Mes garçons + Recette de mon gâteau aux carottes

Voulant me remettre à jour, j'écris aujourd'hui une longue entrée blog.

Je commence en parlant de mes beaux et merveilleux garçons et de leurs expériences culinaires.

Une des choses qu'on m'a souvent dites ou que j'ai souvent lues est qu'il est "compliqué" d'être végétarien/végétalien ou de cuisiner végé. Ça me fait un peu rire car j'ai trois garçons qui cuisinent et préparent des choses tout à fait délicieuses, et le plus jeune n'a pas encore 8 ans.

Ils sont impliqués dans les repas à tous les jours, par choix et non pas parce que je les force. Je me trouve extraordinairement chanceuse mais aussi je suis vraiment contente de l'expérience qu'ils en retirent.
Au cours des derniers mois, c'est surtout "Weeny", 11 ans, qui voulait essayer diverses choses hors de l'ordinaire pour lui.

Les créations suivantes sont surtout de lui seul, parfois avec un peu d'aide de son frère "Gromit" (presque 8 ans), par exemple pour l'accompagner dans la préparation des légumes. Comme pour cette soupe délicieuse dont vous vous souvenez peut-être.



Ensuite, voici les coupes chocolatées à la noix de coco (déjà affichées) qu'avait confectionnées Weeny pour nous les offrir en cadeaux à la St-Valentin. Elles étaient parfaites :) Suite à cette expérience, son frère Flopsy (presque 16 ans) et lui avaient aussi adapté leur recette pour faire des coupes au beurre d'arachide et des coupes à la crème d'amande que nous avons reçues en cadeau de Pâques!



Ensuite, sa pizza au végé-jambon (Yves Veggie) et à l'ananas. Il a préparé la croûte lui-même grâce à la recette simple et rapide de Bryanna Clark Grogan (dans Twenty Minutes to Dinner).



Puis sa succulente tarte à la noix de coco. Je lui ai donné l'idée d'ajouter la noix de coco rôtie sur le dessus de la tarte et j'ai fait les décorations avec la crème fouettée végétalienne.



La croûte est merveilleuse aussi et provient du livre Vegan Vittles de Jo Stepaniak.



Une autre pizza au végé-jambon et ananas et une autre au Sheese crémeux (style cheddar) et aux épinards.



Et puis voici un essai collectif. Nous sommes tous fascinés par Chef Duff de l'émission Ace of Cakes sur Food Network depuis que nous avons vu son gâteau Poudlard/Hogwarts sur YouTube. Nous trouvons que Duff a l'âme d'un vegan... mais il ne le sait pas encore malheureusement :)



Les garçons ont donc passé du temps à penser à des gâteaux de mariage végétaliens, des gâteaux-guitare végétaliens, et des gâteaux Tour de Londres végétaliens LOL et nous voulions essayer un fondant veg...
Nous n'avons pas encore mis la main à la pâte :p à ce niveau. mais en attendant, Weeny et Gromit ont planifié ce Gâteau Tour à trois étages et ont décidé de le recouvrir de chocolat de couverture 65%. Ils ont fait le gâteau, la ganache et le crémage, sans aide. J'ai aidé à verser la ganache chaude et ai essayé d'utiliser l'ensemble de décoration cheap. Et comme vous pouvez le voir, j'ai besoin de pratique LOL On dirait des inscriptions archéologiques. :p

Ce fut un super succès :)

Alors voilà leurs créations, ou du moins, celles que nous avons pensé photographier. Nous sommes tellement, tellement heureux que nos fils nous aient demandé de manger avec compassion, sans cruauté, que nous nous sommes laissés inspirer par leur conscience, leur bonté et leur amour pour tous les êtres vivants. C'est un réel bonheur dans notre vie. Et nous sommes très fiers d'eux, il va sans dire.

Maintenant voici sans trop de commentaires, quelques repas des derniers mois:


La réponse: "Oui, avec des Soy Curls!"
La question: "Est-ce possible de faire un Hot Chicken végé?"


Sandwich SLT : Sheese (style cheddar), Laitue, Tomate.


