ne pas en payer le prix jusqu'à l'âge de 18 ans. Après, mon corps a commencé à me montrer les conséquences.

À 16 ans, je mesurais 5 pieds 8 pouces et pesais 135 livres.
À 18 ans, je pesais 140 livres. D
Puis j'ai vécu un gros stress, la mort de mes deux grands pères dans l'espace de neuf mois. Durant cette période de ma vie, j'ai beaucoup utilisé la nourriture comme réconfort. J'ai toujours mangé beaucoup sauf peut-être quand j'étais très petite. Ma mère me dit qu'elle pleurait souvent car je ne mangeais pas assez et qu'elle avait peur que je meure. Elle doit se trouver drôle aujourd'hui. Mais plus tard dans ma vie d'enfance, il arrivait que je mangeais autant que mon père, ce qui n'est pas peu dire. Mon père est un peu "fou" comme ça et donc j'étais "folle" comme ça et peut encore l'être quand je ressens ce besoin de combler un vide par la nourriture. La différence entre mon père et moi par contre, c'est qu'il était un homme très actif physiquement et que je ne l'ai jamais vraiment été. J'ai fait du ballet jazz pendant 8 ans et j'adorais ça mais c'est à peu près tout. Ah non, j'aimais aussi beaucoup faire de la bicyclette mais n'en ai pas fait depuis les 18 dernières années. Je sais... c'est fou et c'est malheureux.

Donc à 19 and, 150 livres. À 21 ans, 160. J'ai ensuite perdu 10 livres dans la même année mais quelques mois plus tard, j'ai renconté mon mari (très très mince) et nous mangions la plupart du temps au restaurant. J'ai repris les 10 livres perdues.

De là, j'ai eu mes trois enfants. Bizarrement, je réussissais à perdre presque tout le poids de grossesse accumulé juste avant de tomber enceinte une autre fois, en ayant des périodes végétariennes. Mais j'ai engraissé d'environ 60 livres lorsque enceinte de "Gromit" et donc je pesais quelque chose comme 240 livres. Même si j'avais commencé à m'intéresser au végétarisme entre la naissaance de Flopsy et de Weeny, j'étais trop insécure pour poursuivre mon végétarisme durant mes grossesses (j'ai dépassé ce stade maintenant !) Alors lorsque nous avons décidé de ne pas avoir un quatrième enfant, j'ai continué à me renseigner mieux ( au niveau santé mais aussi compassion) et ai changé mon alimentation de plus en plus.

En 2001, je pesais200 livres et avait de la difficulté à perdre plus de poids parce que j'étais obsédée par le fromage. J'avais perdu beaucoup de poids en devenant végétarienne pour plus de 6 mois à la fois mais j'avais des mois moins reluisants, surtout dans les environs de Noël ou je laissais mon végétarisme de côté surtout pour des raisons sociales. Ce n'était pas intelligent de ma part parce que je n'étais pas moi-même et c'était surtout pour faciliter les rapports sociaux avec des gens qui n'étaient même pas des membres de ma famille immédiate).
Mais quand je devenue végétarienne pour de bon, j'étais tout de même obsédée par le fromage et donc souvent très malade d'indigestions sérieuses, de problèmes abdominaux et de migraines.J'avais aussi ces problèmes dans mon enfance mais moins intensémment : pas de doute puisque je remplaçais la viande par le fromage et donc en mangeait une quantité démesurée, c'est à dire, à tous les jours. Alors j'ai commencé à réduire ma consommation de fromage et à m'informer sur les produits laitiers. Yaaaaaaaaaarkkkkk ! Savoir ce que je mangeais et comment je contribuais encore à la souffrance des animaux m'a énormément aidée ! Nous avons donc coupé tous les produits tous les produits laitiers et les oeufs de notre alimention en 2004 (et je suis descendue à 175 livres.

La chose la plus difficile que j'ai faite, au niveau alimentation, et je le pense vraiment, c'est ne pas grignoter le soir après souper. Ça c'est de la torture pour moi. Mais quand je réussis pendant quelques jours d'affilés, je perds une ou deux livres que je reprends tout de suite quand je remange le soir.

Samedi dernier, je pesais 169 livres. Je veux vraiment perdre mon surplus de poids avant mes 40 ans. Au fil des années, j'ai été aidé par The McDougall Program. Un incontournable et je suis tellement heureuse d'avoir acheté sa collection de DVDs. Ce qu'on y apprend au sujet de la santé et de l'alimentation et au sujet de l'industrie pharmaceutique et médicale devrait être partagé avec tout le monde. Une autre lecture importante au niveau santé The China Study . Je le recommande vivement à tous et ne saurait trop le répéter. Me voilà donc à lire le Dr.Furhman et Eat to Live et j'aime autant ce livre que les deux autres puisque c'est similaire mais en étant parfois plus facile à comprendre, surtout quand on n'est pas anglophone de naissance.
Je ne vous expliquerai pas en quoi concerne le programme parce que si ça vous intéresse, il faut livre le livre. Il est nécessaire de comprendre les pourquois et les comments si on veut efficacement mettre ce savoir en pratique. Mais si vous voulez une petite comparaison du programme du Dr. McDougall avec celui du Dr. Furhman, j'en donne un petit aperçu dans la version anglaise de ce blog.

Je suis consciente que ce message est très long. Voici donc une photo de Pumpkin le Chat Amoureux des Pois Chiches alors qu'il prennait l'air avec nous samedi dernier.

