Pain de Maïs, Gâteau à l'Ananas et Bananes Flambées

Samedi prochain le deux décembre, se tiendra le premier Potluck du Réseau Veg de Québec et nous avons bien hâte de rencontrer tout le monde. Le Réseau Veg de Québec est un groupe Yahoo fondé par mon fils et moi-même et nous avions bien hâte de participer à notre première activité. L'an dernier avait eu lieu une rencontre au Commensal et nous n'avions pas pu y assister car nous étions en plein déménagement.

Mais cette année, nous étions tentés par un repas partage et j'en ai exprimé le désir. Stéphane Groleau de Vegan Québec s'est aussitôt transformé en génie de lampe magique : il a trouvé un endroit où tenir le potluck et a tout organisé. J'apprécie tellement et j'ai bien hâte de lui dire en personne !

Maintenant je réfléchis à ce que je vais popotter pour l'occasion et je vous en reparlerai, bien sûr.

Mais, parlons de ce qui à déjà été cuisiné et mangé. Quand j'ai découvert le site de Susan, The Fat Free Vegan, j'étais tellement contente que je me suis promise de l'éplucher de fond en comble. Et la semaine dernière, j'ai eu une Journée Susan : une journée où je n'ai cuisiné que ses recettes, avec de délicieux résultats.


Le premier plat est une soupe épicée aux fèves noires que j'ai dû modifier car il me manquait des ingrédients. Mais j'ai tellement aimé mes modifications que je pense bien que je la referais exactement de la même façon. La recette originale de Susan est ici : Stormy Black Bean Soup. Je n'avais pas les chili dans la sauce adobo et je n'ai aucune idée ce que ça peut bien être ! :D J'ai donc remplacé par de la Pâte de Curry Rouge. Et j'ai aussi ajouté le jus d'un citron pour un petit "kick" aux papilles (je n'avais pas de lime) et j'ai réduit en purée environ le quart de la quantité de soupe pour obtenir une consistance plus épaisse et crémeuse.


Ceci est la seule photo que j'ai du Pain de Maïs Deluxe que j'ai fait pour accompagner la soupe. Il est très bon et se fait facilement, sans gras ajouté ! Merveilleux :)
Et j'ai traduit la recette pour vous; vous la trouverez à la fin de ce message.


Maintenant, un dessert ! J'ADORE ce Coffee Cake à l'Ananas. Cette fois, j'ai utilisé de l'ananas frais et c'était encore plus extra, si c'est possible. J'imagine qu'il serait très possible de faire des muffins avec le mélange.
J'ai aussi traduit la recette pour vous. Essayez-le aujourd'hui ! Ce n'est pas un ordre, mais un conseil d'amie :p


Nouilles de Riz avec Sauce à l'Arachide de Isa. La sauce provient de Vegan With a Vengeance de Isa C. Moskowitz (page 165). J'adore cette sauce, probablement à cause du gingembre. J'ai aussi fait cuire quelques légumes directement avec les nouilles de riz, quelques minutes sans plus. Les asperges et les Edamames étaient encore croquants, comme je les aime.


Et finalement, le hit de la semaine. Ceci est une boule de Dessert Glacé So Good à la Vanille avec des Bananes Flambées au Brandy. J'ai fait fondre une cuillérée à table de Earth Balance dans un gros poêlon et ai ajouté des morceaux de bananes bien mûres. J'ai fait cuire quelques minutes, ai ensuite "déglacé" avec 2 c. à table de Brandy (nous avions acheté une mini-bouteille de 50ml pour l'occsion) et avons flambé le tout. Ensuite j'ai ajouté une mixture de sucre brun et de Silk à Café et laissé réduire jusqu'à l'obtention d'une belle sauce épaisse, une affaire de quelques minutes. Il n'y avait plus alors qu'à verser le tout sur notre "crème glacée". Mmmmmmmmmmmmm !!

Et maintenant que vous avez pris 2 livres virtuelles, voilà deux bonnes recettes santé !
À bientôt !

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Pain au Maïs Deluxe
http://blog.fatfreevegan.com/
Adaptée par Susan d’après une recette du Dr. Neal Pinckney

· 1 tasse de farine de blé entier
· 1 tasse de semoule de maïs
· 2 c. à table de sucre
· 2 c. à thé de poudre à pâte
· ½ c. à thé de sel
· 1 tasse de lait de soya léger
· ½ tasse de grains de maïs, frais ou congelés
· 1 c. à thé de substitut Kingsmill dilué dans ¼ tasse d’eau
· ½ tasse de compote de pomme non-sucrée
· Variante épicée : ajouter des chilis ou du Tabasco, au goût

Préchauffer le four à 400F.

Mélanger la préparation Kingsmill avec l’eau et ajouter les autres ingrédients liquides. Dans un autre bol, bien mélanger les ingrédients secs ensembles.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et incorporer délicatement, sans trop brasser.

Transférer dans un moule à pain anti-adhésif et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre.


Coffee Cake à l’Ananas de Susan
www.fatfreevegan.blogspot.com

Ingrédients secs :
1 tasse de flocons d’avoine régulier
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de sucre demerara ou turbinado
2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de substitut d’œuf Kingsmill
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

Ingrédients liquides :
3 c. à table d’eau
1 c. à table de vinaigre de cidre
1 tasse de petits morceaux d’ananas frais ou en boite dans son jus, égouttés
1/3 tasse de compote de pomme non sucrée

Garniture du dessus :
2 c. à table de sucre brut, comme demerara
1/2 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 350 F.
Huiler légèrement le fond et les bords d’un moule de verre carré de 8 pouces. (Vous pouvez utiliser un moule en métal mais le temps de cuisson variera.)

Mettre les flocons d’avoine dans le récipient du mélangeur ou du robot et moudre jusqu’à une texture fine et uniforme.

Transférer l’avoine dans un grand bol avec les autres ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides préalablement combinés ensembles et mélanger pour bien humidifier, sans plus. (note de Gaia : je dois souvent ajouter 2 ou 3 c. à table d’eau pour pourvoir incorporer tous les ingrédients secs dans le brassage).

Vider cette préparation plutôt épaisse dans le moule. Mélanger ensemble les ingrédients pour la garniture et parsemer sur le dessus du mélange à gâteau sans brasser.

Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau ressorte propre.

Refroidir au moins 15 minutes.
Mangez et Célébrez !