Nos Crastillons aux épinards sur baguette.


Soy Curls à la chinoise :) (la sauce provient de mon Papou).
La recette est sur L'Essentiel Gaia.


Repas de Pâques: Rôti de Seitan de Bryanna. Plus facile qu'on le croit et délicieux!


Gâteau à la costarde de citron.


Soy Curls à l'ananas.


Ma salade préférée avec sa délicieuse vinaigrette crémeuse à l'aneth.


Polenta grillée avec Sauce tomate-portabellos.

Pour conclure, enfin, voici mon Gâteau aux Carottes.

Je fais ce gâteau depuis 16 ans et il a beaucoup changé depuis mes débuts. Il est maintenant beaucoup plus sain et il est aussi bon, voire meilleur qu'avant! Quand je le fais maintenant, je joue beaucoup avec la recette au point où il n'était pas vraiment possible de la donner car j'ignorais les quantités exactes que j'utilisais, y allant à l'oeil depuis quelques années.

C'est pourquoi ma tante Kathleen a dû attendre aussi longtemps pour l'obtenir. Il fallait que je prenne le temps de faire le gâteau en notant les quantités et la procédure.


Voici donc ma recette officielle, pour elle et grâce à elle.

Note: Je peux choisir de changer le type de farine (épeautre, tout blé entier, mélange des deux) ou je remplace parfois le Sheese crémeux par des ananas broyés… Peu importe, il est toujours bon! Et si vous le faites sans ajouter d'ingrédients animaux, il est sans cholestérol, sans cellule somatique, sans rien de dégueu. :p

Gâteau aux Carottes de Brigit Gaia

• 1 tasse de farine de blé entier tout-usage
• 1 tasse de farine blanche non-blanchie tout-usage
• 3/4 de sucre turbinado fin ou sucre non-filtré
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à table de poudre à pâte sans alun
• 2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de sel de mer
• 1/2 tasse d’huile de tournesol
• 1/2 tasse d’eau
• 1/4 tasse de compote de pomme
• 2 c. à table de vinaigre balsamique blanc
• 3 tasses de carottes râpées (non tassées)
• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Pour la garniture au fromage à la crème:

• 1 contenant de Sheese crémeux original - environ 250g (ou Tofutti en crème non-hydrogéné)
• 1/4 tasse de sucre turbinado fin ou sucre non-filtré
• 1 c. à thé de fécule de maïs mélangée à 1 c. à thé d’eau

1. Préchauffer le four à 375F et huiler légérement un moule à gâteau Bundt (ou un moule à gâteau rond de 9 pouces - ou même des moules à muffins pour de petits gâteaux). Râper les carottes à l’aide du robot culinaire et réserver.

2. Tamiser ensemble les 7 premiers ingrédients secs dans un gros bol. Mettre de côté.

3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l’huile, l’eau, la compote et le vinaigre et mettre de côté.

4. Dans un petit bol, mélanger le Sheese crémeux avec le mélange fécule de maïs et eau et mettre de côté.

5. Verser les ingrédients liquides (mélange d’huile, eau, compote et vinaigre) aux ingrédients secs dans le gros bol. Mélanger pour humecter, sans plus. Ajouter les 3 tasses de carottes râpées et les noix de grenoble. Mélanger pour incorporer, sans plus (ne pas trop brasser).

6. Verser la moitié ou le deux tiers du mélange à gâteau dans le fond du moule. Faire une ridule au milieu de la pâte et y verser le mélange de fromage Sheese. Placer le restant du mélange à gâteau délicatement par-dessus le Sheese et répandre uniformément pour recouvrir.

7. Faire cuire au four entre 45 et 55 minutes, dépendant du four ou du moule choisi (environ 20 à 25 minutes pour des muffins). Insérer une lame de couteau mince au milieu du gâteau pour vérifier la cuisson.

8. Refroidir complètement. Renverser dans une assiette de service lorsque complètement refroidi et saupoudrer de sucre à glacer non-filtré (Wholefood Sweeteners) avant de servir.

Bon appétit!