Alors voilà, j'ai commencé à mettre en pratique les conseils du Dr. Fuhrman et Eat to Live. Jusqu'à maintenant, je trouve cela très facile, je ne souffre pas du tout, j'obtiens de beaux résultats aussi alors j'AIME ça !
Je mange de belles grosses portions et je me sens tout à fait bien après les repas, aucune fatigue.

J'ai débuté ma Journée 1 à 169 livres.
Tour de taille au nombril (tel que suggéré) : 37 pouces.
Collation du soir : Raisins bleus

J'ai mangé ce beau Sorbet Déjeuner quelques fois durant les 5 derniers jours. Une banane, une tasse ou plus de bleuets congelés, 1 tasse ou plus de fraises congelées + 1 c. à thé de vanille.

Jour 2 : 168 livres
Collation en soirée: Salade de Pois Chiches avec Veginaise de Bryanna Clark Grogan, Raifort et Aneth

Jour 3 : 167 livres
Collation en soirée ? N'en ai pas ressenti le besoin.

Voici comment je procède jusqu'à maintenant : je prépare un repas habituel, comme la Sauce Chou-fleur et Pois Chiches. Ce soir-là, c'est Flopsy qui a préparé le sauce. Ayant la tête ailleurs et ne me mêlant pas de mes affaires, j'ai gâché sa beauté habituelle en ajoutant le persil frais haché trop tôt et donc, il a cuit. J'ai enlevé les olives noires de ma portion (environ 2 tasses). Je n'ai pas pris de riz brun même si j'aurais pu mais je trouvais que le pita de ma sandwiche du dîner était suffisant ce jour-là et ai ajouté mes légumes verts cuits. Donc, la sauce plus une livre de brocoli à la vapeur avec un filet de vinaigre de vin rouge. Mes enfants et mon mari on mangé la même chose sauf avec du riz brun, toutes les olives noires et moins de brocoli.

Jour 4 : 167 livres (remarquez-vous que je n'ai pas mangé de collation la veille et n'ai pas perdu une livre comme les autres journées?)
… j'ai pensé mesurer mon tour de taille, en soirée : 36 pouces ! Hen ?????
Collation en soirée : une nectarine extra juteuse (et délicieuse)

Mon dîner : Salade avec Tofu Feta Grec (Unisoya). Cette salade était tellement bonne que je l'ai refaite pour le diner aujourd'hui.

Jour 5, ce matin: 166 livres – Tour de taille : 34 pouces !!!!!!!!!!!!!! je me suis mesurée 3 fois parce que je n'en croyais pas mes yeux.

Mon déjeuner ce matin. Le meilleur ananas que j'ai mangé dans ma vie.

Eat to Live est un plan de 6 semaines. Pour résumer rapidement, le plus tôt on perd le poids en trop le moins on hypothèque sa santé. Je ne mettais jamais mesurée avant. Le docteur Furhman explique que mesurer son tour de taille au nombril est un moyen efficace, et même parfois le plus efficace, pour déterminer l'excès de poids. Par exemple, un gros bedon est un des meilleurs indices pour déterminer si une personne risque de développer un diabète de type 2. Pour une femme, un tour de taille de plus de 35 pouces, hypothèque la santé. Pour les hommes, 40 pouces au nombril. Il explique la correlation entre l'alimentation carnée et les maladies courantes d'une façon on ne peut plus claire, basés sur des recherches scientifiques nombreuses. Il explique l'importance des hydrates de carbones, l'essence" essentielle et favorite du corps humain. Il explique aussi les dangers que représentent les diètes The Zone, Atkins et "Par groupe Sanguin". De même, comment il est nécessaire de protéger notre santé présente et future avec les légumes et les fruits, les légumes verts étant tout à fait en haut de la liste des aliments à privilégier. Avez-vous remarqué comment on recommande maintenant 5 à 10 fruits et légumes par jour ? Si vous le pouvez, lisez Eat to Live et comprenez pourquoi.

Merci de m'avoir lue ! Vous êtes forts et courageux :)
Bonne santé à vous tous !

Vég-Étoile : Dominique de Aequo Animo

2006-09-18T22:15:00.000-04:00

J’avais très hâte de présenter la prochaine Vég-Étoile parce qu’elle est une personne tout à fait extraodinaire. Dominique est la co-fondratrice de l’organisme Aequo Animo qui œuvre pour la promotion du végétarisme, de la protection des animaux et de l’environnement.

Quand je pense à elle, je pense à tout ce qu’elle donne en fait de temps et d’énergie pour informer les gens sur la cruauté faite aux animaux. Je ne sais pas comment elle fait pour être à l’affut de toutes les dernières nouvelles mais je suis franchement épatée et elle me tient informée. Quand je pense au temps que je peux donner, Dominique est une source d’inspiration pour moi et grâce à elle, je trouve toujours ce petit 5 minutes supplémentaire.

Pour tout cela et son immense générosité, je la remercie du fond du cœur !

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Végétarien(ne), Végétalien(ne) ou Vegan(e) ?

Vegan(e) à 99%

Depuis combien de temps ?

Plus d’une dizaine d’années

Qu'est-ce qui vous a décidé à devenir Veg* ?

