Les Saucisses Veganes de Julie Hasson

Connaissez-vous la belle Julie? Elle est la vedette de l'émission de cuisine vegane Everyday Dish qu'on peut trouver en dvd (sur lequel on retrouve aussi Bryanna Clark Grogan et Dreena Burton) et aussi sur le web.

Julie est charmante et gentille et aussi généreuse car elle a tout de suite acceptée que je traduise sa recette pour vous et la publie sur Vivez Végé et l'Essentiel Gaia.



Ses saucisses ont voyagé rapidement parmi les bloggeuses veganes et avec raison! Elles sont vraiment simples , économiques et rapides à faire et elles valent définitivement le coup!

Essayez-les et donnez-m'en des nouvelles!


Choucroute Garnie

Saucisses Veganes de Julie Hasson

- 2 1/4 tasses de farine de gluten
- 1/2 tasses de levure alimentaire Redstar
- 1/4 tasse de farine de pois chiche (on peut remplacer par de la farine de soya)
- 2 c. à table de bouillon de légumes style poulet faible en sel (réduire la quantité si la teneur en sel est élevée – je recommande le bouillon maison en poudre de Bryanna Clark Grogan)
- 2 c. à table d’oignon granulé (j’ai mis en poudre)
- 1 à 2 c. à table de graines de fenouil, facultatif
- 2 c. à thé de poivre noir frais moulu
- 2 c. à thé de paprika (voir deux lignes plus bas)
- 1 c. à thé de flocons de piment chili séché, facultatif
- 1 c. à thé de paprika fumé (j’ai utilisé 3 c. à thé de paprika hongrois)
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de allspice (toutes-épices / piment de la jamaïque)
- 2 1/4 tasse d’eau froide
- 6 à 8 gousses d’ail, finement émincées
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 2 c. à table de sauce soya

Dans un gros bol, mélanger les ingrédients secs ensemble.

Dans un autre bol, fouetter l’eau, l’ail, l’huile et la sauce soya ensemble et ajouter aux ingrédients secs en mélangeant délicatement à la fourchette.

Mélanger pour bien incorporer les ingrédients, sans plus. Si le mélange de pâte est trop sec, ajouter une autre cuillérée à table d’eau ou plus, au besoin.

Avec une tasse à mesurer d’ ½ tasse, diviser la pâte en 8 portions égales et façonner en saucisses. Placer chaque saucisse sur un morceau de papier aluminium, enrouler et tordre les extrémités en papillotes.


Faire cuire les saucisses à la vapeur durant 30 minutes.* (voir note)

Une fois refroidies, retirer le papier aluminium et réfrigerer. Les saucisses se raffermiront en refroidissant.

Copyright © 2008 Julie Hasson http://everydaydishtv.blogspot.com/

* J’ai utilisé un gros chaudron dans lequel j’ai mis 1 ½ d’eau. Puis, parce que ma margerite touchait à l’eau, j’ai placé le rebord d’un petit moule à gâteau à fond amovible (acheté chez Dollarama) au fond du chaudron et la margerite par-dessus. J’ai placé les 8 saucisses dans la marguerite et mis le couvercle.