Mon amour pour les animaux.
D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours eu énormément d’empathie pour les animaux, les oiseaux et même les insectes. Toute petite, je recueillais des petits « malheureux» qui avaient été abandonnés ou maltraités – j’allais caresser de pauvres chiens enchaînés et leur apportais des restes de table- J’aimais observer à la loupe des insectes butinant dans les fleurs. L’endroit densément boisé où j’ai passé mon enfance n’en était qu’à ses débuts de défrichement, et nous étions en contact direct avec des animaux sauvages de toutes sortes. N’ayant jamais vu l’homme, ils ne nous craignaient pas, mais étaient simplement curieux de notre présence. Ainsi, lors de nos longues et fréquentes cueillettes de bleuets, dont nous remplissions de pleines taies d’oreiller, il nous arrivait souvent, mes petites sœurs et moi, de nous retrouver en compagnie de chevreuils, de renards, de lièvres… et parfois même aussi d’ours. Les livres consacrés aux animaux me fascinaient et j’étais bouleversée lorsque je voyais des images de mes « amis » blessés ou tués. À l’école primaire, durant les cours de catéchisme ou d’Histoire du Canada, mes questions insistantes concernant l’immolation des agneaux, ou encore la traite des fourrures me valaient souvent des visites au bureau de la mère supérieure ou des retenues après la classe. Le « bon dieu » avait créé les animaux pour que les hommes s’en servent. C’était comme ça et on ne pouvait rien y changer !

Issue d’une famille pauvre, à la maison, les repas composés de viande étaient plutôt rares. Maman qui, quelques années auparavant avait vécu la guerre et souffert de la faim, avait appris à être très débrouillarde et savait nous concocter de délicieux repas sans viande. Et si les moyens le lui permettaient, ou si, lors d’occasions spéciales, elle nous préparait des repas composés de viande, je voulais toujours savoir de quel animal il s’agissait … si c’était un « bébé»… pourquoi et comment on l’avait tué…

J’ai vécu toute ma vie d’adulte, en venant en aide à un grand nombre d’animaux dans le besoin se trouvant sur mon chemin. Tous ceux que j’ai recueillis et que j’ai pu sauver, ont vécu chez moi jusqu’à leur mort. Plus les années passaient et plus les souffrances des animaux me touchaient, m’empêchant même souvent de dormir. La culpabilité me rongeait chaque fois que j’achetais ou consommais de la viande et la viande crue me répugnait à un point tel qu’il m’était devenu impossible d’y toucher à mains nues.

C’est suite à la création d’une page Web en 1993 à la mémoire de mon fils, puis d’une autre de cartes postales électroniques, que je m’attaquai à la création d’une page pour dénoncer la chasse barbare des phoques. Au fil de mes recherches, je découvris avec stupeur toutes les atrocités inimaginables dont les animaux étaient victimes, incluant ceux que je mangeais. C’est à partir de toutes ces découvertes insoupçonnées que je fis la promesse à tous les animaux, que jamais plus je ne les mangerais, jamais plus je ne porterais leur peau, jamais plus je ne les exploiterais d’aucune façon. Ce fut pour moi une libération totale.
http://www.aequoanimo.com

Votre plus belle découverte Veg* ?

Des ami(e)s Veg*

Au resto, que commandez-vous ?

Je n’y vais qu’en de très rares occasions, mais la dernière fois où je suis allée au resto VG, le Commensal, j’ai mangé un très bon « pâté chinois » et une assiette de salades variées.

Repas Veg* favori ?

De la soupe aux poireaux, aux pâtes à la sauce tomates et légumes, aux riz au cury, aux salades à la vinaigrette bien assaisonnée, j’aime tout ce qui a du goût et qui est bien épicé.

La chose la plus cocasse que vous ayez entendue à propos du Végéta*isme ?

Manger de la viande est indispensable pour rester en vie et en santé

Produit Veg* préféré ?

Les hummus de « Fontaine Santé » ou les petits puddings « Tofuti »

Avez-vous un livre Veg* préféré ?

J’adore les succulentes recettes de Corinne et Jean-Pierre « Cuisinez Végétalien » http://www.avea.net/cvg/

Votre citation Veg* préférée ?

« Jusqu'à ce qu'il étende le cercle de sa compassion à toutes les créatures vivantes, l'homme lui-même ne trouvera pas la paix.» Albert Schweitzer - 1875-1965

Qu'avez-vous mangé pour souper hier soir ?

Des courgettes farcies aux champignons servies avec du riz et une salade de tomates, persil et basilic, récoltés dans mon petit jardin potager

Le mot de la fin (commentaires personnels ou autre)

Nous ne sommes pas supérieurs aux animaux, nous sommes seulement différents !

Ma Semaine et ma Tarte aux Bleuets

2006-09-17T21:13:00.000-04:00

Il est temps de laisser le Maine si nous voulons pouvoir y retourner, pas vrai ?

Alors j'ai pensé vous parler un peu de ma semaine. Il y a quelque temps, j'ai décidé de me préoccuper du choix de livres disponibles à la bibliothèque. Ils ont peu de livre qui portent sur le végétarisme et comme il s'en écrit énormément en anglais, notamment de la part de médecins et que je ne peux pas tous les acheter, j'ai décidé qu'il était temps pour eux d'élargir leur section de livres en anglais. Je les trouve très gentils d'enlever cette pression de mon portefeuille. Et donc, une fois de temps en temps, je leur suggère quelques achats et j'ai le privilège de pouvoir lire le livre suggéré en premier, dès qu'ils l'achètent. Je vous recommende de faire la même chose ;-)

Il m'arrive de leur suggérer des livres que j'ai déjà lus mais qui manquent à leur inventaire (quelle honte !! ;-) Dans ce cas, je les laisse traîner chez-nous durant 3 semaines ou tords un bras à ma mère pour qu'elle les lisent et puis on les retourne (sinon c'est malheureusement un vol). Mais souvent aussi, je n'ai pas lu les livres et donc je les lis. Ce fût le cas pour The China Study et si vous lisez l'anglais et ne l'avez pas lu, vous ne pouvez pas dormir jusqu'à ce qu'il soit entre vos mains. Je dirais même, laissez la lecture de ce blog tout de suite et précipitez-vous à sa recherche. Je ne promets pas de vous attendre pour continuer à jaser mais malgré que j'essaie de dire des choses très intelligentes (avec succès parfois), rien de ce que j'écris ne pourrait être comparé à ce livre de Dr. T. Colin Campbell et sa lecture vous rendra des services de la première importance.

Alors je continue pour ceux qui ne sont pas partis à la librairie.
Cette semaine, j'ai le bonheur d'avoir entre les mains :

Parce que j'ai environ 25 livres de gras de tartes aux bleuets à perdre (ou 30 livres si je me suis levée du pied droit), je le trouve pas mal intéressant. Je sais que suivre Eat to Live nous coûtera plus cher en fruits et en légumes mais peut-être pouvons-nous y arriver en vivant sans électricité pour un mois. Après tout, je suis la seule qui suivrait Eat to Live pour perdre du poids. Pas la peine de demander à mon merveilleux mari ou à mes trois extraordinaires garçons de perdre du poids. Ils ne feraient que casser. Ils sont très énervants avec leur minceur. Alors je vais essayer de m'y mettre, (ou m'engager si je veux que ça fonctionne). Mais je viens de faire des Barres à l'Avoine, à la Noix de Coco et aux Brisures de Chocolat alors il va falloir que ça attende à demain. :p

Prochain livre à faire commander à la bibliothèque : The Mad Cowboy: Plain Truth from the Cattle Rancher Who Wont Eat Meat. Je ne l'ai pas lu non plus et j'ai très hâte.

Pour passer à autre chose, j'espère que vous vous souvenez de Marjolaine Jolicoeur, notre première Vég-Étoile (sinon cliquez sur son nom). Elle m'a demandé d'écrire un texte racontant comment nous sommes devenus végés. J'attendais d'être particulièrement inspirée pour que ça ne soit pas ennuyant à mort mais j'ai vite compris que l'inspiration était restée dans le Maine ou dans la brume, en Beauce. Finalement, j'ai écrit quelque chose et cela devrait paraître dans le Bulletin AHIMSA, si Marjolaine ne regrette pas sa demande. Je me suis tellement sentie honorée que ma tuque ne me faisait plus les premiers jours (oui, je sais qu'on est seulement en septembre).

Et finalement, je poste une photo de quelque chose qu'on a mangé. J'ai plusieurs défauts (parce que je retiens plus du côté de mon père... c'est une farce Papa !) mais une chose que j'apprécie chez-moi, c'est que je me connais assez bien. Je m'étonne rarement moi-même. Et donc, je savais qu'à un moment donné, je n'aurais pas du tout envie de popoter parce que je n'ai pas envie de popoter la plupart du temps. Je cuisine par phases et si je n'étais pas une mère, si je vivais seule, je me nourrirais souvent seulement d'immenses bols de maïs soufflé, de soupe aux tomates et de légumes crus. Je suis comme ça. Je cuisine la plupart du temps parce que c'est ma "job" et parfois j'aime ma job et d'autres fois, cuisiner m'écoeure (même si tout ce que je fais n'est pas écoeurant dans le mauvais sens... vous savez ce que je veux dire, ne me regardez pas comme ça). Alors j'ai gardé une réserve secrète de petits plats que j'ai cuisinés et je ne vous l'ai pas dit. Oui, je suis tannante. Mais maintenant, je peux vous montrer les photos et dire "Regardez ce que j'ai fait !" et si je ne vous disais pas que j'ai fait tel ou tel plat il y a deux ou trois semaines, vous pourriez penser que je suis la meilleure mère du monde parce que je me suis enchaînée à la poignée de la porte du four. Mais ce n'est pas moi. Je dis la vérité et de ce fait, je peux vous avouer que je n'ai rien popoté cette semaine à part tous les repas à tous les jours.

Alors voici la première création, la Tarte aux Bleuets de l'année dernière... je veux dire du mois dernier.

Elle est très belle mais ne vous faites pas d'illusion. Elle était belle jusqu'à ce que je la coupe et puis elle est tombée en morceaux (dans le mauvais sens).Toutes mes tartes finissent comme ça quand je les cuis dans une assiette à
tarte. Je ne comprends pas pourquoi et c'est frustrant. Elle était quand même très bonne et encore plus si on la mangeait en se fermant les yeux (pour ne pas voir le bordel dans l'assiette.

Deuxièmement, le Potage Citronné aux Lentilles Rouges que nous avons vénéré pour souper. .

J'aime beaucoup ce potage parce qu'il est facile et rapide à préparer et est très différent de mes autres soupes.

Je vous laisse avec la recette et à bientôt pour une autre Vég-Étoile !

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Potage citronné aux Lentilles
Donne 4 portions.... je double cette recette

· 1 c. à soupe d’huile d’olive
· 3 gousses d’ail, finement hachées
· 9 oz d’oignons en dés
· 9 oz de lentilles rouges, rincées et égouttées
· 5 tasses de bouillon de légumes
· 1 c. à thé de coriandre moulue
· ½ c. à thé de cumin moulu
· jus d’un citron
· 4 tranches de citron très fines
· sel et poivre noir

Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Ajouter l’ail et les oignons. Faire cuire à feu modéré durant sept minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant fréquemment.

Ajouter les lentilles et faire cuire pendant deux minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter durant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient presque tendres.

Dans une poêle antiadhésive, à feu élevé, mettre la coriandre et le cumin, et faire griller pendant deux minutes jusqu’à ce que l’arôme s’exhale. Ajouter au potage.

Augmenter le feu sous le potage, ajouter le jus de citron et les tranches de citron, saler au goût et laisser mijoter pendant 5 minutes. Saupoudrer le potage d’un peu de poivre noir et servir.

Alerte E.Coli : Épinards

2006-09-16T22:03:00.000-04:00

Si vous avez acheté des épinards frais dernièrement, ne prenez pas de chance et jettez-les.

Le 15 septembre 2006 - 20:49
Des épinards frais en sac pourraient être
contaminés par la bactérie E.coli
L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a prévenu vendredi que des épinards frais en
sac provenant des Etats-Unis ont potentiellement été contaminés par la bactérie
E.coli.
L'agence fédérale a émis cet avertissement après que
la bactérie eut rendu une centaine de personnes malades dans 20 états
américains. Une des victimes est décédée.
"Les consommateurs devraient vérifier le pays d'origine sur le sac et chercher une mention 'Produit
des Etats-Unis'", a expliqué à la Presse canadienne René Cardinal, responsable
national des fruits et légumes à l'ACIA.
Un simple lavage des épinards ne réussira pas à éliminer la bactérie, mais la cuisson pourra la détruire. Aucune infection à l'E.coli n'a été rapportée. (au Canada)
À date au Canada, et seuls les épinards en provenance des Etats-Unis sont visés par cet
avertissement.
La bactérie E.coli provoque habituellement une diarrhée accompagnée de selles sanglantes. Les adultes en bonne santé s'en remettent en quelques jours, mais ceux dont le système immunitaire est déjà
affaibli _ comme les jeunes enfants, les personnes âgées ou les malades sont plus vulnérables.
Les responsables canadiens affirment que des mesures ont été prises pour s'assurer que tous les aliments suspects seront retirés des tablettes très rapidement.
Les paquets sont datés avec une date d'expiration du 17 Août au 1er Octobre. Ne prenez pas de chance, ne les mangez pas, même cuits.
Parmi les marques à surveiller :
Choix du Président
Compliments
Dole
Earthbound Farm

Voyage trop court dans le Maine

2006-09-14T14:12:00.000-04:00

Nous avions prévu aller dans le Maine, sur le bord de la mer mais attendions à la dernière minute pour se préparer et réserver nos chambres de motel. Le but du voyage était après tout, de pouvoir profiter de la mer et donc il fallait confirmer que la température le permettrait. Alors, c'est à la dernière minute que je me suis lancée de tout bord et tout côté pour préparer des repas à amener. Traîner sa glacière avec soi, c'est plus de travail mais c'est aussi beaucoup plus économique.

Nous planifions donc de manger des sandwiches et salades froides durant trois jours et nous n'avions aucun problème avec ça. C'est simple, c'est rapide et ça nous permet de faire autre chose de nos journées. Après tout, ce serait la première fois que les garçons verraient l'océan et pour Steven et moi, notre dernière baignage dans la mer remontait à plus de 20 ans; ça serait un miracle si nous voudrions prendre le temps de manger. :))

Alors j'ai cuisiné plusieurs choses à emporter mais aussi afin d'utiliser les fruits qui étaient déjà trop mûrs pour attendre notre retour.
Délice Feuilleté aux Nectarines

J'ai concocté cette tarte en copiant un peu sur la belle Candi. Ma tarte ressemblait beaucoup à la sienne sauf que je n'ai pas utilisé des pêches mais mes nectarines et n'ai pas ajouté de bleuets ni de mûres. Elle était vraiment bonne. Vraiment vraiment bonne ! Pas très sucrée, même peut-être pas assez sucrée mais c'est ce qui faisait son charme. On pouvait vraiment goûter aux nectarines ce qui finalement, est le but. J'ai servi la pointe de tarte avec un filet de sirop d'érable et c'était parfait. Naturellement, elle a été mangée en moins de deux alors il me fallait faire autre chose.

J'ai fait cuire des lentilles brunes Eston, mes préférées, et de l'orge pour faire une belle salade croustillante et j'ai fait la Vinaigrette de Miso de Végétariens...mais pas Légumes pour l'accompagner. J'adore cette vinaigrette mais je mets beaucoup beaucoup moins d'huile. J'ai aussi fait du Hummus et du Végé-Pâté. J'adore cette dernière recette car encore une fois, c'est rapide, délicieux et on a toujours les ingrédients sous la main. Et je ne parle même pas de l'odeur durant la cuisson. Dément !

Végé-Pâté de Gaïa

• 1 tasse de graines de tournesol
• 1 petit oignon haché fin
• 1 gousse d'ail
• 1 pomme de terre crue râpée
• 1 carotte crue râpée
• 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de levure alimentaire
• 2 c. à table de jus de citron
• 1 1/4 tasse d’eau chaude
• ¼ tasse de tamari
• 1 grosse c. à thé de thym
• 1 grosse c. à thé de basilic
• Sel et poivre

Moudre les graines de tournesol au robot. Toujours avec la lame, ajouter l'oignon et la gousse d'ail et réduire en fins morceaux. Transférer dans un grand bol.

Ajouter le pomme de terre et la carotte râpée et bien mélanger. Ajouter les autres ingrédients, bien incorporer et verser le tout dans un moule carré anti-adhésif de 9 X 9.
Cuire 1 heure à 375 F ou jusqu’à ce que les bords soient croustillants, ou moins longtemps selon le goût.

Délicieux sur un bon pain croûté avec de la moutarde (dijon ou ordinaire), des tomates fraîches, de la laitue, des germinations, etc.

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Voici maintenant quelques photos de notre merveilleux voyage, qui a passé à la vitesse de l'éclair.

Nous sommes arrivés à la frontière après environ 2 heures de route, vers 6 heures du matin.

Le Maine est de toute beauté. Ici, une halte routière sur la 295, vers 7h30am.

Nous sommes arrivés au Old Colonial Motel à Old Orchard vers 10h30. La chambre de mes parents était prête et nous avons pu décharger les voitures pour pouvoir aller sur la plage plus rapidement.

Malgré le brouillard, c'était très beau. Très poétique.

Les garçons étaient en transe. Ils ne "sautaient pas partout" (au début) mais on pouvait voir qu'ils étaient remplis d'émerveillement et d'émotion.

Il n'y a rien comme l'océan…
Rien comme une marche sur la plage avec les êtres chers.

Nous avons pris la voiture vendredi soir pour aller "visiter" un Wild Oats, magasin d'aliments naturels extraordinaire !

Nous nous sommes retenus et avons pu sortir avec quelques sacs bien remplis pour moins de 50$US. Nous avons trouvé beaucoup de produits que nous avions hâte d'essayer et que nous ne pouvons pas trouver ici ( pas encore du moins ! on continue à tordre des bras!) Il a vraiment fallu nous contrôler !

Le Better Than Cream Cheese de Tofutti, et les Vegan Boca Burgers (les meilleurs que j'ai mangés jusqu'à maintnant au niveau goût), les tranches Tofurkey (meilleures que les Yves Veggie selon moi), la "margarine" Earth Balance ! Wow ! Un petit contenant de "Crème" glacée Soy Delicious coûte environ 3$ et 2,79$ pour la Soy Delicious sucrée au jus de fruit ! La saveur "Anna Banana" est extra!

Finalement, nous avons utilisé la cuisinette de la chambre de motel pour faire nos végé-burgers et faire dorer nos bagels à la poêle avec un peu de Earth Balance. Avec le Better than Cream Cheese, c'était dé-li-cieux !

Nous avons passé la journée de samedi sur la plage, à jouer, à construire des châteaux, à se baigner et à marcher, marcher, marcher. La journée a filé à la vitesse de l'éclair.

Nous ne voulions pas revenir et étions très tristes de devoir laisser la mer derrière nous. J'aurais voulu continuer à marcher pieds nus sur la plage à tous les jours au lever et au coucher du soleil.

Alors voilà... ainsi s'est achevé un des plus beaux week-ends jusqu'ici. Je vous laisse avec quelques autres photos.

J'espère que vous avez aussi eu un super week-end et pu créer vous aussi de merveilleux souvenirs !

Vég-Étoile : Patricia Tulasne

2006-09-05T13:19:00.000-04:00

C’est une journée Vég-Étoiles aujourd’hui et j’ai le plaisir de présenter la belle Patricia Tulasne !
Nous avons rencontré Patricia au Salon Manger Santé 2003 à Québec et elle était souriante, informative et gentille comme tout. Une belle rencontre !

Son livre, Végétariens… mais pas Légumes ! , écrit conjointement avec Anne-Marie Roy, est une petite mine d’or d’informations et inclut quelques soixante recettes succulentes ! Dans son livre, Patricia parle de plusieurs aspects du végétarisme dont le végétarisme par compassion : les animaux sont nos amis, ou ils le seraient si nous prenions le temps de les connaître, de les aimer, de les respecter. Comment peut-on ou pourrait-on alors manger nos amis animaux ?

Un gros merci à Patricia d’être une source d’inspiration et d’avoir bien voulu répondre à notre petit questionnaire !

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Végétarien(ne), Végétalien(ne) ou Vegan(e) ?
végétalienne

Depuis combien de temps?
végétarienne depuis 22 ans, végétalienne depuis 4 ans

Qu’est-ce qui vous a décidé à devenir Veg* ?
l'amour et les respect des animaux

Votre plus belle découverte Veg* ?
la Farm Sanctuary dans l'Etat de New-York, qui recueille des animaux de ferme maltraités et qui organise des conférences avec les plus grands spécialistes du monde (veg@farmsanctuary.org)

Au resto, que commandez-vous ?
que des plats végétaliens!

Repas Veg Favori ?
légumes sautés avec riz et tofu

La chose la plus cocasse que vous ayez entendue à propos du Végéta*isme ?

'' Les carottes aussi, elles souffrent!"

Produit Veg* préféré ?
le tofu et ses dérivés

Avez-vous un livre Veg* préféré ?
Se nourrir sans faire souffrir, de John Robins

Votre citation Veg* préférée ?
' Être végétarien aujourd'hui, c'est être en désaccord avec le cours des choses.La privation, la faim dans le monde, la cruauté, le gaspillage, il faut se prononcer contre tout cela. Le végétarisme est ma façon de me prononcer. Et c'en est une puissante. "

Qu’avez-vous mangé pour souper hier soir ?
des fèves vertes avec des tomates séchées et des amandes rôties, et des tomates à l'huile d'olive et au basilic.

Le mot de la fin
Merci pour votre courage de vous prononcer pour une alimentation végétarienne, la seule alimentation qui soit respectueuse de votre santé, de l'environnement et des animaux.

"Crème" Glacée Choco-Arachide de Gaia

2006-09-04T11:18:00.000-04:00

Nous planifions de faire de la "crème" glacée à l'aide du livre Vice Cream depuis quelques jours et donc, nous avions mis le récipient de la machine à crème glacée dans le congélateur. Mais lorsque nous nous sommes décidés, je n'avais pas envie de faire aucune des recettes du livre ou il me manquait des ingrédients ou je ne voulais pas utiliser tout mon sirop d'érable ou une autre excuse de votre choix. En plus, j'avais envie d'essayer quelque chose de nouveau, différent de ce que nous avions fait jusqu'à maintenant. Alors je me suis mise en état de transe et j'ai communiqué avec l'esprit d'une Végane Très Créative dans le Grand Nulle Part (ou comme je l'appelle : VTCGNP) et ce délice décadent fut créé.

C'est la meilleure "crème" glacée végétalienne que j'ai mangée jusqu'ici et tout le monde a été d'accord. C'est même possiblement la meilleure crème glacée que j'ai mangé point à la ligne. C'est riche, c'est bon et c'est nutritif et probablement engraissant. ET je vous donne ma recette !

"Crème" Glacée Choco-Arachide de Gaia

• 1 ¼ tasse de noix de cajou
• 1/2 tasse (bien tassée) de dattes séchées
• 1/3 à ½ tasse de l’eau de trempage des dattes
• ¼ tasse de sirop d’érable
• ¼ tasse de beurre d’arachide
• 1/3 tasse de cacao
• 2 c. à thé d’essence de vanille
• 1/8 à ¼ c. à thé d’essence d’amande
• 1 tasse d’eau de source

Dans un bol moyen, mettre les dattes séchées et ½ tasse d’eau chaude. Laisser reposer environ 10 minutes.

Dans le récipient du robot culinaire, mettre les noix de cajou et réduire en poudre. Note : Le moulin à épices peut aussi être utilisé pour réduire encore plus finement les noix. Si vous préférez cette méthode, moudre de petites quantités de noix à la fois et tranférer dans le récipient du mélangeur.

Ajouter ensuite les dattes égouttées et laisser la lame tourner à haute vitesse pour mettre le tout en purée. Ajouter ensuite environ 1/3 tasse de leur eau de trempage et mélanger toujours à haute vitesse jusqu’à consistance crémeuse et homogène. Ajouter ensuite le sirop d’érable, le beurre d’arachide, les essences d’amande et de vanille et un peu plus d’eau de trempage des dattes, si nécessaire.
Ajouter enfin le cacao et vérifier la consistance. Quand le tout est bien homogène et crémeux, ajouter la tasse d’eau de source et laisser brasser durant une bonne minute. Vous pouvez ajouter encore un peu d'eau, un autre 1/4 tasse, si désiré.

Transférer dans un plat hermétique et laisser refroidir entre 45 minutes et une heure au congélateur ou toute la nuit au frigo.

Utiliser ce mélange dans votre sorbetière selon le manuel d’utilisation.

Refroidir encore au congélateur pour une crème glacée dure ou manger tel quel pour une crème glacée plus molle.

Si vous n'avez pas de machine à crème glacée ou sorbetière, vous pouvez quand même vous offrir ce délice. Cela sera plus de travail et peut-être un peu moins crémeux, dépendant du temps que vous voulez investir. Simplement congeler le mélange jusqu'à dur mais pas completement gelé et retourner au robot. Bien mélanger à l'aide de la lame pour redonner une consistance crémeuse. Répéter ce processus plusieurs fois ou jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la texture. Le secret de la crème glacée maison est dans le brassage c'est pourquoi une machine à crème glacée donne de bons résultats. Elle gèle le mélange tout en le brassant constamment.

Note : Vous pouvez réduire la quantité de sirop d'érable utilisé pour obtenir une saveur plus intense de chocolat.

Et vous pouvez aussi utiliser cette recette comme Glaçage à Gâteau (ou tartinade genre Nutella pour vos rôties) !
Omettre simplement la tasse d’eau et n’utiliser qu’un peu moins de ¼ tasse d’eau de trempage des dattes, ou un peu plus, selon la consistance désirée.

Mes achats chez Carotte et Chocolat

2006-09-02T21:13:00.000-04:00

Savez-vous ce que j'ai oublié dans mon top 5 ?
J'ai oublié que ça aurait dû être un top 6 ! Le Baba Ghanouj ! Comment pourrais-je vivre sans Baba Ghanouj ? Trop bon ! Et le Taboulé ?? Comment vivre sans ... et ainsi de suite.

Ce matin, nous avions quelques courses à faire et nous avions envie depuis longtemps de retourner chez Carotte et Chocolat,
la belle petite boutique d’Alimentation Biologique et Végétarienne à St-Raymond de Portneuf.

...La photo est moins jolie que j'espérais parce que du beau côté de la rue se trouvait le soleil...

La propriétaire est gentille comme tout et on y trouve beaucoup de super produits qu’on utilise quotidiennement. Je me suis retenue de dévaliser les deux tablettes de spéciaux (toujours très intéressants avec des 50% ou des 70% de rabais) et me suis contenté de m’acheter 2 boites de substituts d’œufs Kingmill ce qui me permettra de cuisiner pendant au moins un an ;-)

Je me suis enfin acheté de la farine d’orge pour pouvoir essayer quelques recettes du livre Vive le Vegan, dont les Biscuits aux Pépites de Chocolat Sans Gluten et j’ai aussi acheté, entre autre, une bouteille d’échinacée pour préparer notre système immunitaire à la venue de l’automne. Aussi, une bouteille de sauce Worcestershire Végétarienne (qui est en fait, VégétaLienne) pour remplacer celle du frigo qui sera vide d’ici à lundi. J’utilise cette sauce principalement pour mes burritos de fèves noires ou de fèves adzukis mais j’en aurai besoin pour d’autres recette de Vive le Vegan!

Je préfère, et de beaucoup, encourager ces petites boutiques d’alimentation naturelle que les plus grosses, qui deviennent lentement des reproductions à plus petites échelles des épiceries conventionnelles. Et c’est super que les garçons apprécient cette différence, déjà à leur âge.

Alors voilà, si vous venez vous promener dans la région de Portneuf, et plus précisemment à St-Raymond, au lieu de vous arrêter pour une frite et une « liqueur », pourquoi ne pas opter pour un bon sac de croustilles bio et un spritzer naturel ? Ou une petite collation santé ?
La boutique d’alimentation biologique et végétarienne Carotte et Chocolat vous ravira tout autant que nous, j’en suis certaine.

CAROTTE ET CHOCOLAT
Alimentation biologique et végétarienne
180, Saint-Joseph (centre-ville)
Saint-Raymond (Québec)
(418) 337-3323

Et je vous laisse avec la photo de la Petite Soupe Toute Simple de Papi et de la petite coccinelle en plasticine de Weeny.

Pas plus compliquée que de d'ajouter des pommes de terre en cubes, des rondelles de carottes, un peu d'oignon et de céleri et du basilic et une petite poignée de toutes petites coquilles à un bon bouillon de légumes.

Bon appétit !

Seitan et mon Top 5 (attention, je vais vous attraper !)

2006-09-02T09:02:00.000-04:00

Le Monde des Blogs est Extra !

Qu'obtiendriez-vous si le Seitan de Crystal se mariait avec
la Panure de Made in Alaska's ?

Des Croquettes Veganes ! Ça a l'air bon, n'est-ce pas ?

J'avais doublé la recette de seitan, qui est plus simple que celle que je fais habituellement et donc j'ai pu faire aussi
un autre plat que j'ai appelé Seitan Teriyaki au Sésame.

C'était très bon mais j'ai trouvé que mes morceaux de seitan était trop gros. J'adore les asperges et les graines de sésame (pleines de bon calcium !) alors c'est à refaire. Sur un bon lit de riz brun, miam !

Autre nouvelle, je me suis faite "tagger"... je ne sais pas trop comment traduire. Disons qu'un groupe de super veganes jouaient à la Tag sur internet et qu'on m'a attrapée. L'objet de leur jeu est que la personne qui se fait attraper (et franchement, c'est pas bien difficile de se faire attraper, il ne faut qu'être là !) doit faire une liste de 5 choses/aliments qu'elle adore et auquels tout le monde devrait goûter avant de mourrir. J'ai changé le "mourrir" en "avant de devenir un yogi indien qui ne s'alimente que de Prâna"... c'est moins lugubre ;-)
Et donc, à cause de Laura, j'ai dû me creuser les méninges pour trouver 5 choses Végés sans lesquelles je ne peux pas vivre et c'est difficile quand on est une gourmande comme moi.
Mais voilà ce que j'ai obtenu hier :

1. Tous les Fruits et les Légumes, mais surtout les Framboises, le Cantaloup, les Asperges, le Bok Choy, mes Choux de Bruxelle Braisés, les Champignons, le Rapini et les Épinards (je liste donc un minimum de 8 choses que je fais compter pour une chose parce que j'ai un bon avocat) Parlant d'avocat, j'ai pas appris à aimer ça encore (le légume, en particulier).

2. La Levure Alimentaire Redstar : je ne pourrais pas vivre sans ça. Sur le maïs soufflé avec du sel et de l'huile d'olive, dans le bulghur, sur des pâtes, dans la sauce fromagée (sans fromage, bien sûr), sur des tranches de tofu déglacés au tamari! P-A-R-T-O-U-T, bon !

3. L'Huile de Noisette Orphée : Tellement bon! Un tout petit peu fait toute une différence. Délicieuse en filet sur du riz, du bulghur, du millet, n'importe quoi, avec du sel, du poivre, des herbes. Une petite bouteille coûte environ 15$ mais c'est plus que du bonbon et un super beau cadeau à donner et à recevoir. Mon amie Emma (coucou xoxoxo) m'a donné la bouteille que j'ai présentement et je la fais durer, et durer, et durer, jusqu'à ma fête de l'an prochain ;-) Et elle me l'a donné l'an dernier !

4. L'Aneth !! J'adore l'aneth. J'en mets dans les salades de pommes de terre, dans la soupe au chou, dans la tartinade de tofu. Ça me rappelle mon grand-papa Seroga.

5. Vice Cream (Péché Glacé) et les Biscuits, ensemble, séparement, à n'importe quelle saveur. Je mangerais des biscuits à l'aneth et de la "Crème" glacée aux Asperges si ça existait, même sans être enceinte. On trouve généralement que je suis folle et la Reine de l'Exagération. ;-)
(aussi inclus dans ma folie: les "crèmes" glacées Soy Delicious, Tofutti Ice Cream, Rice Dream, So Good, etc.)

Alors voilà pour moi.
Si vous m'avez lu jusqu'au bout, considérez-vous "taggés". Vous avez la tag. C'est à votre tour !
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